倚邦位于西雙版納州勐臘縣中北部,古六大茶山茶區(qū)。倚邦在傣語(yǔ)中被稱為“唐井”,即茶井的意思。與易武相比,倚邦茶山的海拔差異更大,海拔最高達(dá)到1950米,而最低的地方只有565米。倚邦茶區(qū)內(nèi)有大葉種和中小葉種茶樹(shù)。
貓耳朵是倚邦茶區(qū)獨(dú)有的小葉種,葉片很細(xì)類似貓的耳朵一樣,故名叫貓耳朵,也是倚邦茶特有有的一類茶!把它和大葉種放在一起,樣子就會(huì)想成鮮明的對(duì)比。那么貓耳朵到底有多小呢?
有人說(shuō)“捧起一把貓耳朵干茶,卻擔(dān)心它會(huì)從指縫間滑落”。盡管言語(yǔ)之間飽含夸張的成分,但這也把貓耳朵葉片很小表達(dá)得淋漓盡致。
倚邦小葉種很多,但是小到貓耳朵這種級(jí)別的卻很少,有的古茶園甚至找不到一顆。且貓耳朵,采摘費(fèi)勁不壓稱,幾個(gè)人忙碌一天也就摘個(gè)五六公斤的鮮葉。趕上古樹(shù)茶大量開(kāi)采的時(shí)候,很多茶農(nóng)都不愿意采貓耳朵。
貓耳朵由于芽頭較小,所以,在貓耳朵殺青的時(shí)候要留意火侯,稍不留神就會(huì)過(guò)火,過(guò)火的茶葉沖泡后就會(huì)湯色渾濁。貓耳朵一般是一芽二三葉,條索細(xì)小,自然成型,毫顯。外形看上去非常細(xì)碎,且黃片也較一般的茶要多,因此損耗非常大。
貓耳朵葉片非常小,采摘起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力,因此,采摘效率、成本都很低,加上貓耳朵產(chǎn)量有限。所以,真正的貓耳朵非常珍貴。
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