張芳賜復(fù)活“十里香”
文/鄭永軍
張芳賜:云南省著名茶學(xué)專家,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系創(chuàng)始人,云南省農(nóng)作物品種審定委員會委員,云南省科委科技成果評審專家。
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十里香,云南高香型茶之一,屬中小葉種類型。茶葉口感、品質(zhì)可以媲美龍井、黃山毛峰等名茶,在唐代就有栽培,到現(xiàn)在已有一千多年的歷史。十里香茶原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪,歷史上曾被稱為“十里貢茶”。60年前,在中國著名植物學(xué)家蔡希陶的指導(dǎo)下,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)張芳賜教授引種:十里香:茶樹成功,經(jīng)過50多年的保護(hù)、選育、雜交等研究工作,為十里香茶傾注了畢生心血,使得這一瀕臨滅絕的歷史優(yōu)良茶種得到有效保護(hù),
迎上一臉謙和溫潤的笑。張芳賜從樓上下來,我們在樓道里相遇。張老健步如飛,動作敏捷,不像79歲的老人。進(jìn)屋,張老關(guān)掉電視上直播的早新聞,問喝什么。先泡了一個從美國折返回來的普洱老茶,“我舍不得,又帶回來了”。晨光從窗外照進(jìn)來,沙發(fā)和茶幾流金淌銀,紅潤的茶湯更顯透亮,像一盞養(yǎng)眼的燈。鴨舌帽,灰色外套,眼前的張老親切隨和。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)始人、國際茶葉科學(xué)文化研究會常務(wù)理事、發(fā)現(xiàn)21個茶樹新種并以他的名字命名……這是一位讓人尊重的老教授。就像他的名字一樣,張老的生命里有著茶的芬芳——現(xiàn)在,他耗時50年救活的昆明千年貢茶十里香,正逐漸浮出歷史和記憶的水面……
名茶之妙:比龍井還香
記憶如茶香,事情從58年前說起。1953年,當(dāng)時20出頭的張芳賜還在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)茶,大學(xué)實(shí)習(xí)去杭州考察獅峰龍井,當(dāng)時被認(rèn)為最好的茶。因此,能去獅峰實(shí)習(xí),被視為一種榮譽(yù)。在校園里,張芳賜和他的同學(xué)更注重理論學(xué)習(xí)和研究,而獅峰的實(shí)習(xí)讓他深深記住了龍井的茶香?!叭绻麑埦疀]印象,我無法對十里香做出評判。”
第二年,張芳賜畢業(yè)分配到云南農(nóng)業(yè)廳工作。在一次對云南茶葉的調(diào)查研究中,昆明東郊十里鋪村十里香茶的發(fā)現(xiàn)讓張芳賜興奮不已。“憑的就是第一感覺,這個茶非常好!因為剛剛接觸過獅峰龍井,但十里香比龍井還要香!十里香鮮葉采摘后,十分鐘后會散發(fā)出一種特別的香氣?!倍龀龅牟枧菟馗?,清香悠遠(yuǎn)持久。
講到這里,張老的兒子張健——昆明十里香茶廠副總經(jīng)理——進(jìn)屋打開茶盒,拿出一個白底冰花瓶來,只見上面印著紅色的字:十里貢茶。他將茶葉輕輕放在茶碟上,這就是歷史上赫赫有名的十里香貢茶:條索緊秀,色澤綠潤,苗鋒勻整,白毫細(xì)密,聞起來有親切的茶香,更有細(xì)微、自然的果味與花香,十分獨(dú)特。
張健用一位臺灣泡茶高手教授的方法沖泡十里香,不同的是,水燒開之后,并不馬上沖泡,需放掉少部分熱量,以免高溫灼滅十里香的特質(zhì)。沖泡出來的十里香湯色淺綠嫩黃,清澈明亮,溫潤如玉。葉芽在杯中舒展開后清秀有型,讓人賞心悅目。清爽新鮮的茶香很快彌散開來,好像歷史在一杯水中復(fù)活。茶湯滋味醇和,入口即走,茶香卻停留在口齒之間,轉(zhuǎn)而變成一種清甜之味?!笆锵氵€有一個特點(diǎn),就是耐泡!”我們一連喝了十泡,茶味雖然越來越清淡,但仍可回味,茶葉也保持著優(yōu)雅的形與色。
十里香早在唐朝就有栽培,距今已有一千多年的歷史。“喝水要喝吳井水,吃茶要吃十里香?!焙仁锵闶抢侠ッ鞯纳萑A享受。過去,昆明還有茶館專賣十里香茶,“一杯十里香茶全館皆香,”是云南歷史上有史料記載的兩個皇家貢茶之一。
1932年7月被征集參加美國芝加哥世博會展品,78年后,十里香榮獲2010年上海世博會名茶評優(yōu)“綠茶類”金獎,為云南名茶增加了不可多得的亮色。
復(fù)活之難:曲折的守衛(wèi)戰(zhàn)
張芳賜發(fā)現(xiàn)十里香茶樹的1954年,十里香已經(jīng)處于生死邊緣,當(dāng)時的茶樹只有零散分布的50棵左右。如果沒有足夠的產(chǎn)量作為支撐,十里香就會滅絕。
從這一年開始,張芳賜開始了一場持久的十里香守衛(wèi)戰(zhàn)?!皯?zhàn)爭”的對象,既是瀕臨消亡的茶樹,也是復(fù)雜多變的外部環(huán)境。
1955年到1976年,張芳賜把十里香的開發(fā)和保護(hù)列為農(nóng)業(yè)大學(xué)茶桑果系的科研項目,并撰寫了《昆明十里香茶調(diào)查》和《昆明十里香茶調(diào)查及恢復(fù)發(fā)展十里香建議》的研究材料,指出了十里香的歷史地位、出眾品質(zhì),提出了具體可行的保護(hù)措施。
研究材料引起省、市領(lǐng)導(dǎo)重視。幾經(jīng)研究,省外貿(mào)局劃撥近8萬元的??钣糜诒Wo(hù)和開發(fā)十里鋪的十里香茶。同時,張芳賜于1979年在六合村帶領(lǐng)農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師和學(xué)生建立了一個6-7畝的觀測點(diǎn),觀察十里香病害、生長、對環(huán)境的適應(yīng)等情況。
育苗是漫長而又艱苦的事情。為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗,張芳賜在學(xué)校和觀測點(diǎn)之間來回奔波,每次都要花費(fèi)幾個小時。1982年,農(nóng)大茶葉系向當(dāng)時生產(chǎn)塑料大棚的中央農(nóng)業(yè)部拖拉機(jī)廠定制了一個長30米、寬8米的塑料大棚,使十里香的培育條件得到改善,更開了當(dāng)時云南省第個應(yīng)用塑料大棚培育茶苗的先河?!爸車霓r(nóng)民對大棚非常好奇,不時扔石頭看看里面有什么東西?!睘榱俗寣W(xué)生們更好地對十里香進(jìn)行研究,1987年,張芳賜又在昆明北郊雨樹村租到一塊地,讓十里香得到了良好的生長。
城市的快速擴(kuò)張與發(fā)展,讓茶園面積減少,茶樹面臨滅頂之災(zāi)。原來在十里鋪周圍還存有200多畝十里香茶園,但茶園逐漸被高速公路和工廠取代。2D06年,昆明繞城高速公路開發(fā)有限公司因修路,對古茶樹進(jìn)行移栽。由于技術(shù)不過關(guān),3棵老樹死亡,16棵生死未卜,一度引起時任昆明市市長王文濤的高度重視。他多次批示,要求搶救和保護(hù)好十里香茶樹。隨后,十里香茶樹被移栽到云南農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行保護(hù)和研發(fā)。
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