??? 艾田分明在30歲那年成了個(gè)有福之人。其后他憑自己悉心研究多年得出的對(duì)普洱茶茶色、茶形、茶味、茶氣、茶性、茶理、茶義、茶境、茶情的準(zhǔn)確理解，于1994年開(kāi)設(shè)"百茶堂",擺開(kāi)八仙桌，全憑一張嘴---品茶道、譜茶經(jīng)。這個(gè)至今已經(jīng)研究制作、銷(xiāo)售普洱茶20多年的茶界"奇人"制作的"陳香牌"普洱茶曾獲"中茶杯"一等獎(jiǎng)。

??? 一人得神、二人得趣

??? 艾田在他的堂中閑閑地抽著老煙，玩著一把宜興紫砂壺，和茶友們談到最想過(guò)的生活。"不過(guò)是有好茶喝、有好書(shū)看，足矣。"還有呢？"還有，就是在這樣過(guò)日子之前，先把我辦個(gè)普洱茶博物館的夢(mèng)圓了。"

??? 其實(shí)，艾田本人就像一個(gè)活著的普洱茶歷史文物。他的普洱茶知識(shí)之詳盡、專(zhuān)業(yè)，令中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)"普洱茶王"鄧時(shí)海教授為之驚嘆，專(zhuān)門(mén)帶上韓國(guó)弟子親自到百茶堂學(xué)習(xí)切磋。眾所周知，中國(guó)云南尤其是西雙版納是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地、發(fā)源地，它為世界茶業(yè)的發(fā)展提供了良好的前提和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，它是世界茶葉賴(lài)以繁衍、發(fā)展的母體，是世界茶文化發(fā)生、傳播的搖籃，因而它在中國(guó)乃至世界茶葉史上有著重要的地位。

??? 而普洱茶卻是這一茶樹(shù)發(fā)源地的傳統(tǒng)正宗名茶。作為"可以喝的古董",很少有飲料或食品具備普洱茶這種"可飲、可藏"的雙重特性，"人人皆可飲，越舊價(jià)越高",新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又"價(jià)等兼金",可望不可及，如果在"普洱天平"的左端是"典藏價(jià)值",是只漲不跌的"耐久財(cái)";而右端則是"飲用價(jià)值",是喝一片少一片的"消費(fèi)財(cái)",那"時(shí)間"就是游走在兩者之間的"砝碼",隨著時(shí)間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價(jià)值就越高，反之亦然，遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類(lèi)似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊）,注重稀有性與保存狀況。艾田就對(duì)法國(guó)人之于紅酒的癡迷執(zhí)著、專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注給了很高評(píng)價(jià)，"我要像法國(guó)人做紅酒一樣來(lái)做普洱茶。面對(duì)前輩留下的好茶和神秘未破知的做茶技術(shù)，我總是愿意挑戰(zhàn)這樣的好茶，希望自己做的茶可以一步一步更貼近前輩留下的文化遺產(chǎn)精髓。"

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