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我國(guó)貢茶制度的形成和發(fā)展

貢茶起源于西周,迄今已有三千多年歷史了,晉《華陽(yáng)國(guó)志之巴志》載:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功,冊(cè)封為諸侯,作為封候國(guó)向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”,但這僅僅是貢茶的萌芽而已

?????? 貢茶起源于西周,迄今已有三千多年歷史了,晉《華陽(yáng)國(guó)志之巴志》載:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師”。巴蜀作戰(zhàn)有功,冊(cè)封為諸侯,作為封候國(guó)向周王朝納貢的有“土植五谷……茶……”,但這僅僅是貢茶的萌芽而已,既未形成制度,更未歷代相沿襲。

唐代是我國(guó)茶葉發(fā)展的重要?dú)v史時(shí)期。中唐時(shí)期,社會(huì)安定,民富國(guó)強(qiáng),儒釋道三教鼎立,從外在修養(yǎng)(指修身處世的行為規(guī)范、律儀要求)轉(zhuǎn)向內(nèi)在修養(yǎng)(指對(duì)道德意識(shí)和思想目的的實(shí)質(zhì)追求)己成為他們共識(shí)。茶性高潔情雅,是他們內(nèi)在修養(yǎng)最理想的飲料,因而三教都愛、頌茶,“田閭之問,嗜好猶切”。

安祿山反唐,硝煙彌漫,餓夫遍野,百姓背井離鄉(xiāng),田園荒蕪,生產(chǎn)下降:有識(shí)之士,把全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心由北方移到南方。繼六朝之后,繼續(xù)從廣度和深度開發(fā)江南土地,“山且植茗,高下無(wú)遺土”,“給衣食,供賦役,悉恃祁之茗”。茶葉種植業(yè)迅速發(fā)展,家庭手工制茶作坊相繼出現(xiàn)、茶葉商品化成為農(nóng)產(chǎn)物中唯一典型,初步形成了區(qū)域化、專業(yè)化,為貢茶制度的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

上貢制度的理論依據(jù)是“溥天之下,莫非王土”,“食土之毛(指農(nóng)產(chǎn)品),誰(shuí)非君臣”。同時(shí)在上古時(shí)代,農(nóng)業(yè)是國(guó)家興哀決定性生產(chǎn)部門,但科學(xué)技術(shù)不發(fā)達(dá),生產(chǎn)力低下,只有依靠投入更多的勞力去從事生產(chǎn),而工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展也需要?jiǎng)诹?,彼此互相?zhēng)套。封建統(tǒng)治階級(jí)為了使勞力向農(nóng)業(yè)傾斜,制定了重衣抑商政策,在這種思想指導(dǎo)下,派生出貢茶、榷茶制度,成為抑商政策的重要支柱。

貢茶從李唐王朝開始形成制度,歷代相傳,延續(xù)幾百年之久。唐代貢茶制度有兩種形式:

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朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽(yáng)羨茶,湖州顧渚紫筍茶;睦州鳩坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饒州浮梁茶;溪州靈溪茶;岳州邕州含膏;峽州碧澗茶;荊州團(tuán)黃茶;雅州蒙頂茶;福州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號(hào)稱第一,名曰“仙茶”。常州陽(yáng)羨茶,湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。

????? 貢茶院由“刺史主之,觀察使總之”,是中央官工業(yè)的一個(gè)組成部份,除中央指派官吏負(fù)責(zé)管理外,當(dāng)?shù)刂蓍L(zhǎng)官也有義不容辭的督造之責(zé)。這種官工業(yè)體制,對(duì)鞏固封建經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),維護(hù)封建制度是極其有利的。

造茶要有一定的技能,貢茶院的勞力來(lái)源既不是官奴隸,也不是番戶,而是由政府控制的一部份茶葉專業(yè)戶,臨時(shí)以“和雇匠”方式人院造茶的?!肮驼?,日為絹三尺”,依日納資作為他們報(bào)酬。并有禁令防止官吏克扣他們的工資,反映了唐人生產(chǎn)關(guān)系的某些變化,有積極的一面。但他們對(duì)政府有依附關(guān)系,甚至沒有人身自由,社會(huì)地位低下,是受壓迫和受剝削者。

唐王朝不惜揮霍人民血汗,貢茶院“有房屋三十余間,役工三萬(wàn)人”,“工匠千余人”。每年春光明媚季節(jié),張燈結(jié)彩,熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領(lǐng)百官先祭“碧泉涌出,燦若金星”的金沙泉(今尚存,已修茸一新,然后開山造茶。朝廷規(guī)定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典,因此“陰嶺芽未吐,使者碟已頻”工人們“捫葛上欹壁,蓬頭入荒榛”,“選納無(wú)晝夜,搗聲昏繼晨”,艱辛疲困不堪,而官員則“有酒亦有歌”,縱情歡樂。

袁高、杜牧曾出任湖州刺史,親自督造貢茶,對(duì)茶葉采制有切膚之痛,斗膽題呈《茶山詩(shī)》給德宗皇帝,既揭露了封建統(tǒng)治者罪惡行徑,又減少了貢茶歲額。杜牧《題宜興茶山》詩(shī)云:“山實(shí)東南秀,茶為瑞草魁……溪盡停蠻棹,旗張卓翠苔……拂天聞笑話,特地見樓臺(tái)?!卑旬?dāng)時(shí)宜興貢茶區(qū)的秀麗風(fēng)光,繁榮景象描述得十分精到,給我們留下了一段詩(shī)寫的歷史。張文規(guī)“牡丹花笑主鈿動(dòng),傳奏吳興紫筍來(lái)”,突出表述了貢茶在朝廷的顯赫地位。

唐代貢焙制把私有茶園變?yōu)楣俨鑸@,茶農(nóng)不能因種茶而謀生,反而帶來(lái)了重重災(zāi)難,定額納貢制,猶如苛捐雜稅,加重了茶衣負(fù)擔(dān),使他們生活日益貧困,兩者都是掠奪性的,是茶農(nóng)雙肩一付沉重枷瑣,危害甚烈。

選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚自然品質(zhì)優(yōu)異,產(chǎn)量集中:交通便捷的重點(diǎn)產(chǎn)品,由朝廷直接設(shè)立貢茶院(即貢焙制),專業(yè)制作貢茶。

湖州長(zhǎng)興顧渚山,與常山宜興唐貢山接壤,東臨太湖,西北依山,峰巒疊翠,云霧彌漫,土層深厚,土壤肥沃,茶樹生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,水陸運(yùn)輸方便,所產(chǎn)“顧渚撲人鼻孔,齒頰都異,久而不忘”。廣德年間與常州陽(yáng)羨茶同列貢品。大歷五年(770)在此建構(gòu)規(guī)模宏大、組織嚴(yán)密,管理精細(xì),制作精良的貢茶院,它是我國(guó)歷史上第一座國(guó)營(yíng)茶葉加工廠

???? 貢茶制度的目的是既要滿足朝庭窮奢極侈的需要,又能繞過(guò)商品流通渠道,縮小商業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍,阻礙商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,扼殺資本主義因素的增長(zhǎng),維護(hù)封建制度的根基。但貢茶是專供皇室朝庭飲用的,不惜耗用巨資,制作精益求精,品目日新月異,客觀上推動(dòng)了茶葉科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。同時(shí)貢茶的產(chǎn)制和運(yùn)輸,對(duì)驛道交通建設(shè),地區(qū)聯(lián)誼,民族團(tuán)結(jié)也有促進(jìn)作用。

入宋,貢茶沿襲唐制,但顧渚貢茶院漸趨衰落,福建建安(今建甌)境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”代之而大興,其規(guī)模也很壯觀,名聲顯赫“自南唐歲率六縣民采造,大力民間所苦”?!肮偎街喝偃辛薄F鑹阂糟y模,飾以尤鳳花紋,彬彬如生,精湛絕倫?!靶F(tuán)凡二十餅重一斤,其價(jià)值金二兩”。成品茶按質(zhì)量好次分成十個(gè)等級(jí),朝廷官員按職位高低分別享用。宋徽宗《大觀茶淪》云:“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,名冠天下……故近歲以來(lái),采摘之精,制作之工,品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不盛造其極”。把我國(guó)茶葉制造技術(shù)、品飲技藝提高到一個(gè)新水平。把茶葉飲用價(jià)值和工藝欣賞價(jià)值完善地結(jié)合起來(lái)了,由物質(zhì)享受升華為精神享用。

宋代茶學(xué)專著,如《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《北苑別錄》《茶錄》等等,多以建安貢茶為主要內(nèi)容,對(duì)推動(dòng)茶葉科學(xué)知識(shí)的普及和提高,弘揚(yáng)祖國(guó)光輝燦爛的茶文化都有積極意義。

入元明,貢焙制有所削弱,僅在福建武夷山置小型御茶園,定額納貢制仍照實(shí)施。明太祖朱元璋,出身貧寒,才略出眾。他善于總結(jié)歷代王朝興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),深知“居安慮危,處治思亂”的治國(guó)策略。他常說(shuō):“民富則親,民貧則離,民之貧富,國(guó)家休戚系焉?!倍矣捎谒H自參加元末農(nóng)民大起義,輾戰(zhàn)江南廣大茶區(qū),對(duì)茶事有接觸,深知茶農(nóng)疾苦,并表同情。南京稱帝后,看到進(jìn)貢的是精工細(xì)琢的龍風(fēng)團(tuán)餅茶,令他感嘆不已!但他認(rèn)為這既勞民又耗國(guó)力,因之詔令罷造,“唯采芽以進(jìn)”。這一舉措,實(shí)質(zhì)上是把我國(guó)唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法,遂開我國(guó)千年茗飲之宗,客觀上把我國(guó)造茶法、品飲法推向一個(gè)新的歷史時(shí)期,具有重要的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義。

????? 中國(guó)封建社會(huì)中,自給自足的自然經(jīng)濟(jì)占主要地位,但這不是說(shuō)完全沒有商品生產(chǎn)和商品交換,特別是唐宋兩代,商品經(jīng)濟(jì)有了較大的發(fā)展,明清又有了進(jìn)一步增長(zhǎng),只是在整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中不起決定性作用而已。

商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,是資本主義產(chǎn)生的前提。中國(guó)封建社會(huì)中,由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,已經(jīng)孕育了資本主義的萌芽,從明代中葉已經(jīng)稀疏出現(xiàn)了資本主義因素的幼芽,到清代中葉這種幼芽有了進(jìn)一步發(fā)展。

清代,我國(guó)茶業(yè)進(jìn)入鼎盛時(shí)期,全國(guó)形成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化市場(chǎng),商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本,如福建建甌茶廠不下千家,小者數(shù)十人,大者百余人,以茶為業(yè)者日眾,又如江西《鉛山縣志》載:“河口鎮(zhèn)乾隆時(shí)期業(yè)茶工人二、三萬(wàn)之眾,有茶行48家”。我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品以茶為大宗。清代前期,雖然采取歷代產(chǎn)茶州定額納貢制,但到中葉由于社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素進(jìn)一步增長(zhǎng),貢茶制度則隨之逐漸消亡。

貢茶制度是中國(guó)封建禮教的象征,是封建社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的產(chǎn)物。

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