普洱茶,讓人捉摸不透的一種茶,這幾年開始逐漸家喻戶曉,普洱茶的研究難倒了一群茶葉磚家。為什么普洱茶這么復(fù)雜這么難懂呢?大致有以下幾點(diǎn)。
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一、山頭復(fù)雜:要了解普洱茶的大大小小的產(chǎn)茶區(qū)。就以西雙版納來說:兩大茶區(qū),勐海茶區(qū),易武茶區(qū)。這兩個茶區(qū)有無數(shù)山頭茶。什么班章,邦盆,老曼娥,高山,麻黑,刮風(fēng)寨等等,還沒說臨滄與普洱的大小山頭。就是走也夠走一段時間了。山路不好走且行且珍惜。
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二、香氣復(fù)雜:普洱茶是所有茶類中香氣最復(fù)雜的其中主要以:蘭香、棗香、荷香、樟香、蜜香,陳香等幾類為主。走完了山頭聞香氣,這個山頭屬于那種香型。還有一個山頭出現(xiàn)多個香型的。不止要了解新茶的香型還有老茶的香型。復(fù)雜!
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三、口感復(fù)雜:還要知道普洱茶的口感苦、澀,回甘,生津,收斂性,甘韻、甜質(zhì),水性、層次感,喉韻,飽滿,煙熏味果酸味,酸味,青味、鎖喉,湯氳,茶氣,陳韻,水味,厚舌等一系列的不同山頭的口腔感受。不把您弄暈?zāi)墙^對不是普洱茶。
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四、生茶熟有別:普洱茶分生熟茶(不帶蒸熟,炒熟這么玩的哈是生茶原料經(jīng)過自然或人工發(fā)酵的叫熟茶)。生茶與熟茶的口感那是天壤之別。不僅要了解生茶的苦,澀回甘還得記住熟茶什么是滋味醇厚,生茶的曬青烘青,熟茶的出堆時間的長短,熟茶的級別分辨及哪里的原料發(fā)酵地點(diǎn)。
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五、老茶難辨:普洱茶越陳越香,爺爺做茶孫子賣。老茶到處都有只是真假好壞而已(真假:年份的真假好壞:在存放的過程中有無發(fā)霉,變質(zhì)吸收雜味異味等)。同一款老茶因?yàn)榇娣诺攸c(diǎn),環(huán)境的不同而變化出來的茶質(zhì)不一樣。再者也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來鑒別老茶,只能憑經(jīng)驗(yàn)來鑒別。所以老茶是普洱茶鑒別中最難的也是最容易吃大虧。
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雖說普洱茶真心復(fù)雜,其實(shí)喝茶的真不必在意,中國茶道之真諦就是“和、靜、怡、真”,在品茗過程中,心平氣和、安安靜靜、怡然自得、修真養(yǎng)性,保持一份初心,茶只要覺得好喝就行,不用刻意去懂。不懂茶并不影響一個人體驗(yàn)茶帶給他的樂趣。
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茶不是功課不是束縛,不是只有“懂”的人才有資格愛好。茶是享受,本著享受和放松的心態(tài)喝茶,暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂,要是一開始就說自己不懂,對茶有隔閡感,豈不是越來越不懂?懂茶與不懂茶不重要,重要的是我們每天都在喝茶。好茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品,于塵世偷來閑暇時光,不啻為人生之一大樂事。
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無論怎樣說,普洱茶作為一種飲料,其終極的目的就是被喝掉。無論是高官權(quán)貴,還是普通百姓,茶喝的是口感,喝茶應(yīng)該是一件輕松、享受而又健康的事情。忘掉普洱茶魔術(shù)的幻彩吧,當(dāng)整個市場為了利益而蠢蠢欲動的時候,希望所有的茶友能抱著一個健康、簡單的心態(tài)去喝茶,真正地在茶中喝出健康,喝出快樂!
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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