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首頁 普洱 “貓耳朵”極品還是病茶?

“貓耳朵”極品還是病茶?

普洱茶熱之后,茶行業(yè)開始概念興盛,這有好有壞。舉例而言,有人言稱非紅印、宋聘不喝,我一嘗之后,大多就是高溫高濕做舊茶,也有的口感很好,但也一樣無法推...

普洱茶熱之后,茶行業(yè)開始概念興盛,這有好有壞。舉例而言,有人言稱非紅印、宋聘不喝,我一嘗之后,大多就是高溫高濕做舊茶,也有的口感很好,但也一樣無法推知準確年代。這時候,紅印、宋聘就成了一個包裝名稱,并不代表茶葉真實的年份。

如今的古樹名山茶的道理如是,市場上的名山越來越多,最早的普洱茶界,就一個南糯山最知名,一個原因是有800年的栽培型古茶樹的發(fā)現(xiàn),其重大意義不亞于原子彈爆炸,當然,這是在茶學界內(nèi)部。另一個原因則是,南糯山離縣城很久,地利之便,使得名聲早揚。

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云南之前成名的茶山還有一個是易武,這與1993年思茅地區(qū)召開的普洱茶會議有關,會議的主持人是當時的地委書記李師程先生,先生祖籍易武,并且是1949年之前老茶號“安樂號”的后人,該次會議由一個封閉的省公司體系而外,于是,易武茶的研究始得以讓民間知曉。

這里有個緣故,雖然80年代普洱茶在香港、日本、法國已經(jīng)名聲大噪,但是,那時節(jié)茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷,省公司雖然召開一系列的會議,也僅僅止于行業(yè)內(nèi),也就是計劃經(jīng)濟體系內(nèi),對于普洱茶的宣傳也止于香港、日本、法國,對于國內(nèi)市場而言,并無從知曉。這也是如今國人很奇怪的一個地方,一個如此龐大的經(jīng)濟體,難道是突然爆紅?

如果一個農(nóng)產(chǎn)品靠一兩個山頭的概念支撐,顯然不行,于是,2008年之后,古樹茶的概念開始盛行,名山名寨也開始裂變細分,各種概念層出不窮,基本上每年都會有新的“名山茶”或者“新品種”冒出頭來。

貓耳朵,也算是其中之一種。貓耳朵是特指倚邦茶山的古樹茶,因為葉小,芽尖不顯而葉大,形似貓耳,所以,被世人稱為貓耳朵。

北方的茶友發(fā)來圖片,問詢“貓耳朵”是否頂級茶?

貓耳朵也就是對夾葉,其他茶區(qū)的難以稱為貓耳朵,是由于葉片太大,而不形似。對夾葉也被行內(nèi)稱為“不正常新梢”,是由于土壤、環(huán)境、水、肥供給不及時,迫使葉片無法張開,頂端的頂芽成為休止芽,由于生長不良,與正常的葉芽相比,內(nèi)含的水浸出物、多酚類、兒茶素、氨基酸、咖啡堿都要明顯低于。在傳統(tǒng)的級別收購上,對夾葉多于50%,往往按照很低的級別收購,價格也是最平。

作為一個品種來推,并無不可,畢竟茶行業(yè)研發(fā)深度不夠,尚未形成完整的倉儲、品飲體系,有一個新品,就目下的茶環(huán)境,也算一種推廣。但是,把貓耳朵作為極品來推,不符合茶理。

茶友再問:那有廠家說一芽二葉的貓耳朵是極品?因為一芽二葉之后的枝芽全部木質(zhì)化,精華都供給給貓耳朵。

我言,對夾葉如果多,那么,本身來說就是茶樹衰老,茶質(zhì)弱化的體現(xiàn)。至于一芽二葉的說法,本身就是一種誤區(qū),一芽二葉也許做綠茶是上品,做普洱則未必。而且,芽頭顯,則未必形似貓耳朵了,本身市場就是把貓耳朵作為一種辨別山頭茶的特征,如果特征都丟失了,則未必就是貓耳朵了。

倚邦茶本身茶味足,香氣明顯,葉形滋味本身就具有明顯的辨別特征,唯一的問題僅僅是象明這個片區(qū)的初制大多有問題,茶葉開湯,往往渾濁不堪,糊片較多。只需把粗制問題解決,就是普洱的佳品,何須如此多的概念?(本文來源:吳疆說普洱,作者:吳疆)

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作者: 茶中網(wǎng)

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