“我”是一個(gè)老茶頭,不是那所謂佛家禪宗始祖靈前,獻(xiàn)茶或煮茶待客的役僧,而是發(fā)酵池底所剩下的邊角料,以前茶工們都稱我為“疙瘩茶”,亦稱茶頭。
相對(duì)于普通的普洱茶,我們是渥堆發(fā)酵時(shí)高溫高濕的環(huán)境下天然結(jié)塊的茶,形狀都是一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩,不大美觀。相對(duì)于條索狀的茶,發(fā)酵度正常范圍內(nèi)的茶頭,內(nèi)含物會(huì)更加豐碩,茶湯更濃,更耐泡,但泡到最后也有大部門茶頭不會(huì)散開,仍是黏稠在一起的狀況,相對(duì)平等發(fā)酵程度的熟普,甜度和湯水的亮度都會(huì)更高,輕易給人造成一種“老”的假相,所以也被稱為“老茶頭”。
不知何時(shí)開始,人們關(guān)注的焦點(diǎn)徐徐瞄準(zhǔn)了“我”,以前難登大雅之堂的邊角料茶,如今竟有了一個(gè)小清新的美名—天然沱。這美名的由來,大抵是由于在渥堆發(fā)酵過程中,能夠天然糾結(jié)成“塊”的,恰恰都是這批茶葉中等級(jí)較高,較為柔嫩的部門,也可“自戀”點(diǎn)說是這批熟茶中的精髓。
“我”是跟著熟茶工藝的泛起而產(chǎn)生的,以“顆?!薄ⅰ熬o”、“甜”、“糯”為主要特色,干茶光彩烏潤(rùn)呈褐色、緊實(shí)而豐滿,沖泡后湯色紅濃清亮,滋味醇厚甘爽?!拔摇焙统R?guī)的熟普比擬,更是多了一份醇和與天然,歷經(jīng)時(shí)間的浸禮,不管以后大家仍是否熱衷,“我”都將在時(shí)光的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中,不慌不忙地改變著。
來源:普洱茶吧論壇 作者:劉芳溪
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