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鐘爵麟:業(yè)余攻讀茶博士,憧憬全球開茶室

  鐘爵麟的茶莊?! ≈袚?jù)香港文匯報報道,黃鎮(zhèn)源懂酒,鐘爵麟則愛茶。采訪當(dāng)日,記者與鐘的聊天是在悠揚...

鐘爵麟:業(yè)余攻讀茶博士,憧憬全球開茶室
  鐘爵麟的茶莊。

  中據(jù)香港文匯報報道,黃鎮(zhèn)源懂酒,鐘爵麟則愛茶。采訪當(dāng)日,記者與鐘的聊天是在悠揚的古箏聲和淡淡的普洱茶香中開始的。一副無框眼鏡,一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話,鐘爵麟以書生的儒雅緩慢地陳述著茶的歷史,以及自己對茶文化的見解。他說品一泡普洱茶就如同品位人生的每一個階段,需耐心、細(xì)心慢慢感受。他認(rèn)為自己是一個在內(nèi)地創(chuàng)業(yè)的文化人,他計劃在48歲前拿到浙江大學(xué)茶博士的學(xué)位,然后組建一個和他一樣熱愛茶的團(tuán)隊,將茶文化帶到香港甚至歐美國家。

  品茶三步驟人生同意境

  “品茶,你如何理解品字的三個口?”在鐘爵麟的茶藝工作室中,他以嫻熟的技巧泡出三杯生普洱茶后拋出一個大多數(shù)人并未關(guān)注,也不知如何回答的問題。指著一杯顏色清澈的茶,他說,第一個口在于“觀色”,年限不長的生普洱顏色略顯黃綠;第二個口在于“聞味”,生普洱有穩(wěn)重深沉的木頭味,不似熟普洱帶有果香和菊香;第三個口在于“品韻”,略有點苦甘味是生普洱最大的特點?!斑@是品茶的三個基本步驟,與品位人生有著相同的意境”。

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  原做機(jī)械業(yè)浙大學(xué)農(nóng)科

  現(xiàn)年40歲的鐘爵麟本職是在香港及內(nèi)地從事機(jī)械設(shè)備制造業(yè),2003年,一個偶爾的機(jī)會,他開始接觸茶,并對茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。為了深入了解這個行業(yè),鐘爵麟毅然決定重歸學(xué)堂拿起課本,目前他是浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)科山茶科方向的一名本科生?!拔业哪繕?biāo)是在48歲之前拿到茶博士的學(xué)位,這樣人生就圓滿多了。”鐘爵麟稱,研究茶已經(jīng)成為他人生最大的樂趣,而他的研究不是停留在表面的,不只是了解茶的歷史,不只是懂得怎么判斷茶葉好壞,“在甚么時間段采摘茶葉最好,陽光霧水經(jīng)緯度會對茶葉產(chǎn)生怎樣的影響,這些都必須懂,所以我要讀書”。鐘爵麟說,接下來有時間他還會到江蘇等盛產(chǎn)茶壺的地區(qū)實地考察茶壺制作工藝,更加系統(tǒng)地學(xué)習(xí)茶文化。

  寶安開茶行當(dāng)作試金石

  在鐘爵麟的身上,不僅沒能感受到香港這個繁忙、節(jié)奏極快的都市給他帶來的急促感,看著他舉手投足間所透露出的從容,聽著他講訴一段段歷史典故,彷彿回到唐朝與陸羽一起品茶?!斑@是學(xué)茶帶給我的轉(zhuǎn)變,沒有悠閑的心境就無法品出茶的真諦?!辩娋赭敫嬖V每一個與他一起品茶的人,品茶須慢,尤其是好茶,每一泡都是有年齡、有層次感的,“很多人喜歡一眼就給茶定性,但如果愿意給時間慢慢去品,會有更多不同理解和感受。人與人交往也是這樣,需要時間慢慢了解才能透徹”。

  “我希望有朝一日TeaRoom(茶室),可以和Starbucks(星巴克)那樣風(fēng)靡全世界?!辈痪们埃娋赭朐谏钲趯毎查_了一家茶行作為他拓展茶文化的試金石,之后他想在攻讀碩士、博士學(xué)位的幾年間,找?guī)讉€志同道合的朋友將寶安這家店的模式復(fù)制到香港,成立香港茶文化旗艦店。

  盼港開旗艦店推廣茶文化

  在他的設(shè)想中,旗艦店中有中國溫婉的女孩彈著古箏,有穿著旗袍的漂亮女孩教導(dǎo)客人如何泡茶,店內(nèi)還需擺設(shè)著各種各樣與茶相關(guān)的藝術(shù)品?!跋愀酆染频娜撕芏啵凡璧娜讼鄬^少,主要是社區(qū)中的老人家和有一定社會財富的大老板。我希望能先在這部分人當(dāng)中推廣茶文化。”鐘爵麟笑言,目前香港也已經(jīng)有些學(xué)校開設(shè)了茶藝班,通過學(xué)茶藝來幫學(xué)生減壓,茶文化已開始在年輕一輩當(dāng)中推廣,“如果可能,更大膽點,我還想把這樣的旗艦店推廣到歐美國家,讓他們不再喝咖啡,也改學(xué)喝茶,浸入中國的東方茶文化中”。
文/香港文匯報?

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