中國茶文化對陶瓷飲茶器皿演變與發(fā)展的影響 (1)
1、前言
茶的發(fā)源始于中國,被我國古代人民發(fā)現(xiàn)利用有了萬余年的歷史。不管是最早發(fā)現(xiàn)茶的用途,還是最早飲茶、種茶,都是從中國開始。所以中國對茶再也熟悉不過了。上至帝王將相,文人墨客;下至農(nóng)夫庶士,平民百姓,無一不以茶所喜愛。茶與人類關(guān)系極為密切,既是物質(zhì)文明的物品,又是社會精神文明的橋梁和紐帶。
中國人"喝茶"與"品茶"是有很大的區(qū)別。喝茶者,消食解渴,重視茶的物質(zhì)功能,保健作用。品茶者,則不僅含品評,鑒賞功大,還包括精細(xì)的操作藝術(shù)手段和品茗的美好意境。且不說唐代的茶圣,茶仙和宋代貢茶使君,以及明清藝術(shù)茶專家與"茶癡",即便現(xiàn)代的茶道中人,品茶亦非同凡響。以老北京人來說,喝茶先要擇器,講究壺與杯的古樸還是雅致。壺形特異,還要有美韻。杯要小巧,不只為解渴,主要為品味。品茶還要講究人品,環(huán)境協(xié)調(diào),嘗茶的滋味,同時要領(lǐng)略清風(fēng)、明月、松吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。連家居小酌,也要包含儀禮、情趣。品茶是一門藝術(shù),除了品嘗的美味以外,通過欣賞茶具設(shè)計和茶室裝飾,可以從中獲得藝術(shù)的享受,增加知識。人們通過敬茶儀式,可以培養(yǎng)人的道德修養(yǎng),增進(jìn)友誼。我國陶瓷飲茶器皿豐富多彩,琳瑯滿目,不少已成為蓋世珍品,如:紫砂茶具中的供春壺,造型精巧新穎,質(zhì)地薄而堅實,被譽為世上瑰寶,有的陶瓷飲茶器皿繪有山水、人物、花鳥、蟲魚,顯得古雅樸實,充滿詩情畫意。有的茶具上的書文,更是妙趣橫生。如器皿上常見的"也"、"可"、"以"、清"、心"五字,其實是一種回文體只要順時針方向,無論從哪一個讀起,都含相同的意義,均道出了飲茶的益處。另外,茶室的布置有時也是十分講究,領(lǐng)略其四壁的名人字畫以及古色古香藝術(shù)陳設(shè),都會把你帶入茶文化的更高藝術(shù)境界。
2、中國歷代飲茶方式的演變與陶瓷飲茶器皿的發(fā)展
唐代以前的制茶初期,飲茶方法大同小異,各地的飲茶器皿也相差無幾。有貯茶、碾茶,煮茶和飲茶四方面的器具。到了唐代,文人雅士把飲茶器皿的互為關(guān)系,導(dǎo)致人們追求飲茶器皿的釉色之美和造型之宜及其特點功能。飲茶風(fēng)俗遍及全國各地,飲茶器皿也頗受重視,專門的飲茶器皿制造業(yè)也應(yīng)運而生,飲茶器皿的種類和花色品種也迅速增加,據(jù)陸羽《茶經(jīng)》一書的皿之器一節(jié)所列入附近共有二十四件,包括煮茶、飲茶、灸茶和茶的器具。用現(xiàn)代人的觀點來看,飲一杯茶有這么多復(fù)雜的器具似乎難以理解,但在古代人的眼里,則完成一定禮儀,是使飲茶更好,更精的必然過程。
由于唐代自開元以來飲茶風(fēng)習(xí)的興起,飲茶器皿的制造隨著陶瓷業(yè)的飛速進(jìn)步而愈益愈精。這一時期的飲茶器皿,以南方的越窯和北方的邢窯白瓷競相爭輝媲美。陸羽《茶經(jīng)、皿之器》上曾對當(dāng)時各地生產(chǎn)的風(fēng)格與質(zhì)量各異的飲茶器皿做了鑒評對比:"碗,越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,壽州,洪州次?;蛘咭孕现萏幵街萆?,殊為不然。若邢瓷類銀,越瓷類玉,邢不如越一也;若邢瓷類雪,則越瓷類冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越三也。"我們從陸羽對越窯青瓷和邢窯白瓷的對比中可以看出,越青瓷,邢白飲茶器皿,其質(zhì)都是非常精美的。越瓷青綠,釉色翠潤,如冰似玉,邢瓷白釉蘊銀,光潔如雪,質(zhì)地優(yōu)良。畢竟越瓷飲茶器皿更勝一籌。由于其釉色青翠,造型典雅,裝飾瑰麗,頗受當(dāng)時茶人和文士們的喜愛。晉杜毓《苑賦》所謂:"器擇陶揀,出自東甌"。品定茶器東甌瓷為最好,"東甌"指的就是浙江溫州一帶。東甌瓷,碗沿不向外卷,而碗底又慢慢向上舒卷,盛水約半升左右,大小適合。越州窯和湖南岳州窯色澤都是青的,有助于顯出茶的本色。在陸羽看來,盛入茶湯之后呈紅、褐黑色的茶具,就不能算好
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