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每一款茶的沖泡應(yīng)該有區(qū)別的，產(chǎn)區(qū)不同，發(fā)酵程度不同，放的年份不同，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境都會(huì)影響。這樣夠客觀(guān)，專(zhuān)業(yè)?？傮w來(lái)說(shuō)，泡茶有以下常見(jiàn)技巧。
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1、壺的選擇
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泡茶老手們泡熟茶很青睞于紫砂壺，使用紫砂壺是因?yàn)樽仙皦丶扔欣谖诫s味，又有利于葉底透氣。寬口大腹矮身桶的壺型，如仿古、石瓢等，更利于對(duì)注水、水溫的控制和雜味的逸散。最后，茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時(shí)間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。
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2、適當(dāng)?shù)男巡琛?/div>
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在平常喝茶時(shí)相信不少人曾遇見(jiàn)過(guò)，明明是款好茶，可是怎么也泡不出味道。這就是沒(méi)有醒茶導(dǎo)致的。醒茶可以從茶餅上撬下茶葉，放置陶罐中一段時(shí)間。讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整內(nèi)部水分含量。
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3、控制泡茶水溫
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熟茶適合高溫沖泡，連續(xù)高溫的浸泡為激發(fā)老茶陳香的不二法門(mén)。高溫的水配合保溫效果良好的紫砂壺，可以保證泡茶溫度恒定在一個(gè)比較高的水平。如果怕不夠高溫，還可以蓋住蓋壺用開(kāi)水淋壺以提升泡茶溫度。當(dāng)然了，平常喝茶情況下并沒(méi)有這種必要。
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4、泡茶手法
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泡茶手法一直都是老生長(zhǎng)談的問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)：香靠沖，湯靠吊。也就是說(shuō)，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，這樣的話(huà)會(huì)犧牲湯感。如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿，這樣的話(huà)會(huì)犧牲香氣。
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所以，泡茶之道乃平衡之道，實(shí)際應(yīng)用中要根據(jù)不同的茶性，不同的制茶工藝作很多調(diào)整。但總的來(lái)說(shuō)，在熟茶的沖泡中它還是相當(dāng)實(shí)用的。
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