中國是世界茶葉大國,云南普洱茶是中國名茶之一。
云南普洱茶是云南獨(dú)有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶,是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類。
普洱茶的愛好者都知道買茶首選原料,要種植出好的茶葉,對于海拔、氣候等等都有嚴(yán)格的要求,“景邁”、“班章”、“易武”茶葉品質(zhì)出眾,這些茶山的茶葉品質(zhì)特點(diǎn)究竟是什么,是什么先天條件造就了這些茶山能出好品質(zhì)茶葉?今天就為您詳細(xì)剖析普洱茶十九大茶山!
1.布朗
茶區(qū)位置:布朗位于西雙版納州勐??h,原屬國營勐海茶廠初制所的所在地。布朗山面積1016平方公里,布朗族為古代濮人的后代,可以說是茶藝的始祖,是他們最早栽培、制作和飲用茶葉。布朗山的南部和西部與緬甸接壤,是全國唯一的布朗族鄉(xiāng)。
布朗族是西雙版納最早的原住民之一,也是茶文化的源頭。國營勐海茶廠時(shí)期布朗山茶區(qū)初制所,包含布朗山與新、老班章,一年可收鮮葉300多噸,大約可制成曬青毛茶80多噸。生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶。特色:口感刺激性稍強(qiáng),舌面上顎中后段稍苦,上顎香濃味重,區(qū)別于班章茶。
2.班章
茶區(qū)位置:班章位于西雙版納勐??h。原屬國營勐海茶廠舊有的布朗山初制所所在地,有新、老班章茶區(qū)之分。國營勐海茶廠于1988年于新班章現(xiàn)址,種植3502畝新茶園。栽培型的古茶園數(shù)千畝,主要分布在老班章、老曼娥等地。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:這里介紹的是老班章茶區(qū)的茶質(zhì)特點(diǎn)。其在云南的大葉種中,與布朗山香型和口感相似,然質(zhì)較重、口感刺激性更強(qiáng)、舌面的苦味很重,香氣下沉,舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯。
3.景谷
茶區(qū)位置:云南省思茅地區(qū)景谷縣。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:條索不長,葉質(zhì)厚,口感刺激性強(qiáng)而集中,舌面與上顎中后段偏苦為其特色,時(shí)有輕發(fā)酵香甜味。
4.邦崴
茶區(qū)位置:云南省思茅地區(qū)瀾滄縣。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生茶。
特色:香甜質(zhì)重飽滿,舌面與上顎中后段微苦澀、甘韻強(qiáng)而集中于舌面,香型層次明顯。
5.南糯
茶區(qū)位置:南糯山位于西雙版納州勐海縣,原屬于國營勐海茶廠初制所的所在地。在傣語里,南糯是筍醬的意思。古代南糯山居民以哈尼族為主,族人將吃不完的竹筍制成筍醬,為當(dāng)時(shí)地方首領(lǐng)所喜愛,要求山寨每年以這種筍醬進(jìn)貢,后來就把此山稱作南糯山。哈尼人最早在南糯山上開始種植茶葉。目前南糯山茶區(qū)保留著1000多公頃混生的古老茶園,其中有1000年以前布朗族所栽種、荒廢并遺留的古茶園。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:香揚(yáng)清甜、口感刺激性較高的代表性茶品,上顎中段舌尖甜香,甘韻在舌面中段,湯質(zhì)滑口澀度稍高。
6.革登
茶區(qū)位置:革登位于西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區(qū)。它地處六大茶山的東北部,東連孔明山、南與基諾山隔江相望、西接蠻磚茶山、北以倚邦茶山相鄰。革登古茶山包括今象明新發(fā)寨、新酒房、萊陽河一帶。如今革登茶山的老茶樹所剩無幾,僅存茶房、秧林、紅土坡等幾片古茶園,累計(jì)不足500畝。以目前革登茶山實(shí)際的狀況,可說很難量產(chǎn)茶品,名列六大茶山,但可謂名存實(shí)亡。
生長型態(tài)與茶種:云南省中小葉種栽培野生茶。
特色:中小葉種以特殊香型著稱,上顎香甜微有蜜感,微苦,舌尖甜味明顯、中后段微苦有甘韻,湯質(zhì)稍薄。
7.蠻磚
茶區(qū)位置:蠻磚位于西雙版納州勐臘縣,屬于古六大茶山茶區(qū)。地處倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之間,蠻磚古茶山包括蠻林和蠻磚等地。 過去蠻磚的茶葉每年產(chǎn)量達(dá)萬擔(dān)以上,大部分被運(yùn)往易武加工和銷售。雖同屬六大茶山,但在以往一直不如其它茶區(qū)被重視,也因此這里的茶山和古茶園才得以較為完好的保存。目前蠻磚茶區(qū)的茶質(zhì)還保持著較好的水平。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:和其它六大茶山相比較,茶葉的色澤較深;舌面與上顎中后段的口感質(zhì)厚香滑、舌面微苦??诟邢銡廨^沉,不如曼薩、易武的香氣高揚(yáng),近年來茶質(zhì)的表現(xiàn)還在很高的水品上。
8.無量
茶區(qū)位置:云南省大理、思茅地區(qū)無量山茶區(qū)。生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:舌面中段香甜回甘,香在上顎中段,苦澀度不高,因茶區(qū)生產(chǎn)范圍大,較無個(gè)別茶區(qū)特色。
9.易武
茶區(qū)位置:云南省西雙版納州勐臘縣,古六大茶山茶區(qū),原屬古代曼撒茶區(qū)。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:易武茶屬于曼撒茶區(qū),香氣和口感都類似于曼撒茶,屬于香氣高揚(yáng)、湯水柔和、刺激性較低的茶品。與曼撒茶區(qū)的原因一樣使得近年來湯質(zhì)較薄。
10.倚邦
茶區(qū)位置:倚邦位于西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。倚邦在傣語中被稱為“唐井”,即茶井的意思。在六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,360平方公里的面積幾乎全是高山。 與易武相比,倚邦茶山的海拔差異更大,海拔最高達(dá)到1950米,而最低的地方只有565米。倚邦茶區(qū)內(nèi)有大葉種和中小葉種茶樹。根據(jù)有關(guān)專家的審定,倚邦茶區(qū)內(nèi)的中小葉種品質(zhì)不但優(yōu)于當(dāng)?shù)氐拇笕~種,而且優(yōu)于其它省份的中小葉種。
生長型態(tài)與茶種:云南省中小葉種栽培野生茶。
特色:中小葉種以特殊香型著稱,上顎香甜微有蜜感,稍苦,舌后面中后段帶苦有甘韻。
11.千家寨
茶區(qū)位置:云南省思茅地區(qū)金竹山千家寨。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:茶青揉不成條是其早年特色。上顎中后段清甜香,舌面微苦,茶質(zhì)較淡薄。
12.攸樂
茶區(qū)位置:攸樂位于西雙版納州景洪市,屬于古六大茶山茶區(qū),是唯一不在勐臘縣的正山。這里古稱攸樂,如今被稱作基諾山。 面積是古六大茶山中比較廣的,這里的古茶園面積達(dá)到了1萬畝左右。海拔在575米至1691米之間,年平均氣溫在18—20攝氏度。年降雨量在1400毫米左右。如今遺存的古茶園還有2000余畝,茶樹的直徑大多在80厘米以上。自古以來,攸樂茶山民間就有加工少量的竹筒茶,茶葉大多被易武、倚邦等外地茶商以散茶收購。.
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:香型和口感與曼撒、易武接近,香氣高揚(yáng)、湯水柔和、舌面苦澀度較高,因茶樹的樹齡較小,茶性較烈。
13.景邁
茶區(qū)位置:景邁位于思茅市瀾滄縣。景邁茶區(qū)涵蓋了瀾滄縣景邁村與芒景村,是一片具有上千年種植歷史的萬畝栽培型古茶園,是目前云南省所發(fā)現(xiàn)最大規(guī)模的古茶園。 根據(jù)專家學(xué)者的考證景邁茶區(qū)的歷史根源,認(rèn)為這片古茶園早在公元696年即由布朗族的祖先開始種植,距今已有1200多年,后來經(jīng)過幾個(gè)朝代的連片開墾種植,至今已達(dá)1萬多畝的規(guī)模。古茶林內(nèi),老茶樹上還有一種寄生植物——螃蟹腳,具有清熱解毒的作用。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生野放茶。
特色:茶青顏色青綠,條索較短,以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū),上顎中后段的清甜略帶花香為其特色,與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳,湯質(zhì)滑、較薄。
14.莽枝
茶區(qū)位置:莽枝位于西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。地處革登山西南方,蠻磚茶山西面,傳說是諸葛亮埋銅之地。 古代這里主要都是由外地生意人來從事茶葉買賣,早年的繁榮景象,如今已經(jīng)消失了。在原始森林中,還有許多大、中小葉種老茶樹錯(cuò)落其間,其中不乏數(shù)十公尺高的巨大茶樹。所產(chǎn)茶葉,多數(shù)集中收購運(yùn)到其它地區(qū),或者由某些大廠指定收購。
生長型態(tài)與茶種:云南省中小葉種栽培野生茶。
特色:中小葉種以特殊香型著稱,與倚邦、革登香型和口感類似。上顎香甜微有蜜感、湯柔、舌面刺激感較強(qiáng)。
15.勐庫
茶區(qū)位置:勐庫位于臨滄市雙江縣。臨滄的勐庫野生古茶樹群,是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中上部,分布面積約1.2萬多畝,海拔高度為2200-2750米。勐庫野生古茶樹屬于野生型野生茶,在進(jìn)化形態(tài)上,比普洱茶種還原始。 該茶樹種具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份(茶多酚、氨基酸、咖啡堿等),可以制茶飲用;由于基因原始,產(chǎn)于高海拔寒冷地區(qū),該茶種特具抗逆性強(qiáng)、抗寒性很強(qiáng)等特點(diǎn),是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種野生茶。特有勐庫種。
特色:茶質(zhì)肥厚度大,香型特殊、勁揚(yáng),不如六大茶山茶區(qū)湯質(zhì)滑柔,舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿,口感刺激性稍高。
16.曼撒
茶區(qū)位置:曼撒位于西雙版納勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。清朝乾隆年間開始,曼撒茶山進(jìn)入了最輝煌的時(shí)代,據(jù)史料記載,這里茶葉的年產(chǎn)量達(dá)到了萬擔(dān)以上。同治十三年至光緒十三年,曼撒遭遇了兩次大火,使得昔日繁榮的小鎮(zhèn)被無情的毀滅,而第三次大火伴隨著瘟疫更是將曼撒變成了一座荒城。 從此,離曼撒20公里處的易武迅速的取代了曼撒的位置,成為六大茶山中重要的茶山。以至于在民間,有不少的廠家和從業(yè)者把兩個(gè)茶區(qū)所產(chǎn)的茶葉統(tǒng)歸于易武。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:香氣高揚(yáng)、湯水柔和。在香甜茶系當(dāng)中屬于最具有特色的茶品。舌面與上顎中后段的香氣感飽滿,優(yōu)質(zhì)茶的甘韻能擴(kuò)及到兩頰。近年來因?yàn)檫^度采摘和季節(jié)的因素影響,湯質(zhì)變薄。
17.巴達(dá)
茶區(qū)位置:巴達(dá)位于西雙版納州孟??h西部。巴達(dá)茶山有野生茶樹群和栽培型古茶園兩大資源。1961年在巴達(dá)大黑山發(fā)現(xiàn)一株高達(dá)50余米的巨大茶樹,被稱為“巴達(dá)茶樹王”,樹齡在1700多年,成為巴達(dá)茶區(qū)特殊的資源景觀。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:數(shù)量少,口感類似于布朗山茶區(qū),舌面后段與上顎后段微苦,但平均茶質(zhì)較為薄水,上顎中后段有特殊的氣味。
18.勐宋
茶區(qū)位置:勐宋位于西雙版納州景洪市南部。西雙版納有兩個(gè)勐宋,分屬勐??h和景洪市。這里介紹的是位于景洪市南部之勐宋。東與布朗山接壤,南部與緬甸交界。勐宋是傣語,意為高山間的平壩。 于大勐龍、勐宋地區(qū)有不少栽培型野生茶林,為早期布朗族所栽種。野生茶品種中,當(dāng)?shù)夭祭首鍏^(qū)分為“甜茶”和“苦茶”,苦茶苦而不化,難入喉。茶農(nóng)們采摘制茶的為甜茶類。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:水柔香甜,上顎與舌面后段有特殊氣味,舌面根部苦味明顯,難化。近年來因?yàn)橐孜洳鑳r(jià)高,民間有的就以勐宋茶仿冒易武茶銷售。
19.滑竹梁子
茶山位置:被人譽(yù)為西雙版納屋脊和西雙版納之巔的滑竹梁子旅游景點(diǎn),坐落在云南省西雙版納州西部的勐??h勐宋鄉(xiāng)境內(nèi),海拔2429米,地跨西雙版納勐宋鄉(xiāng)蚌岡、蚌囡、曼呂3個(gè)村公所,是西雙版納旅游景點(diǎn)最高之山。
生長型態(tài)與茶種:云南大葉種栽培野生茶。
特色:湯色濃黃透亮,回甘平緩但持久,香氣較為突出。
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