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首頁 招商 普洱茶高人詹澤明 “云茶印象”品茶悟茶道

普洱茶高人詹澤明 “云茶印象”品茶悟茶道

品一口就能分辨普洱茶出自哪個年份、哪個山頭、位于多少海拔……這種說法或多或少有些夸張的成分,然而,資深的茶人確實能通過觀形、開湯、品飲等一系列步驟,基本可以得出以上結(jié)論。云茶印象的老板詹澤明便是這

品一口就能分辨普洱茶出自哪個年份、哪個山頭、位于多少海拔……這種說法或多或少有些夸張的成分,然而,資深的茶人確實能通過觀形、開湯、品飲等一系列步驟,基本可以得出以上結(jié)論。云茶印象的老板詹澤明便是這樣的 “茶葉高人”之一。

自小就有喝工夫茶習(xí)慣的詹澤明,10年前開始研究普洱茶,2009年結(jié)識著名的普洱茶文化學(xué)者詹英佩女士,一同探訪云南古茶山。從此,詹澤明每年都會親自赴云南茶區(qū)定制自己想要的味道。從收鮮葉到揉捻、曬青,直至壓餅裝箱,所有環(huán)節(jié)都參與其中。客人們笑言他是“赤腳醫(yī)生”,雖然沒考什么資格認證,但品茶技術(shù)卻是一流的。因此,茶友有什么稀奇古怪的茶,都喜歡拿到他的店里找他品鑒。

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對茶葉的專業(yè)認知

我們?nèi)ゲ稍L的那天,小小的茶莊顯得格外熱鬧,茶客們知道詹澤明從云南回來了,都迫不及待要來分享他從云南淘回來的寶貝。與去云南之前相比,詹澤明看上去更清瘦了一些,但精神卻格外的好。湊巧的是,當天還真有個少見的寶貝剛從云南寄來。那是一根高20多公分、重6斤多的普洱茶柱。普洱茶多壓成七子餅和沱,以這種柱狀形象出現(xiàn),我還是頭一回見。油亮黑潤的茶柱,與千兩茶有幾分相似,但緊實度似乎又更勝一籌,條索已經(jīng)不易分辨。

茶客們躍躍欲試,詹澤明卻依舊淡定從容。小心翼翼地用茶針撬出一小片,放在秤上一稱,剛好10克。接著就將其放在茶托上,供客人挨個鑒賞。客人們各抒己見,詹澤明卻不出聲。待客人鑒賞完畢,他才慢條斯理說出自己的推斷。

“干茶墨黑油亮,茶柱壓得非常緊實,黏結(jié)度也很好。從這些,可以初步判定是春茶。因為這么油亮而有活力的色澤,通常只有春茶才能達到。而春季雨水又較夏秋少許多,因此內(nèi)含物質(zhì)比較豐富,水分卻不多。也是由于這個原因,茶葉與茶葉之間,可以比較好地黏合在一起。另外,春季溫度較低,茶葉的生長速度也緩慢,所以條索也會短細一些。這款茶,條索雖然很難分辨,但仔細看,還是會發(fā)現(xiàn),條索是比較短細的。”說完,便在從紫砂壺方陣中,取出一把,將干茶連同撬碎的茶末一并放入其中。

泡開的茶葉,湯色極為漂亮,清澈透亮的橙黃。更為難得的是,只是第一泡,已經(jīng)抓住眾茶客的心。入口不僅柔滑清甜,而且伴有回甘。

“不愧是地理老師!”

茶客開始你一言我一語地猜測茶的存放時間、樹齡以及產(chǎn)區(qū)?!昂0沃辽儆?000米”、“看湯色的轉(zhuǎn)變,應(yīng)該有5年的時間吧”、“不苦不澀,而且第一泡就有回甘,肯定是老樹茶”……

對于普洱茶大概只有入門級水平,所以記者只能憑借湯色口感推斷這是一款不錯的茶。至于樹齡、海拔、產(chǎn)區(qū)則是丈二和尚摸不著頭腦。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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作者: 茶中網(wǎng)

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