??? 無(wú)論是江南的綠茶、福建廣東的烏龍茶，還是云南的大葉種普洱茶，在植物學(xué)概念里，他們都是喬木，這是茶樹(shù)的基因決定的。可能你會(huì)看到綠茶、烏龍茶以及普洱茶的臺(tái)地茶長(zhǎng)得都是灌木的樣子，但請(qǐng)注意，那僅是樣子而已，因?yàn)檫@些茶苗在很小的時(shí)候，就被人工干預(yù)過(guò)生長(zhǎng)。為了日后有更高的產(chǎn)量和方便采摘，這些茶苗被不斷去頂促進(jìn)分枝，從而長(zhǎng)成了灌木的模樣。好的，請(qǐng)注意茶樹(shù)靠近土壤的部分，或者扒開(kāi)土壤向下探尋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些灌木型的茶樹(shù)，都有一段短短的主干，這就是他們作為喬木的身份證明。

??? 【第二件事，臺(tái)地茶是什么？】

??? 顧名思義，臺(tái)地茶是在坡地上開(kāi)整出臺(tái)面來(lái)種植的茶。原本這只是一個(gè)種植環(huán)境的概念，但在普洱茶知識(shí)的實(shí)際傳播中，這個(gè)概念已經(jīng)攜帶了與種植方式相關(guān)的更多含義。臺(tái)地茶，通常都是使用扦插苗，大批量密集種植，并進(jìn)行人工修剪。云南在1985年起啟動(dòng)了星火計(jì)劃，派出大量技術(shù)人員下鄉(xiāng)輔導(dǎo)茶農(nóng)大面積種植茶樹(shù)。我們?nèi)缃袼f(shuō)的臺(tái)地茶，大多指的是這種情況，這種茶園生態(tài)系統(tǒng)單一。茶園管理需要農(nóng)藥和化肥。所以，臺(tái)地茶其實(shí)至少是包含了無(wú)性繁殖（扦插苗）、密集種植這兩個(gè)內(nèi)在含義。

??? 【第三件事，大樹(shù)茶是什么？】

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??? 大樹(shù)茶是指，云南古茶區(qū)古茶園里，少數(shù)民族先民種下的茶樹(shù)。我們通過(guò)對(duì)歷史的考察，可以確認(rèn)這些茶樹(shù)種植的時(shí)間，最短的也在100年以上。在這些古茶區(qū)，當(dāng)?shù)乩习傩找恢狈Q這類茶樹(shù)為“大茶樹(shù)”，“大茶樹(shù)”的茶葉叫“大樹(shù)茶”。在商業(yè)運(yùn)作中，“古樹(shù)茶”顯然比大樹(shù)茶帶有更多神秘的色彩和歷史的滄桑，因而被廣泛使用及認(rèn)知。2006-2007年，云南開(kāi)始執(zhí)行普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定茶品外包紙上不允許出現(xiàn)“千年”、“百年”、“古樹(shù)茶”的字樣。因此，斗記的2006年茶品還都稱為“古樹(shù)茶”，從2007年開(kāi)始則全部恢復(fù)茶山老百姓的習(xí)慣，稱為“大樹(shù)茶”。比如2006年“老班章古樹(shù)茶”，到2007年則成為“老班章大樹(shù)茶”。

??? 在這里，我想特別說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，就是關(guān)于茶樹(shù)的樹(shù)齡。茶樹(shù)是一種生長(zhǎng)緩慢的植物，即使在水熱及土壤條件極為適合生長(zhǎng)的西雙版納，幾百年的樹(shù)干都可能只有碗口那么粗，而且還是個(gè)小碗。而在這么漫長(zhǎng)的時(shí)間里，人類的記錄和經(jīng)驗(yàn)完全無(wú)法界定這些老神仙的實(shí)際年齡到底是三百年還是五百年。我們只能根據(jù)歷史來(lái)推斷，在從現(xiàn)在開(kāi)始向前推的百多年時(shí)間，是云南清末到解放的50年左右動(dòng)蕩的時(shí)期，加上新中國(guó)建國(guó)的時(shí)間段。古茶園是成于這百年之前的，所以業(yè)界普遍接受“大樹(shù)茶的樹(shù)齡超過(guò)百年”，因此以百年劃界。

??? 研究古茶園的歷史，你會(huì)知道，在車?yán)镄抗芾砦麟p版納的歷史上，傣族是居住在平原壩子上的，擁有最好的水田資源；其他少數(shù)民族被趕到山上，種植了茶園。因此，在大樹(shù)茶資源最為豐富的西雙版納，古茶園都與少數(shù)民族的居住區(qū)一起，分布在海拔1000米以上的高山上。古茶園內(nèi)大樹(shù)參天，茶樹(shù)不規(guī)則分布在森林的中層，下層還有雜草自然生長(zhǎng)。整個(gè)古茶園，就是一個(gè)“遠(yuǎn)看是森林，近看有茶園”的熱帶雨林-古茶園生態(tài)系統(tǒng)，生物鏈循環(huán)完整。古老的民族與之相融相生，和諧統(tǒng)一。

??? 那么，大樹(shù)茶其實(shí)也包含了幾層含義，有性繁殖（即靠種子繁殖，古人是不懂扦插的）、坡地散生（密集種植是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的耕作方式，古人只是找空地，埋種子）、高海拔、百歲以上。

??? 【第四件事，小樹(shù)茶是什么？】

??? 小樹(shù)茶，一聽(tīng)這名字就是跟大樹(shù)茶對(duì)應(yīng)而來(lái)的。在云南古茶區(qū)，有一些茶樹(shù)是后期陸續(xù)間斷種植的，他們的特點(diǎn)是種子種植、坡地散生、高海拔、樹(shù)齡不足百歲。這類茶樹(shù)和大樹(shù)茶的區(qū)別只在樹(shù)齡，因此對(duì)應(yīng)的，斗記也沿用茶山百姓的習(xí)慣稱之為“小樹(shù)茶”?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，當(dāng)這些小樹(shù)茶長(zhǎng)到百歲的時(shí)候，對(duì)我們的子孫而言，他們就是未來(lái)的“大樹(shù)茶”。

??? 在2015年以前，在斗記茶品體系內(nèi)，將小樹(shù)茶稱為“喬木茶”，如2006年“易武山喬木王”，交流中，也習(xí)慣使用“小喬木”這個(gè)概念。從今年開(kāi)始，斗記的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，今后將坦然使用“小樹(shù)茶”這個(gè)概念。

??? 【第五件事，怎樣區(qū)分茶園里的茶樹(shù)無(wú)性繁殖還是有性繁殖的呢？】

??? 觀察茶樹(shù)葉子，無(wú)性繁殖的，整齊劃一，每棵樹(shù)葉片形狀大小等性狀基本一致；有性繁殖的，則每棵樹(shù)的葉片形狀、大小等性狀有較大差異。

??? 有機(jī)會(huì)去普洱茶的茶園里觀察，你可能又會(huì)發(fā)現(xiàn)，在臺(tái)地茶的茶園里，雖然它是密集種植的，但可能是有性繁殖的。這種情況大多與更大的樹(shù)齡伴生，就是有些地方的老臺(tái)地茶，比如易武、大渡崗、勐海一些老茶園基地都有種子繁殖的老臺(tái)地茶存在。