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首頁 喝茶 如何把普洱老茶頭泡出不一樣的味道

如何把普洱老茶頭泡出不一樣的味道

我們都知道老茶頭就是從熟茶發(fā)酵堆里揀出拉來的茶疙瘩,由于茶葉中最嫩的地方就是含糖和膠質(zhì)最多的部分。在相互粘連的過程中就會附著其它的灰塵和碎屑物包裹在...

我們都知道老茶頭就是從熟茶發(fā)酵堆里揀出拉來的茶疙瘩,由于茶葉中最嫩的地方就是含糖和膠質(zhì)最多的部分。在相互粘連的過程中就會附著其它的灰塵和碎屑物包裹在一起,干茶從表面看上去呈褐黃色,就像附著很多泥一樣。因此在沖泡的時候需要特別注意。下面我們就來看看如何把老茶頭泡得更好喝。

如何把普洱老茶頭泡出不一樣的味道

①、取茶

餅茶、沱茶和磚茶均可用茶刀、茶針撬下來之后,裝入茶荷,然后再倒入蓋碗之中。然而在普洱老茶頭取茶的時候,既不用刀也不用針,用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。因為老茶頭是小沱疙瘩,體積小,近乎茶葉,所以不用任何撬茶工具。

②、稱茶

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3-4克量,適中的蓋碗,干茶量足以3-4人品飲,同時又能泡出茶的甜醇鮮爽的美味來。如果一人品飲2克即可。為什么沖泡三到五人喝的生茶,量需要7-8克,熟茶要4-6克左右呢?那是因為,老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中粘的比較緊的小沱,在后期陳放中已經(jīng)陳化已經(jīng)非常好。所以人不多時,無需放很多。一來浪費(fèi),二來滋味更加純正。如果你在沖泡時拿不準(zhǔn)它的克數(shù),可以用電子稱,稱一稱,便于控制好量,一是對茶的恭敬心,二是泡茶技藝更精進(jìn)。在標(biāo)準(zhǔn)的前提下,經(jīng)過多次反復(fù)沖泡,泡茶的經(jīng)驗會有很大的改進(jìn)。。以后取茶時,手到擒來,準(zhǔn)確無比。

③、溫杯潔具

也就是我們所說燙杯溫盞(用沸水洗杯),這有三個目的:一是潔具,清洗杯子,讓公道杯和品茗杯無沾染;二是提溫,提溫后茶倒入杯中,香氣會更加誘人;三是熱茶湯入冷杯盞,避免因溫差影響口感。

④、投茶

稍碎的老茶頭先投,塊狀后放,塊狀蓋住碎茶。大塊的在上面,容易與沸水接觸,醒茶較快,湯色較好。

⑤、浸潤泡

用沸水(至少是90度以上)洗茶兩次,這里要強(qiáng)調(diào)的是,老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶,注重一個'快字',洗茶不快或出臺湯不快,則會影響茶葉的滋味和湯色。泡得好不好,好喝不好喝,這些都是細(xì)節(jié)上應(yīng)該注意的。老茶頭則是注重'慢中有快'。所謂“慢”是指在洗茶時,茶湯要在蓋碗中停留1分鐘左右,再把它倒出?!翱臁笔侵冈谙赐陜杀椴钑r,到了品飲的茶湯,此時,出湯就應(yīng)該稍快,不然在蓋碗中呆久了,影響口感。

如何把普洱老茶頭泡出不一樣的味道

⑥、沖泡

水溫高,注水平緩,出湯快,是泡好熟普的關(guān)鍵!從浸潤泡開始,注水要輕柔,可以定點注水,好可以圍繞蓋碗旋一圈注水,水流要平穩(wěn),不要使茶葉猛烈翻騰,投茶時的'茶山'才會不被破壞。

潤茶后,不急著立即注水沖泡,間歇十多幾秒鐘,既然'潤',那說明不是'淋浴',要有一個前后間隔的時間,給它舒緩一下。調(diào)整好自己,美味的茶湯,就在你的靜緩節(jié)奏中流淌,不久之后,泡茶的優(yōu)雅,已經(jīng)水到渠成。

如何把普洱老茶頭泡出不一樣的味道

⑦、品飲

湯色晶瑩透亮,如紅寶石,陳香醇厚,糯感強(qiáng)。

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