國父孫中山（1866.11.12-1925.3.12），我國偉大的民主革命先行者。孫中山先生是力主倡導(dǎo)飲茶的。他認(rèn)為，喝水甚至比吃飯還重要，孫中山先生把飲茶提到“民生”的高度，他在《建國方略》、《三民主義 民生主義》等重要論著中明確論述茶對國民心理建設(shè)的功能。茶稱之為“國飲”確實有據(jù)了。
　　孫中山先生學(xué)醫(yī)出身，他知茶愛茶，對茶有著高度的評價，他認(rèn)為“茶為文明古國所即知已用之一種飲料……就茶而言，是為最合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料”。“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐。此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也”。他在題為《三民主義 民生主義》的講演中說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成為習(xí)慣，茶便成了一種需要品。”但在孫中山先生的民生思想中，他提倡飲茶用茶宜簡樸，即“不貴難得之貨”。孫中山先生還指出，要推廣飲茶，從國際市場上奪回茶葉貿(mào)易的優(yōu)勢，應(yīng)降低成本，改造制作方法，“設(shè)產(chǎn)茶新式工場”。
　　孫中山主張實業(yè)救國，對舊中國的茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀了如指掌，并深感擔(dān)憂。他明確指出：“茶業(yè)種植及制造，為中國重要工業(yè)之一，前此中國曾為以茶業(yè)供給全世界之惟一國家，今則中國茶業(yè)已為印度、日本所奪，惟中國茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國所未能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無中國茶所具之香味，最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母國即中國得之?！彼治隽嗽斐蛇@一局面的原因及今后的對策。1924年4月，孫中山在廣州大元帥府辦公室書寫《國民政府建國大綱》。孫中山先生提出今后的對策:“中國之所以失去茶葉商業(yè)者……則中國之茶葉商業(yè)仍易復(fù)舊?！痹谏a(chǎn)與流通的關(guān)系上，孫中山提倡商品流通，貨暢其流，以此來促進(包括茶葉等工農(nóng)業(yè))生產(chǎn)之發(fā)展。他在國際發(fā)展計劃中更有具體表明:“吾意當(dāng)于產(chǎn)茶區(qū)域，設(shè)立制茶新式工場，以機器代手工，而生產(chǎn)費可大減，品質(zhì)亦改良，世界對于茶葉之需要日增，倘能以更廉更良之茶葉供給之，是誠有利益之一種計劃也。”
　　孫中山先生本人也是極愛飲茶，尤其愛喝西湖龍井和廣東功夫茶。1912年10月，時任國民黨理事長的孫中山乘“聯(lián)鯨”號艦在長江下游考察實業(yè)。在蕪湖鐵山休息時飲到太平茶商侍者給沖泡的太平猴魁，才呷兩口就贊不絕口，連稱好茶，在茶興正濃時提筆給茶人南山先生題了一條橫幅，內(nèi)容為“飲杯猴茶如得知己可以無憾”。1916年，他從上海到杭州，特地視察茶店、茶棧，然后品嘗龍井茶。到虎跑泉觀光，取水烹茗，并贊道：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”