在我的記憶中,準(zhǔn)確的講應(yīng)該是從2006年左右開始在網(wǎng)絡(luò)上被私人茶商炒熱的(只說(shuō)中國(guó)大陸,臺(tái)灣,香港等不算),以前就沒有聽說(shuō)過(guò)純料這個(gè)概念(在大陸90年代普洱茶不火爆的時(shí)候是沒有純料這個(gè)概念,或者說(shuō)
至少純料這個(gè)概念不熱,全國(guó)人民不熟悉,茶廠出的茶也算是純料,某些茶廠出的茶至少?zèng)]有拼配,收什么料就壓什么餅),大廠從來(lái)不會(huì)在自己茶的包裝上打上純料的字樣,私人茶商做的茶是賣不過(guò)大廠的,所以得
找個(gè)賣點(diǎn),(港臺(tái)人有老貨所以他們炒老茶,內(nèi)地云南人沒有),于是純料一詞就被挖掘出來(lái)了,以至于目前一些小廠為了茶好賣,開始跟風(fēng)在包裝紙上也印“純料”或者是“古樹純料”等字樣,到底什么是純料,多純的算
是純料,各說(shuō)各有理,搞得茶友很亂,下面我就一個(gè)一個(gè)的詳細(xì)描述。
說(shuō)純料,有個(gè)前提,那就是必須是“古樹”,也就是上了百年的喬木茶樹,臺(tái)地茶不談純料的,喬木茶樹小于100年的話一般叫小樹茶,也不涉及純料,所以談純料必定是古樹無(wú)疑。(別鉆牛角尖,說(shuō)99年的茶樹算不算古
樹,你說(shuō)是那它就是,你說(shuō)不是,那它就不是,你是老大,你說(shuō)了算;下文中設(shè)計(jì)到的茶樹年紀(jì)都為近似估計(jì)的,并沒有根據(jù)能準(zhǔn)備到具體某一年)。我把純料總結(jié)如下,分好多種,大家自己對(duì)照著看。
一、不同山頭的古樹茶。
這種 “純料”茶的特點(diǎn)就是只要是古樹茶,不管你是哪個(gè)山頭的,也不管你是春茶還是秋茶,只要是沒有一根臺(tái)地茶成分,那就是純料,這樣的純料可以說(shuō)是最不齒的“純料”,在行家眼里這算是作弊的,根本就不能算。
但是這樣的情況的確存在,而且還很多,所以也講一下,因?yàn)檫@不是去收茶的茶商自己干的,而是賣茶的茶農(nóng)干的,茶農(nóng)摻點(diǎn)便宜古樹茶在里面,想賣高價(jià)格了。這樣的情況幾乎所有的寨子里都有,就看收茶的你有沒
有關(guān)系,你有沒有本事鑒定出來(lái)了,如果你沒有關(guān)系,又鑒定不出來(lái),那就是市場(chǎng)上被人所不齒的“純料”茶了。
二、同一個(gè)山頭,或者是同一個(gè)寨子里的古樹茶,不分茶樹年紀(jì),不分批次,只分季節(jié)。
同一個(gè)山頭或者是同一個(gè)寨子里有些茶樹可能是300年以上,或者是500年以上,有的還可能是100年到300年的呢,這種純料不分茶樹的年紀(jì)大小,也不分批次,只分季節(jié),也就是說(shuō)只分春茶,秋茶和雨水茶(夏
茶)。 雖然春茶可以采摘好幾批次,但是不分,混到一起,壓餅出廠。(一般情況下認(rèn)為是第一批次的春茶和第二批次的春茶好于其他批次的春茶。)當(dāng)然啦,你想折騰的話還是可以分批次的,但是一般都沒有分。另
外春茶和秋茶拼到一起就是另外一回事了,此文不涉及。這樣的純料一般是大部分廠家所說(shuō)的純料,因?yàn)閺S家出茶需要一定的量,沒有一定的量是不能做大批量上市茶的。 這里需要指出一點(diǎn),同一個(gè)山頭或者是同一個(gè)
寨子里會(huì)有好幾片茶園,不同茶園的茶口感是會(huì)有稍許差異的。
三、同一片茶園的古樹茶,不分批次,不分茶樹年紀(jì)大小。
這個(gè)純料茶的特點(diǎn)就是同一片茶園,而不是同一個(gè)山頭或者是寨子,但是也是不分采摘批次的。雖然茶樹上出的茶葉口感相似,但是不同批次采摘下來(lái)的茶葉口感差異還是很明顯的,而且還不分茶樹的年紀(jì)大小,(一
般認(rèn)為茶樹年紀(jì)大的口感好于茶樹年紀(jì)小的),這樣采摘下來(lái)的茶葉混到一起壓餅上市。 在這里,我指出一點(diǎn),我認(rèn)為春茶可以采摘6批次,(明前3批次,明后3 批次),因?yàn)槲沂前?天一個(gè)批次來(lái)計(jì)算的,這樣春茶
采摘時(shí)間可以長(zhǎng)到42天,(我知道會(huì)有人反駁我,因?yàn)橐豢霉艠鋸念^采到尾,全部采摘完畢了,下次采摘7天時(shí)間是不夠的,我要說(shuō)的是我是按整個(gè)茶園來(lái)計(jì)算的,不是單獨(dú)按某一棵茶樹采摘完了來(lái)計(jì)算的,也許某一
棵茶樹從開始采摘到最后一次材質(zhì),整個(gè)春天就只能采摘三次,都有這個(gè)可能性)。 大部分人只知道頭春茶香,但是去掉香氣只從口感上判斷頭春茶和二春茶口感上的差異,我相信大部分人分辨不出來(lái),但是如果讓茶
友品嘗同一個(gè)茶園里同一棵茶樹上的頭春茶和第6批次的春茶之間的差異,我相信所有的茶友都能品出來(lái),所以說(shuō)不同批次的茶,口感是有差異的。這樣的純料是一些做茶很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦献痔?hào)茶廠所說(shuō)的純料,特別是易武
那邊的一些老號(hào),在他們看來(lái),只要是古樹茶,全部收來(lái)混一起就壓餅出廠了。
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四、同一片茶園的古樹茶,分批次,不分茶樹年紀(jì)。
這種純料茶的特點(diǎn)就是不分茶樹的年紀(jì),但是分批次。例如100年到300年的古樹或者是300年到500年的古樹,不同年紀(jì)的茶樹采摘下來(lái)得茶葉混到一起,頭春茶是一個(gè)批,二春茶是一批,等等。不會(huì)有300年的古樹
頭春茶,或者是500年的古樹頭春茶等等,只會(huì)有頭春茶,二春茶等,或者說(shuō)是明前茶,明后茶等。大部分私人茶商去收茶,特別是自己去茶園里采摘都是這樣的情況,有極個(gè)別的例外。
五、同一片茶園的古樹茶,分茶樹年紀(jì),不分批次。
這種純料古樹茶采摘是按茶樹的年紀(jì)來(lái)分類的,但是不分采摘批次,比如說(shuō)春茶的第一批次到第6批次都收來(lái),混到一起壓餅上市出售。比如說(shuō)300年的古樹春茶,或者是500年的古樹茶春茶等等,沒有批次之說(shuō)。這種
純料就是大部分私人茶商所說(shuō)的純料。 這里需要指出一點(diǎn)的是,大部分茶商只收明前茶,明后的不會(huì)收,除非有特殊情況,比如說(shuō)要拼配需要部分明后茶,或者是降低成本,摻點(diǎn)等等。
六、同一片茶園里的古樹茶,分茶樹年紀(jì),分批次。
同一個(gè)茶園里,按茶樹的年紀(jì)大小分類,一般我們默認(rèn)的古茶樹分類是三種: (1)100年到300年(俗稱百年左右); (2)300年到500年(俗稱300年左右); (3)500年以上(俗稱500年左右); 茶農(nóng)或者是私
人茶商去采摘茶葉的時(shí)候,根據(jù)茶樹的樹干大小來(lái)分類采摘,也就是我所說(shuō)的按茶樹年紀(jì)分類,然后再按采摘時(shí)間來(lái)分別裝筐,這樣就是分了批次,一般只會(huì)采摘到春茶前3批,也就是明前,明后的很少了。雖然這樣
做,茶是很純,但是量上不去,人還很累,所以價(jià)格也就高。 需要指出一點(diǎn)的是,一般茶農(nóng)采摘茶是不分茶樹年紀(jì),也不分批次的,全部采摘起來(lái)混一起按古樹茶出售,除非你早早的定他家的茶,說(shuō)出你的要求,他才
會(huì)按你的要求去采摘。如果私交關(guān)系不好,茶農(nóng)也是會(huì)摻假的。這就是為什么很多私人茶商愿意自己采摘或者是雇茶農(nóng)上樹采摘的原因,他本人就在樹下收新鮮的葉子,再請(qǐng)人做成毛茶。
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七、單株。
單株,意思就是“單株茶”,也就是單一古樹上的茶,這樣的茶被行內(nèi)稱為“純料至尊”,這算是最純的純料古樹茶了。 一般都是選擇古茶園里茶樹年紀(jì)最大的那一棵茶樹,或者是幾棵茶樹,只采摘它的頭春茶,所以量
是很少的,一般都是私人珍藏品,很少有在市場(chǎng)上出售的,這種茶都是發(fā)燒友的最愛。 正是因?yàn)閱沃瓴韬芎?,能賣高價(jià)格,所有就有茶商賣單株茶,這樣的單株茶,雖然茶樹年紀(jì)還是最老的,但是放寬了采摘的批次
了,也就是說(shuō)這樣的單株茶很有可能采摘到了第3批次,甚至混有第4批次了,所以要想獲得真的第一批次的單株茶,茶友們就只有靠關(guān)系了,否則買來(lái)的是很值得懷疑的。
八、茶樹王茶。
這種純料就是那些被定為茶樹王的茶樹上出的茶葉,這樣的茶樹基本上都被國(guó)家保護(hù)起來(lái)了,采摘的茶葉是不分批次的,一般就前2批次,而且是絕對(duì)不會(huì)拼配的,量那是絕對(duì)絕對(duì)的少。當(dāng)然啦,我們普通茶友是喝
不到的,只能看看而已,這些古茶樹上的茶都是天價(jià)??词毓挪铇涞牟柁r(nóng)倒是可以弄來(lái)點(diǎn)喝喝,能不能喝到就看你的運(yùn)氣了。 雖然公認(rèn)古樹茶的茶口感要比臺(tái)地茶的好喝,但是普洱茶中大部分還是臺(tái)地茶,古樹茶只
占很少一部分,純料古樹茶就更難得了,因而珍貴。不同的人會(huì)有不同的口感喜好,不同的人有不同的經(jīng)濟(jì)承受能力,根據(jù)自己的口感和經(jīng)濟(jì)能力,找到自己喜歡的茶,買得開心,喝得舒心才是最快樂的品茶,所以
沒有必要一味的跟風(fēng)附雅。(文章編輯:溯岳茶坊)
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