陳財(cái)普洱茶

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普洱茶,要用心去品

普洱茶有著獨(dú)特的品相和飲法,許多人第一次看到往往視為茶葉家族中的另類。其實(shí),普洱茶好就好在一個(gè)“陳”字上。要了解普洱茶,我們不妨來看一下其制作過程。普洱茶的原料是云南特有的大葉茶,經(jīng)殺青、揉捻、

普洱茶有著獨(dú)特的品相和飲法,許多人第一次看到往往視為茶葉家族中的另類。其實(shí),普洱茶好就好在一個(gè)“陳”字上。要了解普洱茶,我們不妨來看一下其制作過程。普洱茶的原料是云南特有的大葉茶,經(jīng)殺青、揉捻、曬干后即成曬青毛茶,然后經(jīng)過后發(fā)酵過程,才能形成普洱茶獨(dú)特的陳香味與口感。毛茶制作后 , 因其后續(xù)工序不同又分為熟茶和生茶。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的稱熟茶,再經(jīng)過兩三年貯放,待其質(zhì)穩(wěn)味凈便可以喝了。一般干倉陳放5至8年的熟茶就已被視為上品。生茶則完全靠自然發(fā)酵而成,一般存放10年左右品質(zhì)才較為理想。消費(fèi)者如果直接飲用,最好選用熟茶;如果用于收藏,則以選擇生茶為宜。普洱茶的特殊性在于曬青茶葉經(jīng)陳化處理后,所含成分通過微生物和酶的作用轉(zhuǎn)化成許多新的成分。它可以在空氣中持續(xù)發(fā)酵,存放越久茶香越醇,因此被視為茶中珍品。
??? 普洱茶有的像圓餅,有的像磚頭,五花八門。原來,普洱茶除了散茶以外,市面上多數(shù)是經(jīng)過蒸壓形成的緊壓茶,可因器具不同緊壓成各種形狀,常見的有餅茶、方茶、磚茶、心形茶,還有瓜茶、葫蘆茶、竹筒茶等。
??? 云南有句諺語:“早茶一盅,一天威風(fēng)。午茶一盅,勞動(dòng)輕松。晚茶一盅,提神去痛。”普洱茶性溫去膩,是男女老少四季皆宜的飲料??茖W(xué)研究表明,普洱茶除了有其他茶一樣的作用外,還有暖胃、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化、抗衰老等功效,因此傳到國外和港澳臺(tái)地區(qū)后又有了美容茶、減肥茶、益壽茶、窈窕茶等美稱。
??? 普洱茶的品質(zhì),與其存放環(huán)境有很大關(guān)系。一般做到通風(fēng)干燥,避免日曬雨淋即可,最好放在陶瓷缸中。鑒別普洱茶可用四個(gè)字:清、純、正、氣。首先聞其味,味要清,所謂陳而不霉;辨其色,茶色如棗,不能黑如漆;所謂“正”是指要存放干倉,不能放在潮濕環(huán)境中;品其湯,回味溫和,不可味雜陳,茶氣要香。?

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