茶中網(wǎng)
從易武到麻黑寨將近十公里，看不見壩子，全是山，易武人習慣將這一段路稱作易武正山，曼秀是其中具有規(guī)模的茶村。
曼秀，隸屬易武鄉(xiāng)麻黑村委會，屬于山區(qū)。位于易武鄉(xiāng)東北邊，距離麻黑村委會6公里，海拔1650米。
曼秀的茶地基本上全部矮化，其茶葉屬于典型易武風格，口感偏淡，不過香氣不錯，甜度也較高，可惜的是價格也較高，約莫是麻黑的七八成價。埋沒在易武的光輝之下，也許是由于道路難行，且茶葉特性也不具有亮點，曼秀這個平靜的山村很少為外人所知。所以曼秀的茶葉一般來說，較不具有大的名聲，價格也是隨著麻黑、落水洞浮動。也許是茶人們只把注意力放在了那些響當當?shù)拿筋^之上。
實際上曼秀離易武街僅3公里，民國三十年代時還是茶園圍寨，黃姓一家盛極一時，在曼秀乃至于整個易武都一時無二。其中黃衛(wèi)中，也就是當時曼秀茶莊“泰來祥”的創(chuàng)始人更是在整個易武人盡皆知。傳奇的人生足以書寫出一部傳記，但時過境遷，在整個歷史的演變中，茶山仍在，卻早已是物是人非。
曼秀，原生態(tài)的山寨，原生態(tài)的古茶，只是默默的等待著途經(jīng)此地的旅人，以它最為真實的本味帶給愛茶人以驚喜。
曼秀茶，具備易武茶的所有特點。條索黑亮，湯色清透，黃亮，湯水入口香，不苦，略澀，化開快。柔和順滑，香高韻綿。回甘快而持久，生津不絕。讓人回味無窮！一味好茶，一方好地，靜待識物之人。
古六大山茶，大體上來說都較為柔和，其中又以易武為典型，對比勐海茶區(qū)極具爆發(fā)力的口感特征，易武茶很難說是能夠體現(xiàn)出云南大葉種的“濃強”特質(zhì)。很多人習慣了濃強霸氣風格的茶，剛接觸一杯，就用一個“淡”字來形容易武茶。
其實，易武茶又哪里會“淡”，只是“濃”得不那么明顯。它的滋味藏著，需要我們從方方面面去激活它，尤其是沖泡易武茶，重要的一點就是要把其內(nèi)質(zhì)完全地，均勻地泡出來。通過好的手法泡完的易武茶，葉底是無味的；而通過一個不好的手法泡完的易武茶，葉底就還能咀嚼出苦澀。
曼秀作為易武茶里的一員，也是如此。
沖泡易武曼秀茶時，最好使用蓋碗。其中，“潤茶”最為關(guān)鍵，也就是“洗茶”或者叫“溫潤泡”這一道，這一道開不好，茶就肯定出不來最好的滋味了。具體操作如下：
1、用水和水溫
宜用山泉水或純凈水，新茶水溫以90℃左右（燒開之后待水溫降低）為佳，不同的水溫對應(yīng)不同年份的易武茶，以保證易武茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
2、置茶量
新茶按100:7的比例。以蓋碗為例，100毫升的蓋碗投茶量7克。
3、沖泡方法
將沸水沿蓋碗一側(cè)開始注入，徑直劃過碗心（此時的水流壓住茶葉，使其動彈不得），到另一側(cè)時定點，加大注水力度，使茶葉在碗中旋轉(zhuǎn)，結(jié)合一開始的水流，就能給到茶條一種有頓挫感的拉扯力量。在將要注滿之前，又將注水點拉至碗心，使得中間部分的茶上下翻滾，而周圍部分的茶四周旋轉(zhuǎn)，目的還是在于給到一種有節(jié)奏的拉扯。這對于之后茶條的舒展和滋味的均勻溢出有很大幫助。
到了第二泡就方便多了，只需要保證水溫，注意沖泡時間，沿碗邊均勻注水即可。
這一手法，說來簡單，但是操作起來，還需熟能生巧。
4、出湯時間
新茶第一道5秒內(nèi)出湯，倒掉不喝，為凈茶（洗茶），出湯后開蓋，不要捂茶。
第二道才開始品飲，泡茶、注水與上同，前三泡即入即出，四道之后每次遞增3-5秒，每次沖泡間隔時間不宜過長，以免影響茶湯品質(zhì)。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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