??? 說到普洱茶，很多人耳熟能詳?shù)氖窃疥愒较?。殊不知，其中的“越陳”是一個(gè)時(shí)間的概念。而在這個(gè)時(shí)間的概念里，自然也離不開空間。普洱茶中的空間也就是倉儲(chǔ)存放的環(huán)境。

??? 那么普洱茶在時(shí)間、空間的作用下會(huì)產(chǎn)生什么變化呢？這就是我們今天要了解的兩個(gè)詞語，一個(gè)是“陳化”、一個(gè)是“轉(zhuǎn)化”。這兩個(gè)詞有什么不同點(diǎn)呢？

??? 通俗點(diǎn)說，“陳化”、“轉(zhuǎn)化”這兩個(gè)就像一對(duì)夫妻，一個(gè)“主外”，一個(gè)“主內(nèi)”！

??? “主外”——陳化

??? 陳化，描述的是普洱茶的外在表現(xiàn)，也可以理解為表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶條索的顏色，普洱茶的湯色，普洱茶的滋味，普洱茶的葉底，普洱茶的香氣。

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??? 而這種普洱茶的外在表現(xiàn)，只要一直觀察，是用人體感官器官能感受到的。陳化，更準(zhǔn)確的說是描述普洱茶某一時(shí)間段的外在表現(xiàn)結(jié)果。

??? “主內(nèi)”——轉(zhuǎn)化

??? 轉(zhuǎn)化，描述的是普洱茶的內(nèi)在表現(xiàn)，也許就是暫時(shí)的一個(gè)過程。

??? 普洱茶研究到現(xiàn)在，我們都知道普洱茶的變化是因?yàn)槠斩枥锏奈⑸镒饔卯a(chǎn)生了變化，而微生物我們用感官器官是看不見的。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變?yōu)榱俗睾稚?，這是由茶黃素變?yōu)椴韬炙亍＿@是微生物的變化。

??? 普洱茶描述

??? 了解了普洱茶中的陳化和轉(zhuǎn)化的不同點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)中，大家時(shí)常說的“普洱茶轉(zhuǎn)化得怎么樣了？”“這茶轉(zhuǎn)化得不錯(cuò)。”是多么不靠譜，普洱茶的“轉(zhuǎn)化”，肉眼是看不到的，轉(zhuǎn)化的是微生物。

??? 那我們換成“普洱茶陳化得怎么樣了？”、“這茶陳化得不錯(cuò)”這樣的說法，展開對(duì)話下去就是：
??? Q:“普洱茶陳化得怎么樣了？”

??? A:還不錯(cuò)，你看茶條顏色，你看茶湯，來喝杯品品有什么不同？
??? “這茶陳化得不錯(cuò)，你看啊，條索顏色和茶湯顏色都變了，你來喝喝看。”

??? 在普洱茶的描述用詞中，很多詞語都是誤用的，有些甚至是生搬硬套的。而也正是這些形容詞的濫用，把普洱茶變得這么的復(fù)雜。

??? 尤其是普洱茶的香型，大多數(shù)人現(xiàn)在是按擬物的方式來描述，有接近30種。

??? 比如蜜香、青香、甜香、梅子香、陳香、橄欖香、花蜜香、糯香、花香、果香、茶香、木質(zhì)陳香、復(fù)合香、板栗香、豆香、藥香、果蜜香、蘭香、棗香、木香、山場香、梅香、樟香、蜜蘭香、麥香及菌香等。

??? 如果按品飲上來描述：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。

??? 按工藝來描述：“原香”和“工藝香”。說這些描述不對(duì)吧，它也是對(duì)的。但這樣會(huì)讓普洱茶變得很復(fù)雜又分不出好壞。這里我們可以參考國外的描述，用：“強(qiáng)、弱、沒有”來描述。因?yàn)槠斩璧南闶欠直亲有岬胶涂谇桓杏X到的，這樣分開來說普洱茶的香。這樣就會(huì)讓人很容易了解一款茶。