品茶先聞香,普洱茶的香氣正是普洱茶獨(dú)特的魅力,某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價(jià)值,香多飄逸,若香溶于湯,與茶的滋味協(xié)調(diào)融合,那就是茶中極品,香中極致了。那么在泡普洱茶的時(shí),如何正確的聞普洱茶的香氣類型你知道嗎?
?
1、表層香味
在開水一沖泡下去時(shí),泛起茶香,有時(shí)候會(huì)特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋,悶上一小會(huì),然后打開狠狠嗅上一口,頓時(shí)濃郁香氣撲鼻而來。普洱茶茶湯表層香味是普洱茶本身茶性所決定,不能根據(jù)茶香來判定茶葉茶性好壞。
?
2、湯味香味
湯味香味和茶湯表層香味有近似之處,但湯味香味不是聞出來,而是通過入口喝出來的,最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來形容,它非常細(xì)膩悠遠(yuǎn),它被茶湯包裹著,含蓄不露,只能通過一小口細(xì)細(xì)品飲,會(huì)發(fā)現(xiàn)若隱若現(xiàn)感覺。
3、湯底香味
湯底香味是老茶客、老茶人最愛,注意觀察,就會(huì)發(fā)現(xiàn)老茶客、老茶人在喝普洱茶時(shí),杯子不會(huì)放下,時(shí)不時(shí)在杯子還湯著時(shí),聞最后一丁點(diǎn)茶湯所顯香氣,實(shí)是妙趣橫生。
?
4、冷杯香味
冷杯香也叫杯底香,和湯底香味緊密聯(lián)接在一起,冷杯香是品茗杯中,茶湯喝盡后,散發(fā)出幽幽、若有似無,綿綿密密,等你想用力去聞,就會(huì)不見,你若心安,則會(huì)顯露。杯底冷香味有時(shí)候似春雨綿綿,無處不在。有時(shí)似水中魚兒,倏忽不見。
?
5、回味香味
回味香味就顯得有點(diǎn)玄妙,是一種回憶中的香味,每個(gè)人有每個(gè)人不同喝茶感受,如有些人再次喝一款茶時(shí),未等茶葉泡散開,就會(huì)驀然記起這是什么茶一般。
最適合聞香的溫度是45℃~55℃;超過60℃就燙鼻,低于30℃時(shí)香氣表現(xiàn)低沉,雜異味難以辨別。每次聞香時(shí)間最好是2~3秒,不宜超過5秒或小于1秒,呼氣時(shí)離開茶杯,以防呼氣沖淡茶香濃度。
?
聞香分三次進(jìn)行,第一次開湯后即聞,稱為熱嗅,聞香氣是否純正,有無異雜味;第二次溫嗅,聞湯面香氣分辨香型,高手可以判斷出茶的產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、工藝、貯藏環(huán)境、年份等。
?
第三次冷嗅,茶喝完后,立即聞杯底留香,稱為冷嗅,判斷香氣是否持久。香氣是否持久的判斷依據(jù)是:“對著杯底深吸氣到吸滿氣后,仍感覺杯底有淡淡留香,說明香氣持久”。
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):m.6h4g3f.cn
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€(gè)人微信號:chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121