白茶屬于微發(fā)酵茶,六大茶類之一,其茶性偏涼,主產地為福建政和、福鼎兩地,白茶可以長期存放,根據(jù)2018年5月施行的《白茶標準》文件第八條規(guī)定:白茶貯存條件應符合GB/T30375相關規(guī)定,貯存得當,白茶可長期保存,但保存時仍需注意密封、避光、防潮。
白茶的制作工藝較為特殊。它在采摘下來后,只經過輕微發(fā)酵后直接曬干或烘干即完成。它的初制工藝包括萎凋、烘焙(或曬干)、挑揀、復火等工序,其中萎凋是關鍵工序。
白茶萎凋較重,有氫氧化的現(xiàn)象,所以歸為微發(fā)酵茶(發(fā)酵度為10%-20%)。
由于不炒不揉,陽光干燥,白茶不僅最大限度保持了茶葉的內含物質,并且老化掉了茶中過多的寒氣,茶性轉寒為涼。
一般的茶保質期為兩年,因為過了兩年的保質期,即使保存的再好,茶的香氣也已散失殆盡,白茶卻不同,它與生普洱一樣,儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃,素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,一般三年以上的白茶就可算老白茶。
新《白茶標準》頒布,白茶可長期保存有了行業(yè)標準。于2018年5月施行的新《白茶標準》,其重大修改就是白茶的保存時限、含水量提高為8.5%,和增加壽眉等級標準。
文件第八條規(guī)定:
白茶貯存條件應符合GB/T30375相關規(guī)定,貯存得當,白茶可長期保存。在《白茶標準》的助力,導致了更多的人參與進了白茶的收藏。
盡管如此,保存白茶仍然需要注意密封、干燥、防潮、防異味。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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