圖為:呂才有,系云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長、教授
隨著人們健康觀念的變化,喝茶已經(jīng)不僅僅是解渴那么簡單了,它更成了一種生活方式。提到茶,不能不提享譽世界的云南普洱茶。目前,普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢怎樣,又如何做成千億元產(chǎn)業(yè)?普洱茶的魅力在哪里,它為何備受海內(nèi)外消費者喜愛?云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長呂才有教授做客《新華訪談》,解析普洱茶產(chǎn)業(yè),講述“博士茶人”和這一片樹葉的故事。
視點一:普洱茶產(chǎn)業(yè)“墻內(nèi)開花”,墻內(nèi)外都香
近年來,普洱茶產(chǎn)業(yè)重新受到重視,并占據(jù)了云南茶產(chǎn)業(yè)三分之二的份額。隨著人們健康意識增加,對普洱茶有了新的認(rèn)識。消費群體也由國外轉(zhuǎn)向國內(nèi),呈現(xiàn)“墻內(nèi)開花,墻內(nèi)外都香”的景象。
普洱茶作為云南茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊、排頭兵,特別是從上個世紀(jì)90年代以來逐步受到重視。此前,普洱茶作為特種茶,主要銷往國外發(fā)達(dá)地區(qū)。隨著人們生活水平提高、健康意識增強,人們對普洱茶的認(rèn)識也發(fā)生了轉(zhuǎn)變,以前是“墻內(nèi)開花墻外香”,現(xiàn)在是內(nèi)外都香。
到目前為止,普洱茶占據(jù)了云南茶產(chǎn)業(yè)三分之二的份額,云南在中國茶產(chǎn)業(yè)處于前三的水平,而云南普洱茶又處于領(lǐng)先的水平。因此,普洱茶在云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中有著舉足輕重的地位。
視點二:普洱茶:魅力獨特的茶業(yè)界黑馬
云南大葉種是一個獨特的品種,它的內(nèi)涵成分是其他中小葉種的兩倍,特征性成分中內(nèi)涵成分豐富。普洱茶還有獨特的保健功能,可以概括為“一減三調(diào)”。
從理論研究來說,無論是云南本地和外地的茶,都是山茶科山茶屬山茶種的植物,采用它的葉片來進(jìn)行不同工藝的加工,形成不同的茶類。到目前為止,普洱茶占據(jù)了云南茶產(chǎn)業(yè)三分之二的份額,云南在中國茶產(chǎn)業(yè)處于前三的水平,而云南普洱茶又處于領(lǐng)先的水平。因此,普洱茶在云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中有著舉足輕重的地位。
云南是茶葉的故鄉(xiāng),茶的發(fā)源地。云南以其得天獨厚的資源和環(huán)境優(yōu)勢,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)安全的茶葉提供了良好的資源環(huán)境。世界上已發(fā)現(xiàn)的山茶屬茶組植物44個茶種和3個變種中,云南獨有26個茶種和兩個變種。云南大葉種茶樹占全省種植面積的95%以上,茶樹品質(zhì)優(yōu)良,枝葉肥厚、內(nèi)含物質(zhì)豐富,是制作普洱茶及滇紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。
普洱茶的獨特性可以概括為六個方面:一是云南獨特的地理自然條件環(huán)境成就了普洱茶?!耙环剿廉a(chǎn)一方茶”,云南屬于特殊的低緯度、高海拔地區(qū),最適宜茶樹生長;在云南品種的獨特性方面,云南大葉種是一個獨特的品種,它的基因型表現(xiàn)為喬木型和小喬木型,特別是它的內(nèi)涵成分是其他中小葉種的兩倍,特征性成分里,內(nèi)涵成分比較豐富;在加工方面,普洱熟茶有一個獨特的加工工藝叫做“渥堆”,學(xué)術(shù)稱之為后發(fā)酵,而其他茶類沒有這個工序;在品質(zhì)特征方面,普洱茶分為生茶和熟茶,熟茶通過后發(fā)酵以后,形成了陳香明顯的特征;最后,它還有獨特的保健功能,我個人概括為“一減三調(diào)”,也就是它有減肥的作用,無論是從現(xiàn)代科學(xué)實驗和經(jīng)驗的積累來看,
晚上瞌睡還特別好。每天喝三道茶,總量不超過20克,飲用是安全的。
晚上瞌睡還特別好。每天喝三道茶,總量不超過20克,飲用是安全的。
當(dāng)然在喝茶的過程中,我認(rèn)為要適當(dāng)講究,關(guān)鍵是對水、投茶量和溫度有一定的要求,因為普洱茶需要高溫沖泡,更有利于內(nèi)涵物質(zhì)的浸出,也更有利于健康。
視點七:普洱茶學(xué)院為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才和研發(fā)支撐
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院主要是以人才培養(yǎng)和科學(xué)研究為己任,同時再進(jìn)行文化的傳承。我希望普洱茶學(xué)院成為一個引領(lǐng)普洱茶發(fā)展方向的國際化的學(xué)院。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院主要是以人才培養(yǎng)和科學(xué)研究為己任,同時再進(jìn)行文化的傳承。我們現(xiàn)在培養(yǎng)人才方面,包含學(xué)士、博士人才培養(yǎng),比較齊全。另外我們的團隊里有30多個老師,80%都是碩士以上,60%都是博士以上,而且是多學(xué)科交叉的。我希望我們的學(xué)院,成為一個引領(lǐng)普洱茶發(fā)展方向的國際化的學(xué)院,發(fā)揮“三導(dǎo)”作用——指導(dǎo)、引導(dǎo)、領(lǐng)導(dǎo),要領(lǐng)導(dǎo)普洱茶發(fā)展的潮流和一直引領(lǐng)普洱茶發(fā)展的方向。我現(xiàn)在承擔(dān)的任務(wù),是國家茶產(chǎn)業(yè)體系里的普洱茶崗位“崗位科學(xué)家”的職責(zé)。從我個人到學(xué)院來說,應(yīng)該竭盡全力,在普洱茶產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮人才和研發(fā)的支撐作用。
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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