普洱分有生茶和熟茶之說(shuō), 這里討論的是僅關(guān)于熟茶與年代久遠(yuǎn)的老生茶(切記,生茶再如何存放也不可能變?yōu)槭觳瑁?/p>
品普洱,特別是年份不是很高的普洱,講究的是“香甜醇厚滑”。那些年份較高的老茶,則更要注重陳韻和體感。
前湯香醇,中湯厚滑,后湯水甜,陳韻足。這是我對(duì)一款好茶的理解。
所謂香,就需要大家長(zhǎng)期喝茶經(jīng)驗(yàn)的積累了。通常我們?cè)诤炔璧臅r(shí)侯,會(huì)聽(tīng)到主人介紹,這款茶有蜜香,有甜香,有糯米香,或有荷香等等。但每個(gè)人對(duì)于香味的主觀感受是不一樣的,所以需要自己在喝茶的時(shí)候仔細(xì)去品。
總的來(lái)說(shuō),聞香的時(shí)候,不要出現(xiàn)自己不舒服的氣味為宜,具體香味的辨別,還需要大家花時(shí)間去品各種不同的茶并感受他。
普洱茶由于受到存放地點(diǎn),時(shí)間,環(huán)境等因素的影響,有些茶需要醒茶的時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)間段茶味的口感,會(huì)受到一些影響,所以前湯以觀茶色,聞茶香為主,當(dāng)然不是說(shuō)不能喝,而是說(shuō)這個(gè)時(shí)候的口感不作為評(píng)價(jià)的依據(jù)。
中湯,是指正常泡法下的3至9泡。這個(gè)時(shí)間段,醒茶完成,茶葉的浸出物趨于穩(wěn)定,相對(duì)而言能比較中肯的品出茶的口感與變化。
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