陳財普洱茶

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好喝的普洱茶是什么樣的?

普洱達(dá)人都清楚,挑選普洱茶的秘訣四個字:清、純、雅、正。

普洱達(dá)人都清楚,挑選普洱茶的秘訣四個字:清、純、雅、正。

聞其味——清

不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢,第一先要聞茶。

普洱茶在陳化發(fā)酵后,一定會有陳年老味,但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生,有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕,不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉,陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去,而霉味是因茶質(zhì)變壞,由內(nèi)到外受潮而普洱熟茶發(fā)霉所散發(fā)出來的味道。上好普洱,其味必清。

辨其色——純

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茶品未沖泡前,先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味),然后再泡泡看,當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產(chǎn)生怪異味道。喝普洱能練出一個人的辨色能力,遇見顏色怪異的普洱,應(yīng)該思考其是否變質(zhì)。

觀其位——雅

雅,在這里具體指存放環(huán)境空氣純正、衛(wèi)生。普洱存放在干凈、通風(fēng)、無異味的環(huán)境中,不宜刺激、偏激的光照和氣味空間。無日光直射,陰涼通風(fēng),遠(yuǎn)離污染,不宜與香皂、沉香、蚊香、樟腦等氣味強(qiáng)烈的物品放置在一起。儲藏的陶罐應(yīng)該通風(fēng),閑暇時常翻動翻動。如果是陳年老茶老到古董級別,通風(fēng)就不必了。陳放位置“不雅”的普洱,購買時也需要多加小心。

鑒其氣——正

普洱茶會呼吸,吸納力超強(qiáng),會把存放環(huán)境中各種物質(zhì)的氣息一同融化進(jìn)入茶氣,從而改變了她本身的氣質(zhì)。優(yōu)秀的普洱茶,如同生命力旺盛、強(qiáng)勁的人,既能保持自身的本質(zhì)滋味特征,又容易對環(huán)境作出積極反應(yīng)從而吸納各種異質(zhì)氣息,但其香氣最終必須“無邪”。根據(jù)沖出來的茶氣,可以判斷普洱茶的陳化環(huán)境,推測普洱茶的氧化時間。氣味不純的普洱,最好避免入口。

陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗,交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】

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