XX茶友好:
紙條收悉。最近較忙且從廣東返回后有點累,所以更新不積極。對于所提問題,我這么看:
新制生茶從原料到初加工工藝,如果做得都好,那是給今后的轉(zhuǎn)化提供了物質(zhì)基礎(chǔ),這是一款普洱茶優(yōu)良品質(zhì)形成的內(nèi)因。我們知道在事物的變化發(fā)展中“內(nèi)因是變化的根據(jù),外因是變化的條件,外因一定要通過內(nèi)因才起作用”,所以內(nèi)因是決定因素。我為什么把六七年以內(nèi)的新生茶稱為“蝌蚪”而不稱其為小魚?只有蝌蚪才有可能變成青蛙嘛,無論外界條件多好,小魚是變不成青蛙的。蝌蚪就是內(nèi)因!
那么,我為什么不提倡普通茶友大量地喝新生茶?一是新生茶作為普洱茶來講,還不是最后定型的成品,只是初加工茶,其刺激性并不適口,還要經(jīng)過一個相當長的存放陳化的深加工過程。新制生茶在好的原料與正確工藝下,仍要在南方較合適地區(qū)合適地存放五年以上,才能看出其轉(zhuǎn)化的端倪;二是新生茶品種相當多,作為試茶當然是可以的,但是真正具有對新生茶試茶能力的人不多,肯定不是普通茶友;三是即便你試出某款茶有繼續(xù)存放的價值,又能怎么樣?作為普洱茶來講,后期存放陳化的過程復(fù)雜而且漫長,非一般普通茶友所能控制,尤其是生活在北方較干燥地區(qū)的茶友。(所以,我一直非常羨慕生活在廣東地區(qū)的茶友茶商,他們真是得天獨厚?。。?strong>四是廣東地區(qū)的茶友茶商也要冒若干年后喝茶風(fēng)尚與口感變化的風(fēng)險。
大家不知道注意到了沒有,在比較權(quán)威的《普洱壺藝》華山論茶欄目中,所涉及的茶品基本都是03、02年以前的茶品,隨著時間的推移,我相信會出現(xiàn)04、05年的茶品,但是至今沒有出現(xiàn)當年或者近兩三年新制生茶拿來讓專家們審評的情況,呵呵。
我注意到,各地茶友在玩茶的過程中都具有不同的個性,也有不少圈子在玩新生茶、玩極品純料,觀點極端的朋友甚至否定88青餅和8582的真實性。面對這些情況,我一般都是笑笑,畢竟大家都是愛茶的,都在喝著茶,都在豐富著我們的茶文化,滋養(yǎng)著茶產(chǎn)業(yè),只是站的角度不同,喝的茶不同。
剛才,我查了一下百度:“共性指不同事物的普遍性質(zhì);個性指一事物區(qū)別于他事物的特殊性質(zhì)。共性和個性是一切事物固有的本性,每一事物既有共性又有個性?!薄肮残詻Q定事物的基本性質(zhì)”--我們談普洱茶就首先要把對象的共性也就是基本性質(zhì)搞清楚;“個性揭示事物之間的差異性,個性體現(xiàn)并豐富著共性。”--有人喜歡大益,有人喜歡下關(guān);有人喜歡餅,有人喜歡沱。這些都是個性。共性是建立在個性的基礎(chǔ)之上的,但是,如果你喝的壓根就談不上普洱茶,那么你的個性就構(gòu)成不了普洱茶的共性。過上五六、七八年,你開始喝當年存下的茶了,可能你就開始為普洱茶的共性作貢獻了。
當然,拋開普洱茶這個小概念,從茶這個大范圍來講,你只要喝的是有益無害的新生茶,你仍是有個性的,只是,那可以稱云南茶但并非普洱茶。
黃剛:黃普茶校創(chuàng)辦人
來源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a2a5c740100i4ct.html
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