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普洱曬青毛茶的加工工藝

普洱茶是云南特有的地方歷史名茶,它以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為料,按特定的加工工藝生產(chǎn),具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
普洱曬青毛茶的加工工藝流程:云南大葉種鮮葉—攤青—?dú)⑶唷嗄怼獣?/p>

普洱茶是云南特有的地方歷史名茶,它以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為料,按特定的加工工藝生產(chǎn),具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

?? 普洱曬青毛茶的加工工藝流程:云南大葉種鮮葉—攤青—?dú)⑶唷嗄怼獣窀晌鍌€(gè)工藝環(huán)節(jié)組成,在加工曬青毛茶過程中,根據(jù)現(xiàn)代普洱茶生產(chǎn)的要求,做好生產(chǎn)衛(wèi)生,各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都必須做到離地生產(chǎn)。

一、?鮮葉:采自符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下的茶園的云南大葉種茶的新梢,無污染和無其它雜物,一般采摘一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉為宜。

二、?攤青:適度攤放利于普洱茶的加工和品質(zhì)的形成,一般攤放厚度為15~20厘米為度,在攤放過程中要求翻動(dòng)1~2次,鮮葉呈碧綠色有墨綠感,葉片柔軟即可。

?? 三、?殺青:方法有鍋炒與機(jī)械殺青兩種,殺青要求一般比加工烘青、炒青要嫩。鍋溫在180~200℃,殺青要?jiǎng)?,葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為青綠、手握成團(tuán),無焦葉焦邊為宜。

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四、?揉捻:把殺青葉揉捻成條形,條索緊實(shí)。分為機(jī)械和人工揉捻,機(jī)械揉捻應(yīng)掌握嫩葉短揉輕壓,老葉重壓長(zhǎng)揉,揉捻時(shí)間一般30~40分鐘。

五、?曬干:將揉捻葉解塊,薄攤,在日光下曬干,手捏茶葉脆斷有刺感為適,干茶打包放于干燥地方貯存。

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