“普洱茶很神秘，很難喝懂，很難喝到好的”。

這是普洱茶愛(ài)好者們普遍有的感慨。

其實(shí)，喝普洱茶的過(guò)程，是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)、總結(jié)、反思和糾錯(cuò)的過(guò)程。

剛開(kāi)始接觸普洱茶那會(huì)兒，大概在2004年前后，大家都在說(shuō)越陳越香的老茶、陳茶如何如何好，當(dāng)時(shí)的感覺(jué)，帶有那種紅艷艷湯色的便是好普洱茶了，并一直想體驗(yàn)一下老茶那種無(wú)味之味的美妙境界。

05年，認(rèn)識(shí)一個(gè)資深普洱茶友，他應(yīng)該是我周邊玩普洱茶最早的了，03年他就已經(jīng)在做古樹(shù)茶，在他的影響之下，我初步了解到普洱茶還有生熟之分、新老之分。依稀記得他說(shuō)過(guò)一句話：“真正好喝的古樹(shù)茶都是不苦不澀的。”當(dāng)時(shí)也沒(méi)留意，只覺(jué)得古樹(shù)茶就是最好的普洱。

于是很長(zhǎng)一段時(shí)間開(kāi)始關(guān)注古樹(shù)、純料和山頭茶，當(dāng)時(shí)圈內(nèi)對(duì)生普（新茶）有一種論調(diào)，認(rèn)為“不苦不澀不是好茶”，在這種觀念的影響之下，普洱茶愛(ài)好者們拼命尋找滋味濃烈、刺激、苦澀感重的茶，似乎認(rèn)為這樣的茶才叫霸氣，才是好茶。我也未能免俗，陷入購(gòu)買、品飲和收藏“苦澀茶”的怪圈之中，這其中繳了不少學(xué)費(fèi)，喝了不少垃圾茶，當(dāng)然也淘汰和錯(cuò)過(guò)了不少真正的好茶。

學(xué)費(fèi)繳多了，總會(huì)有些收獲。在不斷的品飲、學(xué)習(xí)和茶友們的交流中，我逐漸認(rèn)識(shí)到長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)普洱茶，我竟然囤積了這么多錯(cuò)誤和荒謬的觀念！

好在亡羊補(bǔ)牢為時(shí)不晚，及時(shí)反思和糾錯(cuò)之后豁然開(kāi)朗，對(duì)以往堅(jiān)持的一些錯(cuò)誤的觀點(diǎn)、認(rèn)識(shí)一一否定。有人說(shuō)，不堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，叫“沒(méi)有主見(jiàn)”，我認(rèn)為，錯(cuò)誤的觀點(diǎn)還一昧堅(jiān)持，這叫“成見(jiàn)”，對(duì)普洱茶，更要敢于接受別人的、新的東西，敢于否定自己，這叫“包容”。

對(duì)普洱茶的再認(rèn)知讓我在普洱茶的學(xué)習(xí)之路上上了一個(gè)臺(tái)階，步入一個(gè)更加美好的全新普洱茶世界。

在這個(gè)全新普洱茶世界里，我喝到的好茶越來(lái)越多，淘汰掉的垃圾茶也越來(lái)越多（這其中當(dāng)然也包括我之前收購(gòu)的那些“好茶”）。

在這個(gè)全新普洱茶世界里，我認(rèn)識(shí)到普洱新茶，一樣可以有無(wú)味之味！

無(wú)味，最早源于鄧時(shí)海的《普洱茶》：“大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)“無(wú)味之味”是普洱茶的極品?！瓱o(wú)味之味有著十足的禪境，此種無(wú)比高尚境界，在數(shù)百種茶中，恐怕是只有普洱茶所獨(dú)有的了！”

之前對(duì)“無(wú)味之味”的認(rèn)識(shí)，是老茶獨(dú)享的，很遺憾至今尚未鄧?yán)厦枋龅哪欠N無(wú)味之味的老茶，不過(guò)，在不間斷的試茶過(guò)程中，我卻體會(huì)到了無(wú)味之味的新茶。

大多數(shù)茶友對(duì)新茶的印象，應(yīng)該是“苦澀、生津、回甘…”

喝過(guò)兩款易武國(guó)有林的古樹(shù)，記得先后兩次泡茶的主人拿茶出來(lái)的時(shí)候都是鄭重其事、如捧至寶般的神態(tài)。品過(guò)很多古樹(shù)的我不禁在心底暗自好笑：“什么寶貝這么慎重呀？”，剛?cè)肟谄降瓱o(wú)奇，香、甜、苦澀都不明顯，連品三杯之后也是一樣的感覺(jué)，實(shí)在忍不住了，“我們大老遠(yuǎn)來(lái)你就用這茶招待？”正要質(zhì)問(wèn)主人，但張嘴瞬間，突然有了某種感覺(jué)讓我及時(shí)剎車：舌面舌尖和兩側(cè)、口腔四壁的味蕾仿佛已經(jīng)全面啟動(dòng)，生津源源不斷，那種甜絲絲的氣流在口腔內(nèi)循環(huán)，如千萬(wàn)根細(xì)小針尖按撫著每個(gè)毛孔，說(shuō)不出的舒服熨帖，讓我半張的嘴差點(diǎn)流下哈喇子來(lái)！好在我反應(yīng)及時(shí)，急忙閉上快要出丑的嘴，隨及做了一個(gè)吞咽的動(dòng)作加以掩飾，沒(méi)想到一股甜爽清涼的氣流由喉內(nèi)自上而下貫入，整個(gè)身體頓時(shí)無(wú)比地通透舒暢，如久渴難耐之人忽然偶遇一位佳人姍姍而來(lái)，雙手捧著一片薄荷葉子，葉子上面是遠(yuǎn)處高山溪谷汲來(lái)的山泉。

接下來(lái)的品飲過(guò)程，頓時(shí)變得誠(chéng)惶誠(chéng)恐，不敢絲毫造次，好似佳人在旁，不敢唐突。第四杯茶湯入口，一樣的平和，卻像融了太多物質(zhì)的白開(kāi)，純凈無(wú)暇卻又厚重飽滿，生津和甘韻絲毫沒(méi)有減退之意，反而層層疊加，綿綿襲來(lái)。連續(xù)十余杯下來(lái)，茶湯水性一樣的厚重飽滿，生津、回甘連綿不絕，之前的沒(méi)品出的香氣姍姍而來(lái)，不在口腔，卻在湯里，品飲間仿佛會(huì)跟著茶湯裹到身體里去…

整個(gè)品飲過(guò)程主人一言不發(fā)，我們也是靜心以待，默默地細(xì)啜慢品，突然，我的同行身體似乎有些hole不了：“這茶好厲害！入口平淡似清水，幾杯下去居然全身發(fā)汗，越喝越想喝，再喝下去會(huì)不會(huì)血糖下降啊？”主人這才出言：“這茶就這個(gè)特點(diǎn)，開(kāi)始無(wú)味，但勁在后頭，這種帶暗勁的茶很難得，品到后面才知貌似平和的茶湯之中暗藏殺機(jī)，后面幾泡別再喝了，吃點(diǎn)糖果吧。”我不忍放棄這款帶暗勁的好茶，又央求主人連續(xù)試了幾泡甘之如飴的尾水，這才依依不舍地作罷。

鄧時(shí)?！盁o(wú)味之味”的提法，是對(duì)一款難得之老茶的尊敬、贊賞和感嘆，品過(guò)這款新茶之后，對(duì)“無(wú)味之味”的提法，有了另一種理解。同樣的無(wú)味之味，同樣的“無(wú)味”在前，“有味”在后，老茶的“有味”更多的是精神上感悟生活的滋味，歲月的韻味。新茶的“有味”卻是森林的滋味、大自然的滋味，是實(shí)實(shí)在在的好茶的滋味。

直到此刻，我才想起當(dāng)初那個(gè)教會(huì)我喝普洱的朋友那句話，“真正好喝的古樹(shù)茶都是不苦不澀的。”是啊，這豈不是一種無(wú)味之味！只有經(jīng)歷過(guò)這種走了無(wú)數(shù)漫長(zhǎng)而坎坷的彎路之后尋來(lái)的“無(wú)味”，才能體會(huì)得到它的“有味”。

·本文原創(chuàng) //作者：刀哥 // 編輯：刀哥

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