無量山,一片充滿神奇色彩的土地。它不僅擁有深不褪色的歷史,勤勞、揮灑豪情的兒女,壯美、柔媚的風(fēng)景線,而且還有緊系不同時代、不同種族、不同地域、不同文化的普洱茶,更有孕育這充滿滄桑卻永不褪色普洱茶的古老茶山。還有那“藏”在深山叢林之中在默默詮釋一杯清茶真諦、默默在“深閨”之中盡情“綻放”的無量山茶……
古時,無量山被稱為蒙樂山。它位于景東縣西部,北緯23°57’—24°44’,東經(jīng)10°22’—101°04’之間。西北起于南澗縣,向西南延伸至鎮(zhèn)沅、景谷等地,西至瀾滄江,東至川河,景東縣境內(nèi)面積2581平方千米。游走于山中,能盡情的享受充滿著山野氣息山風(fēng)的擁抱,能盡情的聆聽溪澗飛流、蟲鳴鳥叫組成的歡快“樂曲”,還能聆聽古老茶山訴說它與普洱茶的悠悠故事……
說到無量山人們首先想到的應(yīng)該是金庸先生筆下所描述的神奇跟壯美。無量山的確是神奇、壯美無比的,因為在這深山叢林之中它擁有各種奇花異草,各種珍稀動物,各具特色的險峻山峰,氣勢磅礴的飛流“玉璧”。在想到這些的同時,人們似乎想不起來它還擁有著更珍貴的“寶藏”——普洱茶。或是說人們想起這個“寶藏”也不會認為它真的是“寶藏”。
其實無量山的茶樹資源特點十分鮮明:
一是無量山茶樹從野生型、自然雜交演化到現(xiàn)代群體品種,每一個演化形態(tài)的茶樹都能找到相應(yīng)茶樹植株,茶樹種質(zhì)資源十分豐富,是一個茶樹品種資源演化的自然博物館。
二是無量山野生茶樹群落分布面積大,在海拔1600米至2200米之間的帶面均能找到野生茶樹。分布海拔高,基部干圍在1.5米到2.9米之間。野生大茶樹隨處可見,是證明無量山是世界茶樹發(fā)源地的有力證據(jù)。
三是人工栽培的大茶樹,分布廣,株數(shù)多。從普查的96株樣株看,直徑在0.3米以上的古茶樹在景東80%的村子里都能找到,多的幾百株,少的幾十株,十分普遍,是景東無量山生長利用茶的無聲證明。
唐代詩載“茶出銀生城界諸山,散收無采造法,蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”,這是普洱茶也是云南茶見諸于史籍的最早最可靠記載。這就道出無量山是云南茶的原產(chǎn)地之一。這也足以證明,在人類文明歷史的長河中,無量山茶有留下足跡,它沒有被茶葉歷史所“拋棄”。
另外,無量山中有豐富的光熱資源、充沛的雨量、土壤肥沃和四季繚繞的云霧,山中清澈異常的溪水,這些無疑都為無量山普洱茶獨特的品質(zhì)提供了優(yōu)良基礎(chǔ)。有了這一些堅實的基礎(chǔ),就足以證明無量山茶是可以給大家?guī)砗庙嵨兜模阋宰尨蠹掖烬X留香的。
除了以上這些外在條件的支撐以外,最慶幸的是我們通過自己的初制、加工以后發(fā)現(xiàn)了無量山茶的真正價值跟魅力所在。也真切的感受到了無論是什么樣的茶品它都只是由茶——這一片樹葉,聚集在一起而形成的,它的滋味是由一片茶葉最本真的滋味匯集而成的。
無量山普洱茶品特點:條索稍長,湯色黃綠尚亮,苦顯澀弱,但澀較長,回甘較好亦生津,湯質(zhì)尚飽滿,葉底黃綠勻齊,有山野氣韻。
其實茶葉本生并沒有什么“好壞”、“貴賤”之分,它有的就是最本真的的“苦”與“甘”。至于成品以后所體現(xiàn)出來的不同滋味,雖然跟茶葉本身的茶質(zhì)有直接關(guān)系關(guān),但是有好大程度上是取決于制作它的過程。在這個過程中,如果沒有用心,那么茶質(zhì)再好的茶葉,成品也將不會有好的表現(xiàn)。相反,在制作過程中如果采摘用心了,初制用心了,選料用心了,那么我相信無論是哪一個地區(qū),哪一個山頭都決然不會出現(xiàn)所謂的“爛茶”。如果我們在制作過程中每一步都用心了,那么也就不會給茶友帶來對某某茶區(qū)或某某茶山的諸多誤解與偏見。所以,茶品滋味是“好”是“壞”跟“制茶者”也有著密不可分的關(guān)系。
經(jīng)過精心制作的無量山茶它是可以“成長”的。對,它是會“成長”的。一路走來,我們一直在感受著、體會著它的變化,它真的像個在成長中孩子 ,每一個階段都會帶給你不一樣的驚喜。初為毛料時,它青澀純凈,讓人充滿無限的期待跟遐想;初為茶品時,它少了幾分青澀,多了幾分韻味,讓人想不斷追尋,只為再感受那悠悠香韻;待到茶品“成長”一年之后,它不僅有了自己獨特的風(fēng)格,還多了幾分穩(wěn)沉,讓人“欲罷不能”,愈發(fā)想知道它將來將會如何;待到茶品“成長”兩三年之后,它的香韻、“內(nèi)涵”都有現(xiàn)顯現(xiàn),此時,它已“端莊高貴”,此前的青澀已不見蹤影,留下的是寬廣無限、韻味十足的一杯清茶;接下來的時間,等待它的就是經(jīng)受歲月的“洗禮”,然后為我們帶來無限香韻 。在整個變化的過程中,它都一直保留著自己獨有的山野之氣,能帶人游走于深山叢林之中,感受著茶葉最初的“野性”。
大自然就是這么神奇,它不僅造就出了無量山鬼斧神工的雄偉山巒,它還孕育出了無量山各具特色的茶水滋味。不同的滋味也就彰顯著茶樹不同的特性、不同的生長環(huán)境。這不同的滋味還在訴說著不同茶山、不同“樹葉”的不同故事 。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗,交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】
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