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普洱茶湯“滑”的六個(gè)原因

普洱茶的滑是許多普洱愛(ài)好者追求的重要口感之一,所謂的滑就是茶湯很順暢地從口腔滑落喉嚨,茶性柔和,直達(dá)胃部,期間不會(huì)引起口腔及整個(gè)身體的不適。例如早...

普洱茶湯“滑”的六個(gè)原因

??? 普洱茶的“滑”是許多普洱愛(ài)好者追求的重要口感之一,所謂的“滑”就是茶湯很順暢地從口腔滑落喉嚨,茶性柔和,直達(dá)胃部,期間不會(huì)引起口腔及整個(gè)身體的不適。例如早期的敬昌號(hào)、江城號(hào)等普洱圓茶以及20世紀(jì)70年代的厚磚普洱茶、白針金蓮普洱茶等,其茶湯入口后皆很滑順,是普洱茶湯“滑”的較早的典型代表。而引起茶湯“滑”主要有6個(gè)方面的原因:


??? 1、普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)。品質(zhì)不僅是茶葉在商品經(jīng)濟(jì)能夠良好“流通”及發(fā)展下的源泉,還是決定著一個(gè)品牌能否引起消費(fèi)者信奈的關(guān)鍵因素。同樣的品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶在口感方面比品質(zhì)低的茶喝起來(lái)更加順滑,尤其是陳放多年的茶最能體現(xiàn)這一點(diǎn),因此可以說(shuō)茶湯的“滑”能反應(yīng)普洱茶品質(zhì)的好壞,反過(guò)來(lái)則是它的表現(xiàn)。

??? 2、普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富。諸如茶多酚、茶多糖,兒茶素,茶黃素等等內(nèi)含物質(zhì)。含量高,對(duì)身體有益的物質(zhì)含量豐富會(huì)使原來(lái)的苦澀味慢慢減淡,達(dá)到品飲的最佳效果,讓飲者感到舒適順暢。在這些物質(zhì)中以茶多酚為主,素有“茶中黃金”之稱,但不代表茶多酚含量越高越好。在物質(zhì)比列中要有相對(duì)的比列,不能過(guò)多,也不能過(guò)少,超出比列范圍,會(huì)影響茶葉和茶湯。你比如說(shuō)兒茶素含量越高,茶的苦澀味越重,而且不化。這樣同樣會(huì)影響普洱茶的“滑”。

??? 3、普洱茶水浸出物高。在茶葉與水完全結(jié)合在一起時(shí),若茶葉的浸出物不高則茶湯將難以達(dá)到順滑。茶湯入口后,應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng),充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況,這樣便能較全面地品評(píng)出茶的滋味來(lái)。

普洱茶湯“滑”的六個(gè)原因

??? 4、茶湯粘稠。茶湯粘稠大多是指普洱茶老茶的茶湯,因?yàn)樾虏璧牟铚遣豢蛇_(dá)到這一程度的,后期轉(zhuǎn)化得好的老茶,一般來(lái)說(shuō)湯色紅濃透亮,掛杯持久,粘稠感較重,香味陳香馥郁。

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??? 5、陳期有3年以上。上面說(shuō)到新茶的茶湯是不可能粘稠的,同樣陳期不足的普洱茶喝不出順滑來(lái),起碼要三年以上陳期的普洱茶,才會(huì)有普洱茶湯的“滑”。

??? 6、加工工藝和存放得當(dāng)。制作工藝是“普洱茶的第二次生命”,茶葉后期能否完美展現(xiàn)其獨(dú)特魅力,取決于制作工藝水平的高低。不管是發(fā)酵技術(shù),還是曬、炒、蒸、壓每一個(gè)步驟都至關(guān)重要。再者即使具備了良好的制作工藝,成品的存放也不容忽視。只有存放得當(dāng)?shù)某善吩谶m宜的環(huán)境中后期才能得到很好的轉(zhuǎn)化,在開(kāi)湯后才能喝出順滑,醇美的感覺(jué)來(lái)。

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