普洱茶作為我國一個特色茶類，以其豐富的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，俘獲了一大批茶友的心。

許多人愛普洱茶，但是你們真的懂怎么沖泡普洱嗎？俗話說啊，人靠衣裝馬靠鞍，茶也是一樣，茶要想好喝，也是要看泡法的。

普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶經(jīng)過曬青后味道收斂了，通常呈散茶形態(tài)或是緊壓的餅狀；而熟茶在經(jīng)過渥堆發(fā)酵以后，內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化，茶汁很容易浸出，多以緊壓茶為主，主要呈餅形或坨形等。

我們會發(fā)現(xiàn)，普洱的生茶和熟茶，顯然在茶汁的浸出速度上就有很大的差別，它們的性質(zhì)和口感等也是大相徑庭的，那么生茶和熟茶有什么區(qū)別呢？

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一、熟茶和生茶的區(qū)別

1、發(fā)酵方式不同

普洱生茶是將茶葉殺青后制成毛料后，通過高溫蒸制制成各種形狀后，以自然發(fā)酵的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。

普洱熟茶是在生茶毛料的基礎(chǔ)上進(jìn)行深加工，經(jīng)過渥堆、拼配、成型、干燥、倉儲等工藝，得到醇厚溫潤的口感。

2、性質(zhì)不同

生茶的茶性較烈，新制不久或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦、澀味，湯色較淺，茶性較寒，容易傷胃，所以生茶的新茶不宜馬上喝，尤其是胃不好的茶友，生茶對胃的刺激性較大。

熟茶茶性溫和，茶湯絲滑柔順、醇厚濃郁，更適合我們?nèi)粘ｏ嬘谩?/p>

3、外觀和香氣不同

陳年的生茶紅中帶綠，有一股較濃的陳香味。

陳年的熟茶顏色紅中帶黑，顏色比生茶要深，熟茶的香味較淡，但分為棗香、參香、樟香、荷香等香型。

二、生茶和熟茶沖泡的區(qū)別

1、泡生茶，要讓茶隨著水轉(zhuǎn)

我們以泡茶最常用的的蓋碗為例，一般來說，蓋碗的容量在125~150毫升，投茶量在8克左右即可。

注水時，要采用定點(diǎn)注水，壺嘴離蓋碗3厘米左右，同時壺嘴與蓋碗的內(nèi)壁要形成30度左右的斜角，開始注水時，水流要直接沖在碗底收腰處，出水要粗而急，這樣的話，水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時就能帶動茶葉一起旋轉(zhuǎn)。

此時茶葉的香氣散發(fā)出來，普洱茶天然的花果香和茶香盈滿鼻翼。

2、泡熟茶，注水要溫柔和緩

同樣以蓋碗為例，采用定點(diǎn)注水，與沖泡生茶不同的是，壺嘴要離蓋碗5厘米左右，壺嘴和蓋碗內(nèi)壁要形成約90度的直角，注水的時候要細(xì)水恒流，讓水流沿著蓋碗的內(nèi)壁緩緩?fù)侣纭?/p>

蓋碗中的水位平緩上升，水慢慢滲透進(jìn)茶葉里，再緩緩溢出茶面，茶湯很快變得紅潤，陳香漸漸散發(fā)出來，滿室茶香。

用這樣的技巧來沖泡普洱，生茶香氣明顯，滋味豐厚，熟茶香氣內(nèi)藏，口感醇厚順滑。有的茶友偏好生茶的口感，也有茶友喜歡熟茶，雖然都是普洱，但是茶性和口感天差地別，所以在購買和品飲普洱時，一定要區(qū)分好生熟哦。