1、醒茶不足
陳年普洱茶在沖泡前需要醒茶,也就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。
醒茶完成程度的掌握,對整個沖泡過程中,茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用,對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足,則會在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
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2、水質(zhì)過硬
沖泡普洱茶的水的硬度會影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高,茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),導(dǎo)致溶解度低,茶味淡。因此我們應(yīng)盡量選擇軟水,盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
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3、水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低,則茶的內(nèi)含物溶解量小,導(dǎo)致茶味不足、水味重。其實沒有必要過分擔(dān)心水溫高會破壞茶中的維生素,因為茶中的維生素穩(wěn)定性較高,高溫下?lián)p失程度其實很有限。
4、注水不當(dāng)
如果采用定點注水速度過緩,會導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無法與水充分溶解混合,造成茶水分離??蛇m當(dāng)增加注水速度,或改變注水方式加以改善。
對于品茶來說,水味是不好的口感,很多時候茶水接近水味,也就是預(yù)告品茶結(jié)束,可以換茶泡了。但是有的茶可以泡十幾泡,卻在泡到7、8泡的時候出現(xiàn)了水味,后面幾泡悶時間長一點又好了,這種情況稱作掉水。
有的普洱茶茶回甘來的比較慢,在后半段回甘才涌出來,越喝越甜,尾水都是很甜的,這就是我們常說的尾水甜。
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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