滿街可見各種咖啡店，但很少有連鎖茶館，這是為什么呢？

隨便拉一個數(shù)據(jù)來：

每100克某種咖啡 中含蛋白質(zhì)12克、脂肪16克、糖類和其他碳水化合物46克。多數(shù)能溶于水，或由于咖啡飲用方法，一般為粉碎咖啡豆的的懸濁液方式，更多、更容易攝入人體被吸收。

每100克某種茶葉 中含能溶于水的蛋白質(zhì)只有2克、脂肪0、可溶于水的糖類和其他碳水化合物4克。茶葉中的茶多酚是比較獨(dú)特的有益物質(zhì)，并且沒有特殊味道。

咖啡因來的成癮和嗜好非常強(qiáng)，是茶葉和咖啡流行的主要原因。同樣重量的茶葉和咖啡豆，含有咖啡因的比例差不多，但由于飲用習(xí)慣的不同，茶葉浸泡飲用方式，人體吸收量比咖啡要低的多。

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這是為什么咖啡能更流行的真正原因，也是可口可樂類飲料，包括某些快餐之所以風(fēng)靡世界的主要原因。其中成癮性的咖啡因，以及 “糖” “脂肪” “蛋白質(zhì)”，這幾個 “人體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)要素” 表達(dá)的味覺滿足感，是針對動物的覓食神經(jīng)反射，是無法抑制的 “食色，性也”。

進(jìn)一步說，蛋白質(zhì)，脂肪還能形成 氨基酸和各種酯，醚，酚等香味物質(zhì)，在空氣中對人類嗅覺打招呼 “Hi，我這里有蛋白質(zhì)，還有脂肪，聞聞，好香，快來吃我！~~”

而茶葉中根本不含脂肪，其中的香味物質(zhì)也不代表咖啡因，糖，蛋白質(zhì)，脂肪這四種其中任何一個。在綠茶里甚至還有用茉莉花熏蒸出來的花茶，在烏龍茶中則是靠發(fā)酵來增加香味，紅茶中依賴牛奶香精糖等增加誘人的香味。但這些，都不是茶葉本身含有的 “人體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)要素” 的味道。

咖啡，由于含有很高卡路里，在傳播過程很長一段時間內(nèi)，是可以用來當(dāng) “飯” 吃的。而 “綠茶” 喝過的都知道，不但沒能量補(bǔ)充，喝完很快就會感到饑餓 -- 這是一種非常不好的飲用感受。

另外，這些 “人體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)要素” ，在咖啡中，以及咖啡的飲用方法（烤糊，加奶，加糖，打碎粉末飲用等等）中，都比茶葉要表達(dá)的更豐富，也就更誘人！更成癮！

再加之，東方茶葉在發(fā)展文化和烹制方法中，更多傾向于文化的清，苦，淡，薄，澀，多是反動物覓食欲望的特點(diǎn)，某些茶葉還含有過量的單寧（尤其是粗制綠茶）等成分，反而會造成營養(yǎng)素吸收不利。

可以一言以蔽之，咖啡的飲用方法，以及內(nèi)容物質(zhì)，更符合動物欲望的基本需求，而茶的低糖，低蛋白質(zhì)，低脂肪的反動物基本欲望的特點(diǎn)，導(dǎo)致了相比咖啡，茶就不那么流行了。

在茶葉首先被英國貴族選擇了去掉了大量苦、澀的紅茶（而不是綠茶）這個品種，再經(jīng)過烹調(diào)改造，添加了大量糖，奶（看到咖啡流行的感覺了吧？），形成了更多人喜愛的英式紅茶，以及更后來，更香甜厚重的奶茶的出現(xiàn)，茶飲料才真正走向世界。

世界10大咖啡連鎖，都是在二戰(zhàn)后建立的，茶葉連鎖還在發(fā)展中，至少比咖啡要晚了50年。盡管西方已經(jīng)進(jìn)入熱量過剩，普遍肥胖的后工業(yè)時代，但不具有糖、脂肪、蛋白質(zhì)優(yōu)勢的（傳統(tǒng)）茶，還是很難形成世界級連鎖的，奶茶倒是有這個可能性，要怪，都怪人類的食欲太挑剔了。