又是春來,在中國的西南邊陲,南朗河(南臘河)和南門河兩岸流經的山谷中,積蓄了一冬的茶芽爭先恐后地鉆出來,守候了一冬的愛茶人也紛紛摩拳擦掌、伺茶而動。
在這里夏無酷暑,冬無嚴寒,四季如春,雨量充沛,土壤肥沃,山花爛漫,果實累累,亞熱帶風光旖旎。山間云霧繚繞,山下云海茫茫,猶如人間的世外桃源。
只有這么一派幽靜繁盛的森林里,才能出好茶。因為茶樹本就喜陰,沒有陽光的直射,卻又水汽充分,霧漫折射,正是適宜茶樹生長的環(huán)境。茶樹在這樣美妙的環(huán)境中生長著,完全依托山水的供養(yǎng),絲毫不被塵世所污濁。
當地人也敬畏山里的一切生靈,花草樹木、鳥獸魚蟲,皆為生靈。他們從不會亂伐亂殺,這也就使得大片的熱帶森林幾乎保持得很是完好。而茶樹也給予了他們豐厚的回報。人類敬畏自然,自然又給予人類,這其實是一種循環(huán)。
景邁山古茶林迄今已經有一千多年的歷史,是當地布朗族、傣族先民馴化、栽培所成,經國內外專家學者鑒定為目前世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的人工栽培型古茶林,被譽為“茶樹自然博物館”和古茶活化石園,是茶葉天然林下種植方式的起源地、世界茶園。
景邁古茶園,是一個歷史與現實粘連得很緊的地方。干百年來,不管山里發(fā)生過什么,自栽下第一株茶苗起,就注定這里是圣地靈,這里是誕生文明的地方。
在布朗族傳說中,布朗祖先叭巖冷種植茶園,并給后代留下遺訓:留下金銀財寶終有用完之時,留下牛馬牲畜也終有死亡時候,唯有留下茶種方可讓子孫后代取之不竭,用之不盡。據考證瀾滄江流域是茶的起源地,而布朗族的祖先濮人是最早利用野生古茶和最早栽培、訓化古茶樹的民族。叭巖冷也就成為有名姓可考的最早的茶人,成為茶祖。相傳西雙版納的傣族土司曾把第七個公主嫁給叭巖冷。現在景邁山芒景村有供奉茶祖叭巖冷的廟宇和七公主亭。
景邁山古茶的特點:
1.景邁山古茶樹齡很大,一般都是200年以上的古茶,而且都長在原始森林里面、和其他大樹混長在一起,此茶選料就是200年以上的景邁古茶純料。
2.景邁古茶的香氣非常特別。一般新茶存放7月以上其迷香味就非常的足,這種香氣和景邁山的土質、氣候、海拔等有關系,只有這里的茶葉才有這種香氣。
3.正宗景邁山古茶很耐泡,其葉子是柳葉狀態(tài)的,細而長,這點從葉底完全可以看出來。
4、景邁茶之特點是以香氣著稱,苦弱澀強,景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強,是澀味較為明顯,干茶就有十分明顯的花香蘭香,景邁古樹茶入口澀味化的很快,回甘也很快,臺地茶入口澀感掛在舌面,久久不能化去回甘也很慢,由于景邁古茶園的茶多數生長在萬木叢林中,與數百種野生藥植物共存,古茶園中各種蜜蜂飛鳥及各種小動物繁多,導致異花傳粉豐富,具有珍貴的藥物含量,所以導致景邁茶特有的香氣。景邁茶香氣突顯、山野之氣強烈而且還具有特別的、濃郁的、持久的茶香,頭五泡蜜香濃郁,五泡后淡淡蘭香。春茶主要是淡淡花香蘭香,秋茶卻蜜香濃郁。
5、景邁山500年以上正品古茶,從條索上、從香氣、外形、口感上都是絕品玩家茶了,景邁山的純料茶最大特點就是他那變化無常的香氣:新茶喝起來有太陽烘烤的花香,存放半年以后逐漸轉變,在轉變期間只能淡淡聞到一股清香,等到轉變期過后逐漸呈現出濃厚的蘭花香氣和蜜香味道。
香是景邁茶最大優(yōu)點,也是人們喜愛景邁茶的主要原因,同時也是景邁茶更容易鑒別的原因。景邁茶的香氣強烈程度與采摘時間相關,春茶香強,夏茶弱,秋茶也弱。同時還與茶葉的老嫩度有關,景邁茶是越嫩越香。
甜味明顯而持久。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景邁茶的甜是直接的快速到來的,同時又是持久的。品飲景邁茶時,茶湯一入口就可以出甜味,而且持久性長,好的景邁茶上午喝了,只要中午沒有吃過分影響味覺悟的食物,睡中午覺起來,口中舌上都還有甜感。
苦弱澀強。景邁茶屬澀底茶,苦味有但不強,是澀味較為明顯。
湯質厚而口感顯薄。這是一個很難解釋的矛盾現象。純正的景邁茶沖泡后會發(fā)覺湯質很黏稠,甚至有時會出現湯中氣泡浮在中間不移向杯壁的現象,這是湯質黏稠才會出現。但黏稠的景邁茶湯進入口中產生的卻是“薄”的感覺,這可能是澀味掩蓋了醇厚感。
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