認識茶飲料包裝上的添加劑
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當您決定購買一款飲料的時候是否會留意一下包裝上的成分表呢?了解一下我們即將喝下去的是些什么物質。毋庸置疑,批量生產的瓶裝飲料基本都有食品添加劑。在食品安全問題頻出的當下中國,很多是聞“添加劑”色變,尤其是在“塑化劑風波”、“三聚氰胺風波”之后。其實食品添加劑并非十惡不赦,沒有食品添加劑,我們的食品工業(yè)將無以為繼,我們每天都要面對各種食物的腐敗與變質,食品添加劑的安全性取決于品種與劑量。
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茶飲料中廣泛使用的添加劑可分為抗氧化劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、咸味劑、酸度調節(jié)劑和緩沖劑、護色劑、食用香精等。看飲料包裝上那些復雜的化學名詞是不是常常會覺得云里霧里呢?那是中學化學老師沒有教過的。我們喝下的究竟是些什么添加劑呢?現(xiàn)在我們就來認識幾種茶飲料中常用的食品添加劑:D-異抗壞血酸納:生物型食品抗氧化、防腐保鮮助色劑。能防止食品中致癌物質亞硝胺的形成,根除飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。
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六偏磷酸鈉:食品品質改良劑,用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁。食品級的六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬鉛等,還有砷、氟化物,國家對食品級六偏磷酸鈉中的重金屬含量設定了嚴格的標準。
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檸檬酸鈉:食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑。安全無毒。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而相對安全可靠,對人類健康不會產生危害。
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苯甲酸鈉、山梨酸鉀:食品防腐劑,相對而言,山梨酸鉀的毒性比苯甲酸鈉小,更加安全,防腐效果也比苯甲酸鈉好,是苯甲酸鈉的5-10倍。但苯甲酸鈉的優(yōu)勢是在空氣中比較穩(wěn)定,成本較低。
三聚磷酸鈉:食品工業(yè)中用作品質改良劑,亦可用作軟化劑和增稠劑。
磷酸氫二鉀:在飲料中一般加入到奶茶粉中,作為發(fā)酵用劑,以及乳制品的溫和堿性劑、酵母食料。
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蔗糖脂肪酸酯:乳化劑,亦可作保鮮劑。高品質的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒,是一種良好的食品乳化劑。生物降解性強,殘留物無污染。
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單、雙甘油脂肪酸脂:在食品工業(yè)中用于品質改良、充氣、食品乳化、粘度調節(jié)、結晶調整、保鮮防腐等特性。甘油單酯由于可以100%被生物降解,降解產物為甘油和脂肪酸,無毒,具有很高的安全性。
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安賽蜜、阿斯巴甜:都是甜味劑,相對而言安賽蜜的安全性更高,它沒有營養(yǎng),口感好,無熱量,在人體內不代謝、不吸收(是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑)。阿斯巴甜的安全性曾引起廣泛質疑,在食品工業(yè)中正在逐漸被取代。
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以上是茶飲料中常見的一些食品添加劑,大部分添加劑國家都有嚴格的劑量規(guī)定,在規(guī)定范圍內使用是安全的,一旦劑量超標,就有可能對人體造成傷害??蓳Q一個角度想,就算單瓶飲料的添加劑含量是安全的,但是如果有人長期大量飲用含有添加劑的飲料,甚至把飲料當水喝,那么添加劑的毒性就會在體內積少成多,同樣對人體造成影響。
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所以,飲料不是不可以喝,但是一定要適量。如果是因為追求自然、健康而選擇茶飲料的話,那么,在不忙的時候,動手泡一杯真正的、純天然的茶,會離您的初衷近很多,因為茶葉里的很多營養(yǎng)價值是茶飲料遠遠達不到的。
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