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問一:象山熟餅的口感,它的味道很特別,令人一品難忘。當(dāng)時(shí)是在怎么樣的情況下拼配出這款茶品?在您拼配的熟茶里,您心里認(rèn)為它大概能排到第幾位?過程中有什么故事可以跟我們分享一下嗎?
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答:象山普餅是05年新研發(fā)的第一款熟茶,總結(jié)了過往的產(chǎn)品,跳出了級(jí)別拼配的理念,以個(gè)性特征、口感舒適度為追求,想開創(chuàng)一個(gè)陳香、稠滑、甜潤、不失厚重的勐海風(fēng)格茶品,這也是歷史條件下應(yīng)對(duì)市場挑戰(zhàn)之舉。為什么起名象山,象山是勐海鎮(zhèn)的圣山,過去高點(diǎn)為勐海土司所據(jù),勐海老街依山而建,
的返生、透亮、稠度降低、砂化現(xiàn)象。品70年代的7572,感到明顯的醇甜、砂化現(xiàn)象。
的返生、透亮、稠度降低、砂化現(xiàn)象。品70年代的7572,感到明顯的醇甜、砂化現(xiàn)象。
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5年后的象山普餅,稠滑、濃厚會(huì)減少,順滑、醇厚會(huì)增加,可能會(huì)出現(xiàn)砂甜的現(xiàn)象,陳香還是以谷物、堅(jiān)果類的陳香為主。
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看象山普餅,可以總結(jié)的是,最傳統(tǒng)熟茶,紅熟發(fā)酵與多層次拼配是必然之選,而輕發(fā)酵、或輕發(fā)酵拼配則是另外一個(gè)熟茶的走向了,道之不同。
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