“一宵茶話留千載”——清代名僧釋超全與武夷茶
詩曰:“玉蕊旗槍稱絕品,僧家造法極工夫?!毕蛞浴胺鹱诘涝础⑸剿嫘恪敝Q的世界遺產(chǎn)地武夷山,“其巖茶制作以僧家最為得法”(見陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》)
清代名僧,天心禪寺茶禪釋超全《武夷茶歌》(全文見《建茶志》)就是武夷僧人傳遞制造武夷巖茶的第一手資料。
《武夷茶歌》概述了武夷茶的歷史、地理環(huán)境與茶葉的采制等。先從宋代丁謂、蔡襄兩人創(chuàng)制龍團(tuán)鳳餅的事談起;到元代武夷山設(shè)置了御茶園,制造了貢茶。明代罷貢建茶,御茶園荒廢了。但是景泰年間,這里的祭山喊山慣例,每年仍在舉行,需要供祭祀的費(fèi)用,并且要有茶葉繳交官府,這些茶葉都是從別處購買來充貢的。這些弊端后為郭公所革除,(郭公者,明郭子章,號(hào)青螺,隆慶進(jìn)士,官至兵部尚書。)從而這里的道士和僧人以及山民受了恩惠,武夷茶葉始向三坑二澗轉(zhuǎn)移;從而烏龍茶在這里崛起。由于這里的茶葉是山民和僧人生活的依托,所以致力茶園管理和茶葉采制,在制作技術(shù)上加以改進(jìn),武夷巖茶于是誕生了。談到巖茶時(shí),茶僧對(duì)武夷山茶園作出過鑒定:溪北的比溪南的土層深厚;而平洲淺渚的茶園土壤瘠薄,幽谷高崖的茶園多云霧。采茶的天氣以天晴吹北風(fēng)為好,連續(xù)陰雨刮南風(fēng),則茶葉色香差而味淡,采用新的巖茶制法,制成的武夷巖茶香氣特別好,有梅蘭香味。這就是僧人的制茶經(jīng)驗(yàn)談,無怪王草堂贊其“形容殆盡矣”。
武夷巖壑山曲,還有幾株宋代遺留下來的茶樹,如白雞冠,墜柳條等,有茶芽帶紅色的即武夷茶王大紅袍,閩南、粵東人把它作為珍秘之品。因?yàn)檫@種茶樹發(fā)芽時(shí),滿樹紅光彌漫,象罩上大紅披風(fēng),因故而得名大紅袍。
《茶歌》結(jié)尾說:因在久雨天氣在山中寺院無事,煮著武夷山茗,坐在樓上品嘗,寫下這首“一宵茶話留千載”的茶歌。
釋超全(1627-1712)俗名阮日錫,同安(廈門市同安縣)人。明末布衣,曾文忠櫻(南明文淵閣大學(xué)士)門人,師事曾櫻傳性理學(xué),患難與共,性嗜茶,幼習(xí)茶書,隨師在鄭成功儲(chǔ)賢館為幕僚,善烹工夫茶,有制茶工藝。明亡,師盡節(jié),棄家行遁,身懷工夫茶藝而奔走四方。遍覽名山大川,盡嘗天下名茶,慕武夷之名,約于康熙二十五年(1685)入武夷天心禪寺為茶僧。與閩南籍僧人超位、超煌等人交好,常在寺院共赴茶宴,在一起宣習(xí)工夫茶藝,以茶談禪,以茶論道,以茶說經(jīng),還與“毀家從軍抗清,明亡隱居茶洞”的李卷相好,傳習(xí)茶藝。
阮氏對(duì)道藏釋典、諸子百家、兵法戰(zhàn)陣、醫(yī)卜方伎。無不淹貫。他的主要著作有《夕陽寮詩稿》、《海上見聞錄定本》和《幔亭游稿》等書。他的《武夷茶歌》與《安溪茶歌》是研究武夷茶文化的名篇,是福建烏龍茶創(chuàng)始于武夷山的歷史佐證,是傳遞烏龍茶制作的第一手資料。
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