一、無公害茶葉的定義和基本要求

為了從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品污染和安全間題，我國農(nóng)業(yè)部從2001年起，在全國范圍內(nèi)實施“無公害食品行動計劃”。該計劃已全面提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為核心，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系和衛(wèi)生質(zhì)量檢測體系建設(shè)為基礎(chǔ)，通過對農(nóng)產(chǎn)品實行“從農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量控制，以逐步實現(xiàn)我國主要農(nóng)產(chǎn)品的無公害生產(chǎn)、加上和消費。并于2002年，農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局先后聯(lián)合發(fā)布了(無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》《無公害農(nóng)產(chǎn)品標志管理辦法》：茶葉葉無公害化生產(chǎn)被列為該計劃第一批重點實施的十五類農(nóng)產(chǎn)品之一，因此茶葉的無公害化生產(chǎn)自然成為計劃內(nèi)容。下面將有關(guān)規(guī)范作一闡述。

無公害食品(non-environmentalpollutionto0d)是指依據(jù)無公害食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，符合無公害食品標準，許可使用無公害食品標志的安全食品，無公害食品的產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)過程中允許使用限定的化學合成物質(zhì)，禁止使用對人體和環(huán)境造成危害的化學物質(zhì)。無公害茶葉是無公害污染或者把公害污染物(包括農(nóng)藥殘留、重金屬害微生物等)的衛(wèi)生質(zhì)量指標控制在有關(guān)限定標準以內(nèi)的茶葉葉產(chǎn)品，無公害茶葉的基本要求是安全對消費者的身心健康無公害)。當前，無公害茶葉葉生產(chǎn)技術(shù)已相當成熟完善，中華人民共和圍農(nóng)業(yè)部發(fā)布了有關(guān)無公害茶葉的系列農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。

無公害食品行動計劃”實施以來，云南省已經(jīng)有不少茶葉業(yè)企業(yè)完成通過了無公害化個建設(shè)和認證，獲得了無公害茶葉使用標志，并在產(chǎn)品包裝中得以體現(xiàn)。那么，要通過無公害茶葉認證或地無公害茶葉使用標志須要完成哪些安全衛(wèi)生加工體系建設(shè)，無公害茶葉又有哪些安全衛(wèi)生品質(zhì)保證呢？

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無公害茶葉的生產(chǎn)必須達到一系列無公害茶葉的生產(chǎn)規(guī)范和品質(zhì)標準，首先該茶葉的生產(chǎn)及環(huán)境條件必須達到其產(chǎn)地生態(tài)條件良好，遠離污染源，環(huán)境空氣、灌溉水、上壤環(huán)境中環(huán)境污染物的濃度限制必須符合農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的①NY5020-****無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件標準：然后參照②NY/T5018-****無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和③NY/T5019-****無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程進行加工生產(chǎn)，采用科學管理措施進行栽培、施肥，病蟲草害防治、采收和貯藏，在生產(chǎn)中合理使用農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，加工中保證工廠環(huán)境清潔干凈，加工設(shè)備和用具、加工工藝、包裝材料貯藏條件符合衛(wèi)生要求：其產(chǎn)品達到④無公害食品茶葉NY5017-****標準：并最終通過中請驗收頒證。本內(nèi)容來自《云茶大典》