一、選購(gòu)誤區(qū)——年代越久越好

一般說(shuō)來(lái)，普洱茶確實(shí)越陳越好，但要有一定前提條件。即：決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)真性、陳放的年限。只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會(huì)朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。

普洱茶是跟紅酒一樣可以陳放，但是普洱茶的陳放年份也是有所講究的，并不是陳放年代越久越好。

對(duì)于飲茶的人來(lái)說(shuō)，茶友應(yīng)該改相信的是自己的口感，而不是所謂的“年份”。有人喜歡年深日久的醇厚，也有人喜歡年份較淺的淡雅。適合自己口感的才是最好喝的茶。

二、收藏誤區(qū)——盲目追求年份

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據(jù)報(bào)道，現(xiàn)在市面上存放20年以上的普洱茶目前已經(jīng)很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕見(jiàn)?，F(xiàn)在市面上部分賣(mài)價(jià)達(dá)千元的“陳餅”，其實(shí)是某些商家用出廠(chǎng)僅一兩年甚至幾個(gè)月的茶葉蒸制的，成本價(jià)僅為7元~8元。

所以我們?cè)谑詹仄斩钑r(shí)千萬(wàn)不要盲目追求年份，一定仔細(xì)的辨選茶。

三、沖泡誤區(qū)——反復(fù)燒水保持水溫

一般而言，沖泡普洱茶的水，水溫要在90℃以上，茶的香氣和滋味才會(huì)更明顯。因此很多人每次泡茶都要把水反復(fù)燒開(kāi)，有的干脆讓水壺一直在燒，白霧繚繞，其實(shí)這樣并不好。燒水過(guò)程中水不斷蒸發(fā)，每燒開(kāi)一次，鹽類(lèi)的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類(lèi)本身就口感極差，有些甚至?xí)c茶葉成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶湯口味。有些微量金屬與茶多酚發(fā)生反應(yīng)，破壞香味。而且，反復(fù)燒開(kāi)的水含有亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌的亞硝酸胺。

四、品飲誤區(qū)——以粘稠為厚

一般來(lái)說(shuō)，軟一些的茶湯若是很粘稠，就會(huì)令人有“厚”的感覺(jué)。這種“厚”是基于口腔和舌面之間的空間來(lái)說(shuō)的，因?yàn)檎吵硭杂X(jué)得很濃，所以，含著粘稠的茶湯會(huì)令人感覺(jué)到口腔和舌面之間的空間很充盈，很飽滿(mǎn)。

普洱茶不會(huì)太有“粘稠感”，優(yōu)質(zhì)普洱茶的“厚”，指的是茶湯對(duì)舌面和口腔的觸感和滲入感。所以千萬(wàn)不要以為普洱茶的茶湯很粘稠就是很厚。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】