位于云南省西雙版納州勐??h東部,距縣城約30公里,平均海拔1400米,年降水量在1500-1750毫米之間,年平均氣溫16-18度。由于晝夜溫差大、氣候較好,而且無工業(yè)污染,因此,南糯山所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)較好,是勐海茶區(qū)著名的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。傳說諸葛亮南征時曾在此種茶,因而有“孔明山”之稱。
南糯山 | 經(jīng)典勐海味
南糯山有好多寨子,從坡底往山頂走,大概會經(jīng)過:向陽寨、水河寨、石頭新寨、半坡新寨、半坡老寨、石頭老寨、姑娘寨、多依寨、拔瑪、Y口老寨等等,這里世代居住著哈尼族支系的愛尼族人,茶樹是他們非常重要的生活來源。
(2008年南糯山的龍巴門)
(2010年時的南糯山小市場邊上的大招牌)
南糯山的半坡老寨,生長著一株樹齡超過800年的栽培型茶樹王,樹高5.5米,樹幅10米,主桿圓周1.4米,形狀奇特,至今茶樹仍四季郁郁蔥蔥,因此,南糯山被譽為“古茶第一村”。
(2010年時的南糯山800年古樹)
(2019年南糯山茶王樹,修了棧道和圍欄)
(2010年黑魚上南糯山制茶時自備帳蓬的艱辛經(jīng)歷)
世界在變,南糯山在變,茶農(nóng)在變,茶人在變。唯一不變的是,一山茶“來自北緯21度世界茶源地”的古樹茶原料,從未變過。
半坡老寨 | 南糯山茶的典型代表
因位于南糯山的半山腰而得名,800年樹齡的茶王樹就在半坡老寨。全村約有160戶人家,約八百人,全是哈呢族的支系愛尼族人。
南糯山古茶園約12000畝,是版納地區(qū)最為著名和面積最大的古茶山,以半坡老寨的茶最為出名。半坡老寨的古樹茶湯色金黃透亮,茶質(zhì)飽滿有厚度粘稠感強,回甘快、喉韻好,山野氣韻明顯,極為耐泡。
(2010年,格朗和43號一山茶初制所)
(2015年一山茶初制所)
(2018年一山茶初制所)
好茶 | 源自北緯21度世界茶源地
半坡老寨的海拔恰到好處,具有得天獨厚的多樣性生態(tài)環(huán)境,茶樹生長在疏松黑土壤、原生態(tài)的古樹茶園中,吸收了豐富的礦物質(zhì)和養(yǎng)分,造就了具有南糯山特殊風味口感代表的半坡老寨古樹茶。
(半坡老寨古茶樹園)
半坡老寨古樹茶園的植物多樣,伴生大樹群落,適當遮蓋直射太陽形成漫射光,配合原始森林濕度,形成對茶葉品質(zhì)提升的綜合優(yōu)異環(huán)境條件。
好茶 | 源自好工藝
普洱茶除了需要好的茶樹品種(大葉種),優(yōu)秀的生長地理條件(高海拔)以及好的生態(tài)環(huán)境(原始森林覆蓋率高,植物多樣性,遠離人居環(huán)境)之外,更重要的,就是后期茶葉的制作工藝。
無論是殺青,還是揉捻,抑或全開放式的日光曬干,再到石模壓餅,包餅扎筒,每一道工序,其實都存在看不見的風險。
因此,為了讓各位手中的茶,是那種可以喝的藝術品的級別,我們對自己,對別人都無所不用其極的堪稱“殘忍”的手段,盡可能希望得到大家的認可,可以捧在手心喝到嘴里慢慢享受的茶。
前期濃重的花蜜甜香,細膩的水路湯感,后期的濃釅樟香,每一泡都可以“潤喉吻”。
這,就是經(jīng)典的勐海味。
這,就是南糯山半坡老寨古樹茶。
(文章來源:一山茶;作者:黑魚老師)
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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