馬幫消失了，但喝普洱茶的時候我們?nèi)匀粫肫鹚麄兞粝碌幕蚴莻髌婊蚴抢寺蚴瞧鄳K的故事。馬幫，是普洱茶產(chǎn)生的基礎(chǔ)，也為普洱茶品賞者留下很多神游的空間。

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　　普洱茶原料有野生和栽培，古茶和新茶以及不同茶樹品種的區(qū)別；產(chǎn)地有地理、氣候和生態(tài)環(huán)境的差異；間種植物有樟樹、橡膠樹等的區(qū)別；加工工藝有自然陳化、人工蒸汽潮水陳化、人工渥堆陳化、生茶熟茶混拼等；保存條件有干倉、濕倉之分；存放年代有短長之別；加工形狀有散茶及各種形狀的緊壓茶等；制造有不同的商號、廠家、不同的年代。這種不同和差異導(dǎo)致普洱茶成了各類茶中內(nèi)涵、外觀最豐富，香型變化最多的一種特色茶類。當(dāng)我們在普洱茶中品出陳香、蘭香、荷香、樟香、青香、桂圓香等等不同的香氣，體味甜、苦、澀、酸、無味、滑、化、醇、潤等滋味時，更能體會到它的博大精深。

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　　青餅是指滇西、滇西南生長的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶(通常被稱為生茶)，這類茶經(jīng)過長時間存放有可能變成自然后發(fā)酵茶。用曬青毛茶經(jīng)過長時間存放變成自然后發(fā)酵茶，這是傳統(tǒng)普洱茶的陳化方式。熟餅是指曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶(通常稱為熟茶)。它的銷量比較大，傳播最廣。其茶葉采摘之后，殺青、手揉，在陽光下曬干，制成曬青毛茶，再經(jīng)過一種后發(fā)酵工藝制成熟茶。這種茶具有醇厚、耐泡、陳香的特點(diǎn)，這就是現(xiàn)代普洱茶的制作工藝。

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　　六大茶山，就西雙版納來說，瀾滄江以北的以易武為中心的地區(qū)稱為“江內(nèi)”，南以佛海為中心的地區(qū)稱為“江外”，江北江南各有六大茶山。雖然傳統(tǒng)的江內(nèi)六大茶山包括易武（今勐臘）、倚邦、革登、莽芝、蠻磚、曼撒和攸樂山以及瀾滄江以南的古茶重鎮(zhèn)易武之茶被稱為“山茶”，被認(rèn)為質(zhì)量高出一等，江外的布朗、巴達(dá)、南糯、景邁古茶山（瀾滄縣）等地茶產(chǎn)量略高于江內(nèi)。云南其他地區(qū)也開始引進(jìn)種茶像景谷、勐庫、鳳慶、江城等地也開始大量種茶。此時，每一家所做之茶和這一家不同時間所做之茶因原料來源不一致，也會不同。各茶莊都有自己的外包裝紙和內(nèi)票、內(nèi)飛以示區(qū)別。

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