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受潮發(fā)霉的普洱茶,還能繼續(xù)喝嗎?

普洱茶的存放有許多講究,經(jīng)過良好的倉儲轉(zhuǎn)化,有了一定年份的普洱茶會慢慢呈現(xiàn)出“越陳越香”的特質(zhì);與之相反,如不注意存儲環(huán)境,則有可能導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

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普洱茶的存放有許多講究,經(jīng)過良好的倉儲轉(zhuǎn)化,有了一定年份的普洱茶會慢慢呈現(xiàn)出“越陳越香”的特質(zhì);與之相反,如不注意存儲環(huán)境,則有可能導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
沾染灰塵或是吸附了空氣中的異雜氣息,都會影響到茶葉的陳化效果,如出現(xiàn)比較嚴(yán)重的發(fā)霉變質(zhì),暫且不論“越陳越香”,普洱茶是否能繼續(xù)品飲也會存疑。
在符合貯存條件下,普洱茶適宜長期存放
普洱茶則屬于“厚積薄發(fā)”型,經(jīng)轉(zhuǎn)化后品飲價值高于當(dāng)前,因此,在普洱茶的棉紙包裝上,保質(zhì)期一欄通常都印有“在符合貯存條件下,適宜長期存放”。即溫濕度適宜、清潔、避光、通風(fēng)、干燥、無異味的倉儲環(huán)境。
但由于茶葉具有較強的吸附性,如存放在濕度較高的地方,吸附大量空氣中的水分會導(dǎo)致普洱茶受潮。當(dāng)茶葉中的水分含量達(dá)到一定程度,就會大量滋生霉菌,因此出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。
受潮發(fā)霉的普洱茶,還能繼續(xù)喝嗎?
這里分為兩種情況:一種是聞著沒有霉味,但是喝著有霉味的茶;另一種是聞著有“廣東倉”的味道,喝著就是淡淡的倉味,而被茶友誤以為是發(fā)霉。
第一種情況,聞著沒有霉味,但喝著有霉味的茶。這類茶通常是因為陰雨天氣到來,存放茶的地方地勢較低,而吸收了空氣中大量的水分,使得茶葉生長出青霉和曲霉,只是這些霉菌還未來得及擴(kuò)散到整個餅面,就被撬開喝了。這樣才造成茶餅聞起來沒有異樣,而喝著就有霉味的現(xiàn)象。此類茶不建議再喝,
第二種情況,茶葉存在廣東,餅面會有一股“倉味”,喝的時候茶湯也會散發(fā)出輕微的倉味,但是茶湯卻非常甜潤、飽滿,而且喉韻還很幽深。例如中茶2006年8881就是如此獨具魅力的茶,類似的在說茶優(yōu)品商城還有很多哦。
之所以一些茶友接受不了“廣東倉”,那是因為并沒有喝習(xí)慣,也沒發(fā)現(xiàn)其中的精髓口感。偏偏很多茶友都在尋訪具有倉味的茶呢。
如果是真正受潮發(fā)霉的普洱茶,除了香氣和口感大打折扣,茶葉中滋生出的青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等霉菌素溶于茶湯,進(jìn)入人體之后會導(dǎo)致腹瀉、腹痛、頭暈等癥狀,長期飲用有損健康。
因此,茶葉如果出現(xiàn)了發(fā)霉變質(zhì)等情況,通常是不建議繼續(xù)飲用的。
但也有茶友認(rèn)為,發(fā)霉就扔掉未免太可惜,如果是入手價格較貴、剛開始出現(xiàn)輕微受潮跡象的普洱茶,有沒有挽救的余地呢?
如果是輕度受潮霉變的普洱茶,表層無明顯變化,聞起來稍顯霉味、濕味,香氣有所下降。
如出現(xiàn)類似情形,及時更換棉紙,將茶品放置在清潔、干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境中,經(jīng)過自然散味和干燥,雖然會損失些許香氣和清爽度,但總體品質(zhì)尚可。
由于茶葉具有較強的吸附性,存放不當(dāng)很容易出現(xiàn)吸味、串味、受潮、發(fā)霉等情況。關(guān)于如何正確存茶,可前往說茶網(wǎng)查閱。
普洱茶的陳化過程長達(dá)數(shù)年,為避免吸附異雜味或受潮,除了確保倉儲環(huán)境清潔、避光、通風(fēng)、干燥、無異味,擺放茶葉時離墻離地、科學(xué)監(jiān)控溫濕度、不定期開倉品鑒并及時調(diào)整等,注意這些細(xì)節(jié)也更有利于茶葉轉(zhuǎn)化。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗,交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】
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