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品“普洱茶”主要分為三個層次：

　　　　

一、是品其香味，即靠近杯沿用鼻由輕至深地嗅其香氣;

　　　　

二、是品其滋味，即將茶湯少量入口，用舌尖將茶湯邊吮啜、邊打轉，以辯別滋味的濃淡、醇甜和苦澀。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后頓號感鮮爽，煩倦頓除。品飲“普洱茶”上品后，一是舌根回味甘甜，口內生津;二是齒頰回味苦醇，留香持久;

　　　　

三、是喉底回味苦爽，感覺氣脈暢流，心曠神怡。田芝蘅在《煮泉小品》中，也道出了品茶之要諦：“鑒賞茶葉，首重風韻”。