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茶葉存放時(shí)間問題解析

過期了的茶還能喝嗎?我們說的過期,一般是指用食品包裝上面印刷的保質(zhì)期來計(jì)算的。自然,茶葉的包裝盒子上也是有保質(zhì)期的。這幾年掀起了老茶熱,很多人都以擁...

過期了的茶還能喝嗎?我們說的“過期”,一般是指用食品包裝上面印刷的保質(zhì)期來計(jì)算的。自然,茶葉的包裝盒子上也是有保質(zhì)期的。這幾年掀起了老茶熱,很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪,他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎?茶葉到底有沒有保質(zhì)期的說法?

茶葉存放時(shí)間問題解析

1、解讀:茶葉罐上的保質(zhì)期。

隨機(jī)抽取了不同的茶類各三到五款商品茶,茶葉罐子或盒子上,商品詳情都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

綠茶和黃茶包裝上,印刷的保質(zhì)期一般是18個(gè)月,即一年半;紅茶和烏龍茶包裝上,印刷的保質(zhì)期為2年或3年;黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上,基本上都印刷著類似“保質(zhì)期:在適當(dāng)?shù)臈l件下可長(zhǎng)期保存”的字樣。

過了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?只能說不是絕對(duì)的。很多的茶在適當(dāng)?shù)谋4嫦?,都?huì)慢慢轉(zhuǎn)化,多年以后呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存,保存得好的老茶也會(huì)很好喝,保存不好的茶沒過保質(zhì)期也可能變質(zhì)。也就是說過期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。

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茶葉存放時(shí)間問題解析

2、如何判斷茶葉變質(zhì)?

為了喝茶到最佳的風(fēng)味,在保質(zhì)期內(nèi)飲用是最好的。茶易染,是因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附性,不僅會(huì)吸收各種雜味異味,還會(huì)吸收空氣中的水分,很容易受潮、滋生細(xì)菌。

茶葉保存的幾個(gè)要點(diǎn),就是:干燥、密封、避光、陰涼。尤其是綠茶這樣的茶,最好是放進(jìn)冰箱存儲(chǔ),否則很容易失去鮮味。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況,不管過沒過保質(zhì)期,這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。

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明顯變色
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比如綠茶本身是清湯綠葉,如果泡出了深色甚至發(fā)紅的茶湯,葉子也變得暗褐,就不能喝了;又比如金黃琥珀色的紅茶,如果變質(zhì)了的話,會(huì)呈現(xiàn)暗淡發(fā)灰的茶湯,絲毫沒有透亮的感覺。
出現(xiàn)異味、雜味
茶非常容易吸味,如果跟有異味的東西放在一起,或者放進(jìn)冰箱之前沒有密封好,很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味,這樣的茶最好還是不要喝了。
變軟、霉變
茶葉最佳的含水率是5%左右,含水率如果超過了10%,茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的,容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟,感覺濕濕的,或聞起來有霉味,那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無疑了,不能再飲用了。
3、你需要了解常見的幾種老茶。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長(zhǎng)期存放的茶是白茶、黑茶、普洱茶。老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢?老茶的基礎(chǔ)是茶的本身品質(zhì)要好,另外,年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存條件很關(guān)鍵。不管是三年、五年、還是十年,都可能會(huì)有明顯的變化。好的老茶,一定是純凈無異味的,更不會(huì)出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象,否則再貴也不能喝。
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老白茶
白茶不炒不揉,用日曬的方式制成,在存放的過程中,緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化,放3年后就呈現(xiàn)出甜香,4-5年后就有荷葉香,5-10年轉(zhuǎn)為棗香,10年以上的就呈現(xiàn)藥香。
老黑茶
像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過陳放之后,明顯比新茶的滋味要柔和,帶有陳香,滋味醇厚甘甜,有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對(duì)較老,成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
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老普洱
普洱出生的那一天就開始慢慢生長(zhǎng),普洱的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密,只要陳放合理,好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃,湯感稠厚而順滑,滋味豐富而有層次感。
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