近幾年,隨著古樹茶概念的越來越熱,不管是喝茶十多年的老茶人,還是剛接觸普洱茶的新茶友,動轍就喜歡問,這個茶的樹齡有多少年?
其實,這里面存在一個很大的誤區(qū),決定普洱茶品質(zhì)和口感的,真的就是樹齡的大小嗎?試想,茫茫滇西南,包括與中國毗鄰的緬甸、老撾,有多少上百年的古茶樹,但為何大家認(rèn)可的只有易武、勐海、臨滄等少數(shù)幾個產(chǎn)區(qū)呢?無它,蓋因這些地方茶樹的生態(tài)環(huán)境、山地海拔,以及生長的土壤得天獨厚,這才是關(guān)鍵。
易武銅箐河,是近幾年比較熱的一個小產(chǎn)區(qū),其平均海拔在1400以上,前往古茶園,必須穿越一條叫銅箐河的溪流。逆水而上,須徒步3個小時方能抵達(dá)古茶園。沿途風(fēng)光絕美,緩緩流動的溪水,長滿青苔濕滑的河道,累積起來有兩三米高的蕨類植物,一切都是原始森林的模樣。
正因為這絕佳的生態(tài)環(huán)境、腐殖質(zhì)厚,土壤有機(jī)質(zhì)含量高、森林覆蓋率高,植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好,才造就了銅箐河茶葉絕佳的口感。
?然而,在今年銅箐河古樹茶鮮葉漲到上千一公斤的行情下,多少茶友望茶興嘆,后悔前幾年沒有多存一點。殊不知,在如此優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū),就算小樹茶,口感也秒殺很多其它產(chǎn)區(qū)的古樹茶。以我們今年做的一款龍珠為例,選用的是銅箐河最核心產(chǎn)區(qū)的小樹——雖說是小樹,其實栽種時間也有幾十年了。做好才一個月,這兩天和茶友試喝,無不為它的表現(xiàn)感到驚艷,外觀條索肥碩,黝黑發(fā)亮,開湯香氣襲人,入口滋味飽滿,山野氣息極其濃郁,并且耐泡度很好,新茶10多泡一點問題都沒有。
同樣,在今年易武最熱的產(chǎn)區(qū)薄荷塘,我們嚴(yán)選一類高桿古樹旁的小樹,做出的口感,也是地域風(fēng)格相當(dāng)明顯,滿口香甜,入口苦澀味極低,柔中帶干,可謂性價比超高。
還有,在今年易武茶的后起之秀天門山,那里的生態(tài)被稱為“易武最后一塊處女地”,最近的茶地離寨子也要步行加摩托3個小時,今年春茶幾度上山,每次去看的都是不同的茶地。除了古樹,我們特意做了一批小樹,也是加工成龍珠,口感同樣讓人欣喜,茶湯干凈透亮,回甘迅速,入口略苦澀,但化的快。
當(dāng)然,說到土壤對茶的影響,不得不提曼松貢茶。作為歷史上有名的貢茶產(chǎn)地,幾經(jīng)風(fēng)雨變遷,曼松古茶樹已破壞殆盡,超過百年樹齡的,至今100棵不到。但那些種下去幾十年的小樹,同樣贏得許多資深茶友的青睞,據(jù)有關(guān)科研檢測,曼松茶地里的土壤有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)極其特殊,與其它古茶林有著本質(zhì)的不同。我們今年同樣做了一款曼松頭春小樹,開泡后,香氣撲鼻,韻味悠遠(yuǎn)熟悉,入口甜潤,水路細(xì)膩,幾百年的貢茶,可謂名虛傳。
今年古樹茶價格大漲,我們爬山涉水,不跟風(fēng),不炒作,精選易武、勐海這幾大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)小樹,做出這一“小中見大”系列產(chǎn)品,為的就是告誡自己,也是傳遞給我的茶友,不忘初心,抱樸守真,茶是用來喝的, 自己的嘴巴認(rèn)同才是硬道理。
?2017春茶已進(jìn)入尾聲,卸下整個春天的疲憊,細(xì)細(xì)品一杯自己做的佳茗,這感覺,甚好。目前,“小產(chǎn)區(qū),小中見大”系列產(chǎn)品已全部回到店里,普洱、西雙版納的茶友歡迎上門品鑒。
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