陳財普洱茶

陳財普洱茶

首頁 普洱 普洱茶“拼配“到底怎么回事?

普洱茶“拼配“到底怎么回事?

普洱茶一直有純料與拼配的爭議。 純料說:一口料的原料選用,是傳統(tǒng)普洱茶制作的基本規(guī)則。 拼配說:現(xiàn)代制茶企業(yè)為了擴大產(chǎn)量、降低成本而進(jìn)行拼配。 有...

普洱茶“拼配“到底怎么回事?

??? 普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭議。


??? “純料說”:“一口料”的原料選用,是傳統(tǒng)普洱茶制作的基本規(guī)則。

??? “拼配說”:現(xiàn)代制茶企業(yè)為了擴大產(chǎn)量、降低成本而進(jìn)行拼配。

??? 有人認(rèn)為,普洱茶的“拼配”是品質(zhì)再優(yōu)化和再提高的一種工藝手段,“拼配”是獨特的“保密配方”的核心。關(guān)于這個問題,小伙伴你怎么看呢?

普洱茶“拼配“到底怎么回事?

??? 普洱茶的拼配

!
也想出現(xiàn)在這里? 聯(lián)系我們
創(chuàng)意廣告區(qū)塊 - WordPress區(qū)塊

??? 普洱茶的“拼配”具體講包括六方面:等級的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。

??? 等級拼配是普洱茶拼配中最常見的一種方法。幾乎涵蓋所有的普洱茶緊壓茶產(chǎn)品。許多新茶,還是年份較長的老茶,若將茶餅經(jīng)行剖析你會發(fā)現(xiàn),其底、面、內(nèi)的茶葉等級都有差別,哪怕這種差別極為細(xì)小,都有獨特的拼配技術(shù)在里面。一餅普洱茶的“層次感”離不開等級拼配的技巧。

??? 有小伙伴問,市場上的“夾心茶”是普洱茶的拼配嗎?

??? 市場上出現(xiàn)一種“夾心茶”,將非云南產(chǎn)區(qū)的茶葉混入普洱茶之中,是一種造假行為,不屬于普洱茶拼配的范疇,小伙伴們賣茶時可要擦亮眼睛,沒有買賣就沒有“夾心茶”啊。

普洱茶“拼配“到底怎么回事?

??? 那么普洱茶的拼配價值又體現(xiàn)在哪里?

??? 普洱茶的拼配源于中藥“配伍”的理論體系。中國的中醫(yī)理論素有“藥食同源”之說,普洱茶不僅解渴還是良藥。清代著名藥學(xué)家趙學(xué)敏在著述《本草綱目拾遺》中,就將普洱茶以藥材的名義納入其中。

??? 普洱茶的拼配注重茶葉內(nèi)含物質(zhì)的“優(yōu)勢互補”。不同茶山、不同區(qū)域所生產(chǎn)的曬青毛茶是不同的,其口感差異很大。以紫芽茶為例。紫芽茶含氨基酸、類黃酮等多種物質(zhì),其中花青素含量最高?;ㄇ嗨啬軌蛟鰪娙梭w血管彈性,改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度,抑制炎癥和過敏,改善關(guān)節(jié)的柔韌性。但是,如果單制紫芽茶,即純料或者一口料的原料選用,其效果很差,湯色渾濁、苦澀味極重,人們飲用后,會因“藥性太大”而使身體出現(xiàn)種種不適的癥狀;但將它拼配進(jìn)其它的原料中,或以其它曬青毛茶為主,以它為輔,其含量控制在五分之一以內(nèi),其湯色、口感、內(nèi)含物均有極大的提高。

??? 普洱茶的拼配可形成普洱茶后續(xù)發(fā)酵的梯級轉(zhuǎn)化。餅茶后續(xù)發(fā)酵要求壓制的餅茶松緊適度,即不能太密實,又不能太松弛。要想達(dá)到這一工藝要求,僅靠物理的辦法(石模與機器壓制)是不能解決的。解決這一問題最好的方法是不同等級原料的合理拼配。

普洱茶“拼配“到底怎么回事?

??? 究竟哪些茶需要拼配呢?

??? 普洱茶的拼配是因為原料有品質(zhì)缺陷,拼配的目的是為了創(chuàng)造滋味和口感的和諧,茶氣和茶性的和諧,使同一批茶葉的色、香、味、型統(tǒng)一,達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性,可以做大同一種產(chǎn)品產(chǎn)量。

??? 拼配茶一般是大茶廠的產(chǎn)品,為什么呢?因為純料是很少的,很難做出大規(guī)模產(chǎn)品,很多大廠都已經(jīng)形成了自己特有的拼配茶。在日常喝茶時,有可能再喝普洱熟茶會發(fā)現(xiàn)一些生茶的底料,這就是普洱熟茶制作拼配工藝?yán)锍R姷囊环N手法。

??? 通過拼配技術(shù)在口感上做了一定的改善,但許多的老茶友都在呼吁廠家:我需要純正的南糯山韻、易武山韻、景邁山韻等,至于價格可以談,但千萬別拼配。因為一旦拼配,辯別純正的各大名山山韻無從談起,就好像烏龍茶迷品武夷山天心巖所產(chǎn)大紅袍時,制造商拼配上其它武夷山腳下所產(chǎn)的水仙或其它巖茶,這時大紅袍的巖韻將不復(fù)存在;產(chǎn)自臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山的世界十大名茶凍頂烏龍,如若制造商在制作時拼配上阿里山茶葉或其它山的茶葉那將導(dǎo)致凍頂烏龍的凍頂山山韻被破壞或蕩然無存。諸如此類,茶迷的傷心是難免的。

??? 人無魂,不能立于世;

??? 茶無韻,不能出珍品。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):m.6h4g3f.cn
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
茶中網(wǎng)

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121

免責(zé)聲明:凡注明來源本網(wǎng)的所有作品,均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,歡迎轉(zhuǎn)載,注明出處。非本網(wǎng)作品均來自互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。 http://m.6h4g3f.cn/40422.html
陳財制茶

陳財制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中網(wǎng)

水不言,一切盡在茶中。關(guān)于普洱茶收藏,品鑒,保存等知識,請加個人微號:435121 交流學(xué)習(xí)。如需了解茅臺酒最新價格:酒魁網(wǎng) www.jiukui.cn

為您推薦

發(fā)表評論

郵箱地址不會被公開。 必填項已用*標(biāo)注

聯(lián)系我們

聯(lián)系我們

181 0879 9338

在線咨詢: QQ交談

郵箱: 435121@qq.com

工作時間:周一至周五,9:00-17:30,節(jié)假日休息

關(guān)注微信
微信掃一掃關(guān)注我們

微信掃一掃關(guān)注我們

關(guān)注微博
返回頂部