北京歷史上的茶莊

在漫長的歷史上，北京市的茶莊很多，按1926年的統(tǒng)計(jì)，北京“城內(nèi)、外之茶葉店大小不下三百余家”。當(dāng)時(shí)茶葉的消費(fèi)總額為370萬斤乃至400余萬斤。京人習(xí)茶葉是按兩計(jì)算的，當(dāng)時(shí)北京不足200萬人，人均消耗量相當(dāng)可觀。

喝茶的人多，茶葉莊鋪的生意自然興隆紅火。開茶葉鋪的“十之九皆為安徽人”，但后來又有大批福建人和浙江人介入。有趣的是，不產(chǎn)茶葉的山西省，也有人在京經(jīng)營茶葉。晉人賣茶葉往往與海味同賣，茶葉、海味都不產(chǎn)于山西，晉人賣茶葉自然不會得心應(yīng)手，只能讓位于南方諸省的人士了。

舊時(shí)，北京茶莊的字號很有意思，不少茶莊喜歡用店主姓名為店名，如吳裕泰、汪元昌、汪正大、吳元泰、吳永和等等。在經(jīng)營茶葉莊的人中，有“六大茶商”之說，即是六家大茶葉商，這六家姓氏為寇、張、汪、方、吳、孟?？苁舷岛颖奔街萑?，孟氏是山東人（瑞蚨祥家族人氏），其他均為安徽人。

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北京的茶館種類很多，每日演日夜兩場評書的，名為書茶館；此類茶館標(biāo)榜“開書不賣清茶”。賣茶又賣酒及酒菜小食品，叫茶酒館；此外還有什么清茶館、大茶館、野茶館等等。

大茶館是為“頭等”閑人開的，民國之后那些前清遺老因沒有了“鐵桿莊稼”，無閑錢再去大茶館添補(bǔ)無聊，大茶館便一個(gè)個(gè)關(guān)門大吉或轉(zhuǎn)業(yè)，讓位于其它類別的茶館。

京城茶館中還有野茶館，野茶館是季節(jié)性的，秋末一一關(guān)門，春末一一來業(yè)，茶客多為“踏青”、郊游的人。一些野茶館設(shè)在朝外二閘及城內(nèi)什剎海等游覽區(qū)內(nèi)。野茶館本小利微，開此類茶館者，大多是“以茶會友”，并不想從中發(fā)財(cái)。后來，因公園里設(shè)了茶棚、茶座，此類野茶館便一一退出了舞臺。

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