一、新中國成立以前的普洱茶
文獻(xiàn)篇1---云南濮族人種茶制茶,始自公元前1000年的商周,但直到公元1600年的明萬歷年間才第一次出現(xiàn)“普洱”一詞。。普洱茶蒸之成團(tuán),西番市之,最能化物(明)
文獻(xiàn)篇2---清1765年:普洱山在車?yán)铮ㄎ麟p版納),其上產(chǎn)茶,性溫味香,名普洱茶。出普洱所屬六茶山,攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻專、慢撒,倚邦、蠻專茶味較勝
文獻(xiàn)篇3---清1726年:雍正3年設(shè)置普洱府,實(shí)行普洱茶的統(tǒng)購統(tǒng)銷,控制茶馬交易,并開始普洱貢茶,歲進(jìn)上用茶芽制,并得到御賜“瑞貢天朝”匾額
文獻(xiàn)篇4---在清乾隆1736年,元寶餅茶沒有試制成功前,茶商們把收來的茶分級裝入篾制竹籮(內(nèi)芛葉鑲好籮邊),外面寫上等級、重量,就馱運(yùn)到中外各地銷售。之后同興號和同慶號茶莊才制成元寶茶、方茶、圓茶。。
文獻(xiàn)篇5---歷史上怎么制作元寶茶--1春茶、二水茶、三水茶、谷花茶等收購堆放,經(jīng)過發(fā)酵,散發(fā)出特殊香味 2全年茶收購結(jié)束,各山、各季、各級茶拼配加工 3雨季結(jié)束,進(jìn)入旱季,開始制茶,此時(shí)容易曬乾,不會(huì)發(fā)生霉變。。
文獻(xiàn)篇6---民國1940年范和鈞:緊茶制作并不復(fù)雜,每年冬季將收購積存的毛茶開灶蒸壓,裝布袋擠壓成型,然后放置約40天,布袋發(fā)微熱40度左右,袋內(nèi)茶葉則發(fā)酵完畢,解開,包棉紙即可。。。
可見,解放前的普洱茶并不是今天的新生茶,而是從一開始制作就是有發(fā)酵的,而且是各山頭各季節(jié)各等級混拼加工,這和我們今天的生茶工藝有著本質(zhì)的區(qū)別。。
正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶,所以才最能化物,性溫味香,如果是新生茶又怎么會(huì)這樣呢?
正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶,所以大清皇帝喝的雖然是當(dāng)年新茶但湯色紅潤;
正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶,所以歲進(jìn)上用茶芽制,發(fā)酵茶當(dāng)然是茶芽好;
正是因?yàn)槟菚r(shí)的普洱茶是發(fā)酵茶,所以進(jìn)貢皇帝才用中小葉種的倚邦、蠻專(茶味較勝),發(fā)酵茶當(dāng)然是中小葉種好,大葉種更利于越陳越香。
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