堆味：熟茶渥堆產(chǎn)生的特殊味道，不同的發(fā)酵地區(qū)會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)格（即使采用同種原料），傳統(tǒng)國(guó)營(yíng)廠時(shí)代的三個(gè)大廠勐海、下關(guān)、昆明正式三種發(fā)酵風(fēng)格的代表。一般而言，新制熟茶堆味最重，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳化堆味會(huì)逐漸逸散。

倉(cāng)味：與堆味有區(qū)別。渥堆熟茶工藝創(chuàng)制目的便是仿制港倉(cāng)老生茶以滿足香港市場(chǎng)需要，但生茶做倉(cāng)與渥堆因各種環(huán)境條件的差別（渥堆工藝可近似看做超越極致的濕倉(cāng)），同樣的發(fā)酵菌種（黑曲霉）產(chǎn)生了不同的產(chǎn)物，進(jìn)而使得茶品呈味不同。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

倉(cāng)味實(shí)際上還可進(jìn)行具體區(qū)分，港倉(cāng)和廣東倉(cāng)（發(fā)酵菌種為白地霉）具有明顯區(qū)別。但現(xiàn)今市場(chǎng)以干倉(cāng)為主流，不少人沒有品飲過正路的老茶，或是僅僅喝過造假的仿制老生茶，便以抨擊濕倉(cāng)為己任，實(shí)在貽笑大方。

腥味：熟茶渥堆風(fēng)格中勐海廠的傳統(tǒng)風(fēng)格——勐海味，一般而言會(huì)認(rèn)為其近似魚腥味。

熟茶味道的區(qū)分傳統(tǒng)上是按照三大廠進(jìn)行大的劃分，然后每個(gè)廠的茶品再根據(jù)不同的嘜號(hào)（拼配嫩度，發(fā)酵度）進(jìn)行區(qū)隔?，F(xiàn)在國(guó)營(yíng)廠早已不存在，且工藝、原料等與舊時(shí)相比多有創(chuàng)新，此時(shí)味道的區(qū)分并不重要，在具備足夠的品鑒能力后根據(jù)品質(zhì)和個(gè)人喜好（再結(jié)合價(jià)格）進(jìn)行取舍即可。

熟茶在國(guó)營(yíng)廠時(shí)代沒有區(qū)分山頭一說（一則國(guó)營(yíng)廠茶品從不以山頭為賣點(diǎn)——晚期茶商訂制茶另說，另外熟茶渥堆的最終風(fēng)格受發(fā)酵地的環(huán)境因素——溫度、濕度、水影響更大，勐海茶廠也有使用臨滄地區(qū)毛料發(fā)酵），現(xiàn)在則因山頭村寨概念的興起和工藝的多樣化，確實(shí)有不少新的風(fēng)格產(chǎn)生，不過依舊與產(chǎn)地關(guān)聯(lián)不大。印象中僅有南傘料渥堆后會(huì)帶所謂“野樟香”因而受香港茶商歡迎。

糯米味：熟茶在發(fā)酵得宜散堆到位且經(jīng)過一定時(shí)期倉(cāng)儲(chǔ)后，會(huì)產(chǎn)生近似糯米香的味道，但并不是特別相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中摻入糯米草所致，在今天買普洱茶餅送了一袋迷你沱，里面有糯香熟沱，這種茶是怎么做的？

迷你沱茶在普洱茶中本來就是相當(dāng)不入流的貨色（絕大多數(shù)茶品都是用碎末、副茶甚至“掃地茶”制作），在茶品中靠添加外來物增加香氣，起碼在中國(guó)飲茶觀念中也多被認(rèn)為是入了下乘。因此不是糯米香“不太上講”，而是“迷你沱茶”、“糯米香茶”是不入流貨。