茶友都喜歡珍藏普洱茶,普洱茶像酒一樣越陳越香。
為什么普洱茶越陳越香?
因為普洱茶里含有有益菌,這種有益菌會不斷的發(fā)酵,使得普洱茶的茶青氣慢慢褪去,發(fā)酵出陳香氣。
鑒別“白霜”與“霉變":
一看:正?!鞍姿?,是普洱茶在正常倉儲,倉儲情況良好的情況下,表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)”(注意:必須是均勻分布,而且是白色物質(zhì)大小均勻,不集塊,不聚巣)。
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二聞:正常的“白霜”,嗅之無霉味,更無刺鼻,惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。
三撬:白霜一般情況下是不會滲透到茶餅內(nèi)部的,只存在于茶餅表面。而白霉會借著茶葉之間的縫隙,一路往茶餅內(nèi)部侵略。(嚴(yán)重的還有冒出白煙和刺鼻氣味)
鑒別“金花”:
“金花”是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝,通過控制一定的技術(shù)參數(shù),促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖,產(chǎn)生金色的閉囊殼,俗稱“金花”。
不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的:剛出烘的新茯磚茶,磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒,形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長,金花逐漸萎縮變白,有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花,只是隱約可見白色的斑點。因此,新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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