麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人或從石屏，或從江西來(lái)到這里，制茶販茶。茶葉興麻黑興。麻黑人世代種茶，不管經(jīng)濟(jì)好與否，麻黑人都從未停止過(guò)制茶，這種世代相傳的手藝在這里得到了傳承，麻黑人個(gè)個(gè)都是管理茶園的高手，個(gè)個(gè)都是采茶制茶的專家。這里的人們一直遵循著祖先傳下來(lái)的手工制茶技藝，遵循著與自然和諧共生。麻黑茶品質(zhì)上乘，除了工藝獨(dú)到，更源于麻黑生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周?chē)脖幻?，所以，歷來(lái)麻黑茶都被看做是易武茶品質(zhì)的標(biāo)桿，價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)，更有無(wú)數(shù)普洱茶愛(ài)好者更把得到一餅麻黑茶當(dāng)做是及其珍貴的事情。麻黑一直以來(lái)都被茶友們認(rèn)可是易武茶的一個(gè)標(biāo)桿，談易武茶，喝易武茶，都不能離開(kāi)麻黑，在早期的易武麻黑就很出名，在易武茶區(qū)也具有影響力。

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　1、麻黑茶園簡(jiǎn)介

　麻黑村有古茶園2400畝、新式茶園5100多畝，有茶葉加工作坊7家。2007年，麻黑村人均純收入達(dá)8300元，戶均收入達(dá)5萬(wàn)元。官方的數(shù)據(jù)是這樣的。7500畝茶園，171人，要管理這么多，人均44畝，這些數(shù)據(jù)分析，說(shuō)明了什么?說(shuō)明勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺。也說(shuō)明其實(shí)，麻黑村的人，如果有茶地，其實(shí)你可以靠這個(gè)茶地生活得很好了。但有個(gè)事實(shí)是，麻黑村里的人，有些是租茶地的人，當(dāng)然也有在外面做生意的人，據(jù)某些茶商內(nèi)部說(shuō)，麻黑村里有幾家賣(mài)的不是麻黑的茶，而是外面進(jìn)去的茶。本分的茶農(nóng)，忙死了也采不完春茶，用當(dāng)?shù)氐脑捳f(shuō)，每天要摘個(gè)1萬(wàn)-2萬(wàn)元的春茶。這些數(shù)據(jù)的背后結(jié)論是：麻黑村的產(chǎn)量，我們可以估算出：春茶20噸。

　其中有些是新式茶園的茶，即我們傳統(tǒng)說(shuō)來(lái)的小樹(shù)茶，請(qǐng)注意，我們?cè)谶@里說(shuō)的小樹(shù)茶，并非臺(tái)地茶。這些茶園，有很大一部分是在1950年代種植的，所以說(shuō)，算老樹(shù)茶，也并不冤枉。當(dāng)然，也有些近年種植的茶，總體的情況，麻黑的茶是混著賣(mài)的，能夠收到多純的古樹(shù)茶，全靠收茶者自己的人脈以及功力。在寨子里，沒(méi)有人會(huì)跟你說(shuō)臺(tái)地茶，小樹(shù)茶的事，全部對(duì)外統(tǒng)一，一樣的茶，一樣的價(jià)格。所以，如果你相信市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，不相信什么神話的話，麻黑的平均水平，茶已經(jīng)很不錯(cuò)了，與其你相信更高的價(jià)格可以獲得更好地茶，不如相信，看茶水平更高你會(huì)獲得更好的原料。
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　老樹(shù)新長(zhǎng)，目前我們只能算古樹(shù)，因?yàn)榇蠹叶歼@么算。太多的消費(fèi)者，喜歡那些幾百年古樹(shù)，千年古樹(shù)的名頭，但事實(shí)上，我們從來(lái)不說(shuō)幾百年，因?yàn)檫@些，沒(méi)有意義。甚至說(shuō)，無(wú)法考證，我們能判斷出大致這些樹(shù)絕對(duì)不是新的，不是30年以內(nèi)能生長(zhǎng)出來(lái)的，但卻無(wú)法分出99年和100年有多大的區(qū)別，官方說(shuō)，超過(guò)100年的茶樹(shù)就叫做古樹(shù)，那么，在麻黑，超過(guò)100年的樹(shù)的確很多，看根部，很粗的根部，但也可以看到，幾十年的，十幾年的茶樹(shù)，麻黑茶的聲譽(yù)在最近幾年有所下降，跟新茶園的成長(zhǎng)有關(guān)系。
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　麻黑茶有大樹(shù)茶和小樹(shù)茶之分。大樹(shù)茶是當(dāng)?shù)厝藢?duì)古樹(shù)茶的一類(lèi)俗稱，這類(lèi)古茶樹(shù)絕大部分被矮化了，就其茶樹(shù)的生長(zhǎng)姿態(tài)而言，不可謂大只可曰小，要說(shuō)大也只是大在樹(shù)齡上?，F(xiàn)在的茶農(nóng)開(kāi)始有意識(shí)的放養(yǎng)古茶樹(shù)，僅做少量的修枝整理，若干年后必成大樹(shù)的雛形。后人散種在茶園內(nèi)的茶樹(shù)，因?yàn)闃?shù)齡較小，統(tǒng)稱為小樹(shù)茶。
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　大樹(shù)茶屬于稀缺的資源，賣(mài)價(jià)自然要高過(guò)小樹(shù)茶。過(guò)去茶葉不值錢(qián)，大小樹(shù)混采;如今茶葉值錢(qián)了，大小樹(shù)更加難舍難分，全奔錢(qián)去了。麻黑村的小樹(shù)茶并非不好，只是大家都在瘋狂地追求大樹(shù)茶，自然拉開(kāi)了大樹(shù)茶和小樹(shù)茶的價(jià)格，致使小樹(shù)茶相形見(jiàn)絀了。能買(mǎi)到麻黑村的小樹(shù)茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，性價(jià)比蠻高的，這僅是個(gè)人的一種看法，和有錢(qián)人買(mǎi)大樹(shù)茶沒(méi)有任何關(guān)系。

　2、麻黑茶葉特點(diǎn)

　(1)外形

　條索粗壯，芽頭顯毫，松緊適度利于后期轉(zhuǎn)化;色澤由墨綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，最后向黃褐色轉(zhuǎn)變。

　(2)香氣

　轉(zhuǎn)化第1年香氣高揚(yáng)，鮮爽，濃郁;2-3年為過(guò)渡期，香氣較沉底，三年以上蜜香濃郁、厚重;5年后略微有陳香，香氣醇厚且悠長(zhǎng)。

　(3)湯色

　從黃綠明亮轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S明亮，最后轉(zhuǎn)變?yōu)槌群滞噶痢?/p>

　(4)滋味

　新茶苦澀亦甚微，表現(xiàn)出易武茶的特點(diǎn);生津明顯、持久，隨著貯藏年份增加醇厚度明顯增強(qiáng)，茶湯變得順滑，層次感越來(lái)越立體、豐富。

　(5)葉底

　油潤(rùn)，柔軟，厚實(shí)，耐沖泡，色澤由黃綠色，最后轉(zhuǎn)變成黃褐色。

　(6)麻黑普洱茶陳化特點(diǎn)

　麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的焦糖(蜜蘭)香氣，是古樹(shù)與臺(tái)地的根本區(qū)別。兩年以后清香走，陳香開(kāi)始出來(lái)，第3年到第5是古樹(shù)轉(zhuǎn)化的特有階段，茶會(huì)突然變得缺少底韻，那是這時(shí)候茶的陳香還沒(méi)完全釋放出來(lái)的緣故.古樹(shù)茶是和臺(tái)地茶相反的,臺(tái)地茶是開(kāi)始好,越陳越淡泊,烘青高溫的破壞,雜味會(huì)一直留在茶中.古樹(shù)茶是清醇純凈,給人感覺(jué)是淡,但有韻,突出在喉韻上,淡而不薄.陳香慢慢在陳化中越來(lái)越強(qiáng).第6年開(kāi)始陳香明顯，底韻開(kāi)始出來(lái)。到10年以后古茶進(jìn)入極品期。這時(shí)候底氣十足，甜水顯，回甘好，生津力強(qiáng)。
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　麻黑茶樹(shù)常年是生機(jī)盎然的，而且發(fā)芽早、育芽能力特別強(qiáng)，芽肥大葉身，而且葉柄免烏黑油量的，是易武茶非常典型的代表。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以陰柔見(jiàn)長(zhǎng)，江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香.早春香氣極好,留杯時(shí)間長(zhǎng),湯色油光透亮,口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細(xì)膩，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重,葉底彈性好厚實(shí)。茶湯入嘴無(wú)比純凈無(wú)半點(diǎn)邪雜之味，條索整壯,湯色淡黃、香氣正、入口滋味苦澀低、葉底色澤鮮明,茶氣明顯。麻黑茶最出名的是焦糖香，當(dāng)然也有人說(shuō)所謂的蜜香，麻黑古樹(shù)普洱茶香氣更多傾向于焦糖香。焦糖香加上甜度，澀度低，回甘持久，這些構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。對(duì)于麻黑茶來(lái)說(shuō)，是很多茶人想擁有的茶品之一，它溫柔卻不失個(gè)性，讓你留戀往返?！耙孜浜螅嗾峦酢边@句話說(shuō)很有道理。